Niebezpieczeństwo ukryte w żywności - aminy biogenne, cz. II - metody oznaczania i wyzwania

• Autorzy: Woźniak M. , Biziuk M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Obecnie stosowane techniki oznaczania amin biogennych nie są przyjazne dla środowiska. Powstanie nowych, opartych na zasadach zielonej chemii analitycznej, tańszych i szybszych metodyk, pozwoliłoby dokładniej kontrolować jakość artykułów spożywczych.

Słowa kluczowe

PL

aminy biogenne; żywność; analiza żywności; analiza chemiczna; chemia analityczna

EN

biogenic amines; food; analysis of food; chemical analysis; analytical chemistry

• Wydawca: Wydawnictwo MALAMUT
• Czasopismo: Analityka : nauka i praktyka
• Rocznik: 2016
• Tom: nr 1
• Strony: 43--45
• Opis fizyczny: rys., tab.

Twórcy

autor

Woźniak M.

• Katedra Chemii Analitycznej, Wydział Chemiczny, Politechnika Gdańska

autor

Biziuk M.

• Katedra Chemii Analitycznej, Wydział Chemiczny, Politechnika Gdańska

Uwagi

PL

Opracowanie ze środków MNiSW w ramach umowy 812/P-DUN/2016 na działalność upowszechniającą naukę.