Zmiany w zwyczajach żywieniowych Polaków

• Autorzy: Kwasek M.

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2016.12.1

Warianty tytułu

EN

Changes in dietary habits of Polish people

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Wzrost wydatków na gastronomię w gospodarstwach domowych, wg grup społeczno-ekonomicznych i miejsca zamieszkania (miasto - wieś) w latach 2005-2015, świadczy o coraz większym zainteresowaniu tą formą zaspokajania potrzeb żywnościowych. Nowe zwyczaje żywieniowe Polaków, polegające na spożywaniu posiłków poza domem, przekładają się na rozwój rynku gastronomicznego. Sposób odżywiania się wywiera istotny wpływ na zdrowie człowieka, jego sprawność fizyczną i rozwój intelektualny. Nadmierna konsumpcja produktów żywnościowych bogatych w tłuszcze, zwłaszcza nasycone, cukier i sól prowadzi do rozwoju chorób dietozależnych oraz nadwagi i otyłości, uznanej przez Światową Organizację Zdrowia (WHO) za globalną epidemię XXI w. Przemysł spożywczy poprzez działania, w tym reformulację żywności, może przyczynić się do poprawy zdrowotności mieszkańców Polski. W Polsce wprowadzane są liczne programy mające na celu promocję zdrowego stylu życia przez edukację społeczeństwa w zakresie żywienia i aktywności fizycznej.

EN

The increase of expenditure on catering in households, as analyzed according to socio-economic groups and class of locality (urban–rural) in 2005-2010 is an evidence of the growing interest in this form of satisfying the food needs. New dietary habits of Polish people, consisting in eating meals outside the home contribute to the development of the catering market. Diet has a significant impact on human health, his physical and mental development. Excessive consumption of food being rich in fats, especially the saturated ones, sugar and salt leads to the development of diet-related diseases, overweight and obesity recognized by the World Health Organization (WHO) as a 21st century global epidemic. Food industry through activities, including the reformulation of food products, can contribute to improving the health of the Polish population. In Poland there are many programs, aiming at promotion of healthy lifestyle through education of children, youth and adults in the field of nutrition and physical activity.

Słowa kluczowe

PL

globalizacja konsumpcji; wydatki na żywność; rynek gastronomiczny; nadwaga; otyłość

EN

globalization of consumption; food consumption expenditure; catering market; overweight; obesity

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2016
• Tom: T. 70, nr 12
• Strony: 2--7
• Opis fizyczny: Bibliogr. 14 poz.

Twórcy

autor

Kwasek M.

• Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej – Państwowy Instytut Badawczy, Warszawa

Bibliografia

• [1] Budżety gospodarstw domowych w 2015 r. 2016. Warszawa: GUS.
• [2] Bywalec Czesław. 2010. Konsumpcja a rozwój gospodarczy i społeczny. Warszawa: Wydawnictwo C.H. Beck.
• [3] Dziadkowiec Joanna. 2014. „Preferencje konsumentów usług gastronomicznych”. Prace Naukowe Akademii im. Jana Długosza w Częstochowie (VIII).
• [4] Gertig Henryk, Jan Gawęcki. 2007. Żywienie człowieka. Słownik terminologiczny. Warszawa: PWN.
• [5] Global recommendations on physical activity for health. 2010. Geneva: WHO.
• [6] Gubała Katarzyna. 2016. „Prawda o naszych dzieciach: mogą żyć krócej niż my”. Rynek Zdrowia 10 (134) : 62-63.
• [7] Mały rocznik statystyczny Polski 2016. 2016. Warszawa: GUS.
• [8] Mazurek-Łopacińska Krystyna. 2001. „Globalizacja w aspekcie wpływu na zachowania konsumenckie”. Marketing i Rynek 3 : 10-16.
• [9] Normy żywienia człowieka. Podstawy prewencji otyłości i chorób niezakaźnych. 2008. (Jarosz Mirosław, Barbara Bułhak-Jachymczyk – red. nauk). Warszawa: Wydawnictwo Lekarskie PZWL.
• [10] Pachocka Lucyna. 2010. „Rola dietetyka w ochronie zdrowia publicznego”. Żywienie Człowieka i Metabolizm 37 (3) : 202-209.
• [11] Rynek gastronomiczny w Polsce. Raport 2016. 2016. Warszawa: BROG Marketing Sp. z o.o. S.K.
• [12] Stan zdrowia ludności Polski w 2004 r. 2006. Warszawa: GUS.
• [13] Stan zdrowia ludności Polski w 2014 r. 2016. Warszawa: GUS.
• [14] World health statistics 2015. 2015. Geneva: WHO.

Uwagi

Opracowanie ze środków MNiSW w ramach umowy 812/P-DUN/2016 na działalność upowszechniającą naukę.