Łańcuch chłodniczy a zmiany klimatyczne

• Autorzy: Wróbel-Jędrzejewska M. , Stęplewska U. , Polak E.

Identyfikatory

DOI

10.15199/8.2018.3.1

Warianty tytułu

EN

Cold chain and climate change

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przestawiono znaczenie łańcucha chłodniczego w produkcji żywności. Zasygnalizowano niebezpieczeństwa związane z niedotrzymaniem parametrów temperaturowych produktów rolno-spożywczych przy wytwarzaniu i transporcie. Omówiono wpływ łańcucha chłodniczego na zmiany klimatyczne oraz zadania, które należy wykonać w celu świadomego i kompleksowego podejścia do ograniczenia jego negatywnego oddziaływania na środowisko naturalne.

EN

The importance of the cold chain in food production was presented within this article. The issues connected with the failure to keep the temperature parameters of agri-food products during production and transport were indicated. The impact of the cold chain on climate change and the tasks to be carried out in order to consciously and comprehensively approach the reduction of its negative impact on the natural environment were discussed.

Słowa kluczowe

PL

łańcuch chłodniczy; produkcja żywności; bezpieczeństwo żywności; zmiany klimatu; wpływ na środowisko

EN

cold chain; food production; food safety; climate changes; environmental impact

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej
• Rocznik: 2018
• Tom: R. 53, nr 3
• Strony: 20--23
• Opis fizyczny: Bibliogr. 25 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Wróbel-Jędrzejewska M.

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. ptof. W. Dąbrowskiego, Zakład Technologii i Techniki Chłodnictwa w Łodzi

autor

Stęplewska U.

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. ptof. W. Dąbrowskiego, Zakład Technologii i Techniki Chłodnictwa w Łodzi

autor

Polak E.

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. ptof. W. Dąbrowskiego, Zakład Technologii i Techniki Chłodnictwa w Łodzi

Bibliografia

• [1] Adler-Nissena J., Ørnholt Zammita G., Modelling and validation of robust partial thawing of frozen convenience foods during distribution in the cold chain, Procedia - Food Science 1 (2011).
• [2] Blair T., Speech by the Prime Minister at the launch of the climate group, sustainable development strategy. Norwich, The Stationary Office (2004).
• [3] Brander K., Impacts of climate change on fisheries. Journal of Marine Systems (2009)
• [4] Coulomb D., Refrigeration and cold chain serving the global food industry and creating a better future: two key IIR challenges for improved health and environment, Trends in Food Science & Technology 19, 413- 417 (2008).
• [5] Duda A., Strategia Unii Europejskiej w sprawie ograniczania emisji CO2. Studia Europejskie nr 2, 43 (2008).
• [6] Evans J.A., Foster A.M., Huet J.-M., Reinholdt L., Fikiin K., Zilio C., Houska M., Landfeld A., Bond C., Scheurs M., van Sambeeck T.W.M., Specific energy consumption values for various refrigerated food cold stores, Energy and Buildings (2013).
• [7] Evans J.A., Hammonda E.C., Gigiel A.J., Fostera A.M., Reinholdt L., Fikiin K., Zilio C., Assessment of methods to reduce the energy consumption of food cold stores, Applied Thermal Engineering 62 (2014).
• [8] Flick D., Hoang H.M., Alvarez G., Laguerre O., Combined deterministic and stochastic approaches for modelling the evolution of food products along the cold chain. Part I: Methodology, International journal of refrigeration 35 (2012).
• [9] Folinas D., Manikas I., Manos B., Traceability data management for food chains, British Food Journal 108(8), 622-633 (2006).
• [10] Fraser E.D.G., Food system vulnerability: Using past famines to help understand how food systems may adapt to climate change, Ecological Complexity 3, 328-335 (2006).
• [11] Garnett T., Food and climate change - The world on a plate, CooLogistics conference, city conference centre, London, 1-2 July (2008a).
• [12] Garnett T., Cooking up a storm - Food, greenhouse gas emissions and our changing climate, UK: Food Climate Research Network, University of Surrey (2008b).
• [13] Gregory N. G., How climatic changes could affect meat quality, Food Res Int (2009).
• [14] Hartikainen H., Roininen T., Katajajuuri J.M., Pulkkinen H., Finnish consumer perceptions of carbon footprints and carbon labelling of food products, Journal of Cleaner Production (2013).
• [15] Hoang H.M., Flick D., Derens E., Alvarez G., Laguerre O., Deterministic and stochastic approaches for modelling the evolution of food products along the cold chain. Part II: A case study, International journal of refrigeration 35 (2012).
• [16] James S.J., James C. The food cold-chain and climate change, Food Res Int 43, 1944-1956 (2010).
• [17] Kryża K., Szczepanik G., Błaszkiewicz P.: Technologiczny aspekt zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym. Problemy Jakości. 5, 37-42, (2011).
• [18] Laguerre O., Hoang H.M., Flick D.,Experimental investigation and modelling in the food cold chain: Thermal and quality evolution, Trends in Food Science & Technology 29 (2013).
• [19] Likar K., Jevsnik M., Cold chain maintaining in food trade, Food Control 17 (2006).
• [20] Mercier S., Villeneuve S., Mondor M., Uysal I.: Time-temperature management along the food cold chain: a review of recent developments. Comprehensive reviewsin food science and food safety 16, 647 - 667, (2017).
• [21] Miraglia M., Marvin H.J.P., Kleter G.A., Battilani P., Brera C., Coni E., et al., "Climate change and food safety: An emerging issue with special focus on Europe", Food and Chemical Toxicology 47, 1009-1021 (2009).
• [22] Patterson R.R.M., Lima N.. How will climate change affect mycotoxins in food?, Food Res Int (2010).
• [23] Piekarska J.: Transport żywności - kluczowe ogniwo łańcucha chłodniczego. Gospodarka Mięsna. 5, 18-22, (2012).
• [24] Schmidhuber J., Tubiello F. N., Global food security under climate change, Proceedings of the National Academy of Sciences USA (PNAS) 104(50), 19703-19708 (2007).
• [25] Szulc i in., Zeszyty Naukowe WSZiM Sochaczew (2009).

Uwagi

PL

Opracowanie rekordu w ramach umowy 509/P-DUN/2018 ze środków MNiSW przeznaczonych na działalność upowszechniającą naukę (2018).