Zarządzanie krótkimi łańcuchami dostaw. Branża spożywcza

• Autorzy: Jarzębowski S. , Bezat N.

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2018.1.10

Warianty tytułu

EN

Short supply chain management. Food industry

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W ciągu ostatnich dwóch dziesięcioleci zagadnienia dotyczące zrównoważonego rozwoju stały się jednym z głównych aspektów zarządzania łańcuchem dostaw, zwłaszcza krótkich łańcuchów dostaw żywności. Istnieje wiele różnych form krótkich łańcuchów dostaw mających charakterystyczną cechę, tj. małą liczbę pośredników między producentem rolnym lub przetwórcą żywności a konsumentem. Coraz większe zainteresowanie krótkimi łańcuchami dostaw odzwierciedla popyt konsumentów na produkty wysokiej jakości oraz łatwo identyfikowalne. W artykule przedstawiono obecną sytuację związaną z krótkimi łańcuchami dostaw. Skupiono uwagę również na wartościach dodanych krótkich łańcuchów, tj. wyższej alokacji marży po stronie producenta rolnego lub przetwórcy żywności, dywersyfikacji produkcji, pobudzanym lokalnym rozwoju gospodarczym, promocji zrównoważonych systemów gospodarowania.

EN

In the last two decades, the topic of sustainability has moved from the fringes of supply chain management research to the mainstream, in particular the short food supply chains (SFSCs). There are many different forms of SFSC, but they share a common characteristic of reduced numbers of intermediaries between the farmer or food producer, and the consumer. The growing interest in SFSCs reflects the consumer demand for quality and traceability. In this paper, we highlight the importance of SFSC for sustainable economic development and current situation of such innovations. The SFSCs have potential to increase farm value added (profit allocation), promote sustainable farming systems, diversify production and contribute to local economic development.

Słowa kluczowe

PL

zarządzanie łańcuchem dostaw; rozwój zrównoważony; krótki łańcuch dostaw żywności; alokacja marż; efektywność

EN

supply chain management; short food supply chain; sustainable development; profit allocation; efficiency

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2018
• Tom: T. 72, nr 1
• Strony: 44--46
• Opis fizyczny: Bibliogr. 15 poz.

Twórcy

autor

Jarzębowski S.

• Katedra Informatyki, Wydział Zastosowań Informatyki i Matematyki, SGGW w Warszawie

autor

Bezat N.

• Studium Doktoranckie w zakresie Ekonomii, Akademia Leona Koźmińskiego w Warszawie

Bibliografia

• [1] Christopher Martin. 1998. „Logistics and supply chain management: strategies for reducing cost and improving service”. London: Financial Times Pitman Publishing.
• [2] Cox Andrew. 1999. „Power, value and supply chain management”. Supply chain management: An international journal 4 (4): 167-75.
• [3] Dowd Kylie, Karena J. Burke. 2013. „The influence of ethical values and food choice motivations on intentions to purchase sustainably sourced foods”. Appetite 69 : 137-144.
• [4] EIP-AGRI Focus Group Innovative Short Food Supply chain management. Final report. 2015.
• [5] Hobbs Jill E., Linda M. Young. 2000. „Closer vertical co-ordination in agri-food supply chains: a conceptual framework and some preliminary evidence”. Supply Chain Management: An International Journal 5 (3) : 131-143.
• [6] Jarzębowski Sebastian. 2013. „Integracja łańcucha dostaw jako element kształtowania efektywności sektora przetwórstwa rolno-spożywczego”. Warszawa: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie.
• [7] Kashmanian Richard, Cheryl Keenan, Richard Wells. 2010. „Corporate environmental leadership: Drivers, characteristics, and examples”. Environmental Quality Management 19 (4): 1-20.
• [8] Lambert Douglas M., Martha C. Cooper. 2000. „Issues in supply chain management”. Industrial marketing management 29 (1) : 65-83.
• [9] Lusk Jayson L., Tomas Nilsson, Ken Foster. 2007. „Public preferences and private choices: effect of altruism and free riding on demand for environmentally certified pork”. Environmental and Resource Economics 36 (4) : 499-521.
• [10] Marsden Terry, Jo Banks, Gillian Bristow. 2000. „Food supply chain approaches: exploring their role in rural development”. Sociologia ruralis 40 (4) : 424-38.
• [11] Migliore Giuseppina, Luigi Cembalo, Francesco Caracciolo, Giorgio Schifani. 2012. „Organic consumption and consumer participation in food community networks”. New Medit 11 (4): 46-48.
• [12] Nie Cong, Lydia Zepeda. 2011. „Lifestyle segmentation of US food shoppers to examine organic and local food consumption”. Appetite 57 (1) : 28-37.
• [13] Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1300/2013 z dnia 17 grudnia 2013 r. w sprawie FS i uchylające rozporządzenie (WE) nr 1084/2006, rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1301/2013 z dnia 17 grudnia 2013.
• [14] van der Vorst Jack. 2000. „Effective food supply chains; generating, modelling and evaluating supply chain scenarios”. Wageningen: Wageningen Univ.
• [15] van der Vorst Jack. 2006. „Performance measurement in agri-food supply-chain networks”. Quantifying the agri-food supply chain: 15-26.

Uwagi

Opracowanie rekordu w ramach umowy 509/P-DUN/2018 ze środków MNiSW przeznaczonych na działalność upowszechniającą naukę (2018).