Ekstrakcja glikozaminoglikanów i żelatyny z surowców kostnych zawierających tkankę chrzęstną

• Autorzy: Pudło A. , Kopeć W. , Zapolski R. , Chorążyk D. , Zając M.

Identyfikatory

DOI

dx.medra.org/10.12916/przemchem.2014.506

Warianty tytułu

EN

Extraction of glycosaminoglycans and gelatin from bone raw materials containing cartilage tissue

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badano proces termiczno-enzymatycznej ekstrakcji glikozaminoglikanów (GAG) i żelatyny z surowców ubocznych przemysłu mięsnego i drobiarskiego (śrut kostny z korpusów kurcząt, chrząstki z żeber świni). Efektywność procesu wyrażono ilością wyizolowanych siarczanów chondroityny oraz hydroksyproliny. Całkowity odzysk siarczanów chondroityny z chrząstki wieprzowej i śrutu kostnego uzyskano po 24 h ekstrakcji przy użyciu papainy w ilości 8 mg/g surowca lub proteinazy Protamex w ilości 6 mg/g. Pełna ekstrakcja GAG ze śrutu kostnego wymagała 48 h. Jeśli użyto enzymu Protamex, maksymalny stopień hydrolizy kolagenu do żelatyny wynosił tylko ok. 60%.

EN

Porcine rib cartilage and bone residues after chicken frame deboning were hydrolyzed at 60°C for 12–48 h to recover glycosaminoglycans and gelatin. The process efficiency was expressed as the amt. of isolated chondroitin sulfate and hydroxyproline. Total recovery of chondroitin sulfates and gelatin from cartilage was achieved after 24 h of extn. with papain (concn. 8 mg/g) or with proteinase (6 mg/g). Complete recoverty of glycosaminoglycans from the bone residues was achieved after 48 h. When proteinase was used, the max. degree of collagen-to-gelatin hydrolysis was only about 60%.

Słowa kluczowe

PL

glikozaminoglikany; żelatyna; odpady mięsno-kostne; surowce pochodzenia zwierzęcego; hydroliza kolagenu

EN

glycosaminoglycans; gelatin; meat-bone waste; raw materials of animal origin; hydrolysis of collagen

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Chemiczny
• Rocznik: 2014
• Tom: T. 93, nr 4
• Strony: 506--509
• Opis fizyczny: Bibliogr. 13 poz., tab.

Twórcy

autor

Pudło A.

• Katedra Technologii Surowców Zwierzęcych i Zarządzania Jakością, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul. Chełmońskiego 37/41, 51-630 Wrocław

autor

Kopeć W.

• Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

autor

Zapolski R.

• Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

autor

Chorążyk D.

• Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

autor

Zając M.

• Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

Bibliografia

• 1. A. Sufleta, H. Mazur-Zielińska, Ann. Acad. Med. Siles. 2010, 64, 64.
• 2. N. Volpi, Anal. Biochem. 2010, 397, 12.
• 3. R.M. Lauder, Comp. Therap. Med. 2009, 17, 56.
• 4. X.M. Luo, G.J. Fosmire, R.M Leach Jr., Poultry Sci. 2002, 81, 1086.
• 5. W. Garnjanagoonchorn, L. Wongekalak, A. Engkagul, Chem. Eng. Proc. 2007, 46, 465.
• 6. PN-ISO 1442:2000, Oznaczanie zawartości suchej substancji.
• 7. PN-75/A-04018, Produkty rolniczo-żywnościowe. Oznaczanie azotu metodą Kjeldahla i przeliczanie na białko.
• 8. PN-ISO 936, Mięso i przetwory mięsne. Oznaczanie popiołu całkowitego.
• 9. PN-ISO 3496:2000, Mięso i przetwory mięsne. Oznaczanie zawartości hydroksyproliny.
• 10. R.W. Farndale, D.J. Buttle, A.J. Barrett, Bioch. Bioph. Acta 1986, 883, 173.
• 11. H. Cao, S.-Y. Xu, Food Chem. 2008, 108, 439.
• 12. S.C. Shin, S.J. You, B.K. An, C.W. Kang, Asian-Aust. J. Anim. Sci. 2006, 4, 601.
• 13. A. Srichamroen, T. Nakano, Z. Pietrasik, L. Ozimek, M. Betti, LWT – Food Sci. Tech. 2013, 50, 607.