Autentyczność żywności w czasie pandemii – trendy w zafałszowaniach żywności

• Autorzy: Sawicki Wojciech

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2022.2.4

Warianty tytułu

EN

Food authenticity during a pandemic – trends in food adulteration

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Wraz z rozwojem pandemii COVID-19 zaczęto obserwować nowe lub wzmożone zmiany w zachowaniu konsumentów, ale również perturbacje w branży spożywczej. Pandemia spowodowała wiele niepożądanych skutków gospodarczych i społecznych, w tym: nagłe niedobory podaży, recesję gospodarczą, niższe dochody konsumentów, zmniejszone dochody przedsiębiorstw. Skutkiem tych zmian jest zwiększona możliwość nielegalnego handlu i oszustwa w branży spożywczej. Paradoksalnie epidemia koronawirusa zagroziła legalnym globalnym szlakom dystrybucji i ułatwiła oszukańczy handel, podkreślając, że oszustwa są z natury oportunistyczne. Nie jest to nieoczekiwane, ponieważ historia przypadków i publikowana literatura wskazują na wzrost oszustw np. w konsekwencji działania huraganów i innych klęsk żywiołowych. Historia uczy nas, że pojawiające się oszukańcze działania w następstwie lub w czasie kryzysu są często wynikiem słabości systemów i aktywności przestępców, którzy są zmotywowani do znajdowania nowych możliwości działania. Jak dotąd brak jest dostępnych ogólnoświatowych danych umożliwiających porównanie częstości występowania fałszowania żywności podczas pandemii z jakimkolwiek poprzednim okresem przed pandemią.

EN

With the development of the COVID-19 pandemic, new or intensified changes in consumer behavior began to be observed, as well as perturbations in the food industry. The pandemic has caused many undesirable economic and social impacts, including: sudden supply shortages, an economic recession, lower consumer incomes, reduced corporate incomes and increased corporate losses. The knock-on effect of these effects is the increased potential for illegal trade and fraud in the food industry. Paradoxically, the coronavirus epidemic has threatened legal global distribution routes and facilitated fraudulent trade by emphasizing that fraud is inherently opportunistic. This is not unexpected as case histories and published literature show an increase in fraud after hurricanes and other natural disasters. History teaches us that fraudulent activities that occur in the wake of or during a crisis are often the result of weak systems and the activity of criminals who are motivated to find new opportunities to act. So far, no worldwide data is available to compare the prevalence of food and food adulteration during a pandemic with any previous pre-pandemic period.

Słowa kluczowe

PL

zafałszowania; covid-19; autentyczność żywności; oszustwo

EN

adulteration; covid-19; food authenticity; fraud

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2022
• Tom: T. 76, nr 2
• Strony: 26--30
• Opis fizyczny: Bibliogr. 16 poz.

Twórcy

autor

Sawicki Wojciech

• Katedra Mikrobiologii Stosowanej i Fizjologii Żywienia Człowieka, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

• https://orcid.org/0000-0003-3247-4254

Bibliografia

• [1] Bouzembrak Y., H.J.P. Marvin. 2016. „Prediction of food fraud type using data from Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF) and Bayesian network modeling”. Food Control 61 : 180-187. DOI:10.1016/j.foodcont. 2015.09.026.
• [2] Cane P., D. Primrose. 2021. „Food fraud: supply chain vulnerabilities and criminal opportunities during the covid pandemic”. Journal of Applied Animal Ethics Research 3(1) : 141-151. DOI:10.1163/25889567-BJA10018.
• [3] Cox A., A. Wohlschlegel, L. Jack, E. Smart. 2020. „The cost of food crime”. Food Standards Agency. https://www.food.gov.uk/research/research-projects/the-cost-of-food-crime. (dostęp 01.02.2022).
• [4] Europol. 2021. „Eight arrests for selling potentially dangerous food supplements online”. https://www.europol.europa.eu/media-press/newsroom/news/eight-arrests-for-selling-potentially-dangerous-food-supplements-online. (dostęp 01.02.2022).
• [5] Frera M., S. Elahi, M. Woolfe, S. Crew, J. Spink. 2022. „Has COVID-19 caused a significant increase in observed food fraud incidents?”. Food Science and Technology DOI:10.1002/fsat.3510_1.x.
• [6] FSA. 2020. „Food Standards Agency publishes local authority food law enforcement report” https://www.food.gov.uk/news-alerts/news/fsa-publishes-local-authority-food-law-enforcement-report. (dostęp 01.02.2022).
• [7] IAEA. 2020. „Impact of COVID-19 pandemic on the regulatory activities for the safety of radiation sources” https://www.iaea.org/sites/default/files/20/09/covid19_nsrw_report_123_countries.pdf. (dostęp 01.02.2022).
• [8] Komisja Europejska. 2019. Rozporządzenie Wykonawcze Komisji (UE) 2019/1715 z dnia 30 września 2019 r. ustanawiające przepisy dotyczące funkcjonowania systemu zarządzania informacjami w zakresie kontroli urzędowych oraz jego składników systemowych („rozporządzenie w sprawie systemu IMSOC”).
• [9] Komisja Europejska. 2020. „2019 annual report. The EU food fraud network and the administrative assistance and cooperation system”. Luxembourg: Publications Office of the European Union.
• [10] Komisja Europejska. 2021. „2020 annual report. The EU agri-food fraud network and the administrative assistance and cooperation system”. Luxembourg: Publications Office of the European Union.
• [11] Kowalska A., L.Manning. 2021 „Using the rapid alert system for food and feed: potential benefits and problems on data interpretation”. Critical Reviews in Food Science and Nutrition 61 (6) : 906-919. DOI:10.1080/10408398.2020.1747978.
• [12] Mérieux NutriSciences. 2020. „COVID-19 in the food industry: enterprise risk management and the supply chain”. https://register.gotowebinar.com/recording/531128293867002125. (dostęp 01.02.2022).
• [13] Points J., L. Manning. 2020. „Facing up to food fraud in a pandemic”. Food Science and Technology 34 (3) : 16-20. DOI:10.1002/fsat.3403_4.x.
• [14] Rezazade F., J.Summers, D.O. Lai Teik. 2021. „Identifying food fraud vulnerability factors in food fraud incidents – a review of global incidents 2000–2018”. British Food Journal, w druku. DOI:10.1108/BFJ-02-2021-0140.
• [15] Sawicki W. 2017. „Autentyczność jako wyznacznik bezpieczeństwa żywności”. W Żywność dla przyszłości, 475-482. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu.
• [16] van Ruth S.M. 2020. „Impact of the COVID-19 pandemic on food fraud vulnerability in food supply networks”. Wageningen Food Safety Research, WFSR report 2020.017. https://edepot.wur.nl/536459. (dostęp 01.02.2022).

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MEiN, umowa nr SONP/SP/546092/2022 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2022-2023).