Znane i nowe zagrożenia bezpieczeństwa żywności

• Autorzy: Kruszewski Bartosz
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przemysł spożywczy, dzięki rozwojowi technologii i diagnostyki laboratoryjnej, coraz lepiej radzi sobie ze znanymi zagrożeniami bezpieczeństwa w produkcji i dystrybucji żywności. Jednak w przeciągu kilku ostatnich lat pojawiły się nowe zagrożenia i producenci żywności stoją wobec kolejnych trudnych wyzwań.

Słowa kluczowe

PL

bezpieczeństwo żywności; produkcja żywności; dystrybucja żywności; zagrożenia mikrobiologiczne

EN

food safety; food production; food distribution; microbiological hazards

• Wydawca: BMP Sp. z o.o.
• Czasopismo: Kierunek Spożywczy
• Rocznik: 2021
• Tom: Nr 2
• Strony: 56--59
• Opis fizyczny: Rys.

Twórcy

autor

Kruszewski Bartosz

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie