Merchandising – technika gwarantująca skuteczność i bezpieczeństwo sprzedaży mięsa i produktów mięsnych

• Autorzy: Dasiewicz Krzysztof

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2021.12.3

Warianty tytułu

EN

Merchandising – a technique that guarantees the effectiveness and safety of sales of meat and meat products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zmieniające się oczekiwania, trendy i zachowania klientów, rosnąca konkurencja na rynku wymagają ciągłego wzrostu efektywności sprzedaży oferowanych produktów. Bogata oferta asortymentu dostępnego na rynku, reklama, która w różny sposób dociera do klienta poprzez telewizję, radio, Internet, gazetki reklamowe, billboardy itp. są metodami pozyskiwania jak największej liczby klientów. Innym działaniem, które determinuje efektywną sprzedaż jest zastosowanie merchandisingu (ang. Merchandise oznacza towar albo sprzedawać, towarować), czyli takich technik marketingowych jak zagospodarowanie przestrzenne sali sprzedażowej, ekspozycja towarów w ladzie czy na półce, działania promocyjne, sterowanie ruchem kupujących, a przede wszystkim zadbanie o odpowiedni nastrój i atmosferę w danym miejscu handlowym.

EN

Changing expectations, trends and customer behavior, as well as growing competition on the market, require continuous improvement in the effectiveness of sales of the products offered. A wide range of assortment available on the market, advertising that reaches the customer via various ways through television, radio, Internet, advertising newspapers, billboards, etc. are methods to attract as many customers as possible. Another activity that determines effective sales is the use of merchandising, i. e. marketing techniques such as the spatial arrangement of the sales room, display goods in the counter or on a shelf, promotional activities, control of shoppers’ movement, and above all, taking care of the right mood and atmosphere in a given shopping place.

Słowa kluczowe

PL

konsument; techniki merchandisingu; produkty mięsne; bezpieczeństwo żywności

EN

consumer; merchandising; meat products; food safety

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2021
• Tom: T. 75, nr 12
• Strony: 16--21
• Opis fizyczny: Bibliogr. 30 poz.

Twórcy

autor

Dasiewicz Krzysztof

• Zakład Technologii Mięsa, Katedra Technologii i Oceny Żywności, Instytut Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

• https://orcid.org/0000-0002-7437-4561

Bibliografia

• [1] Borek-Daruk M. 2010 „Ekspozycja mięsa i wędlin w ladzie chłodniczej”. Gospodarka Mięsna 62 (10) : 14-16.
• [2] Borusiak B. 2009. Merchandising 8: 30-35, 81, 103, 106. Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu.
• [3] Borusiak B., B. Pierański, S. Strykowski. 2017. „Percepcja ekspozycji towarów w sklepie”. Studia Ekonomiczne, Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego w Katowicach 334 : 108-119.
• [4] Bryłka K., J. Chrapowicz, K. Kuźnicki 2013. Sprzedawca w branży mięsnej, Krajowy Standard kompetencji zawodowych, 6-13. Warszawa : Wydawnictwo Naukowe Instytutu Technologii Eksploatacji – Państwowego Instytutu Badawczego.
• [5] Deluga W. 2012. „Marketing zapachowy w praktyce”. Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego, Problemy Zarządzania, Finansów i Marketingu 26 : 25-42.
• [6] Deluga W. 2016. „Merchandising w handlu detalicznym”. Marketing i Zarządzanie 4 (45) : 287-299. DOI: 10.18276/miz.2016.45-26.
• [7] Enis M. 2011. „All eyes on meat”. Supermarket News 25 : 24-26.
• [8] Gajewska P., K. Piskrzyńska 2014. „Wpływ visual merchandisingu na decyzje zakupowe klientów”. Zeszyty Naukowe Wyższej Szkoły Humanitas. Zarządzanie 4 : 309-328. DOI 10.5604/18998658.1232705.
• [9] Glinkowska B. 2012. „Manipulacja w komunikacji rynkowej na linii sprzedawca-klient”. Logistyka, Instytut Logistyki i Magazynowania 5 : 64-66.
• [10] Internet1: https://martabulba.pl/quo-vadis-kliencie-tam-gdzie-zechce-merchandiser/ [dostęp: 8.10.2021].
• [11] Internet2: https://wartoszkolic.pl/merchandising/w-swiecie-merchandisingu-prawidlowe-ulozenie-wolowiny/ [dostęp: 8.11.2020].
• [12] Internet3:https://www.wiadomoscihandlowe.pl/artykuly/wzorcowe-stoisko-miesno-wedliniarskie, 1623 [dostęp: 18.12.2020].
• [13] Jachowska E. 2014. „Visual merchandising”. Merchandising. Warszawa: Wyższa Szkoła Promocji.
• [14] Kolasińska-Morawska K. 2014. „Merchandising w placowkach handlowych”. Studia i Monografie 54 : 201-234.
• [15] Kotarbiński J. 2000. „Merchandising – sprzedawać więcej”. Gospodarka Mięsna 47 (1) : 56-58.
• [16] Krajewski K., M. Świątkowska 2003. „Techniki eksponowania i promocji produktów mięsnych”. Gospodarka Mięsna 50 (6) : 16-17.
• [17] Krzyżaniak G. 2010. „Wyposażenie chłodnicze obiektów handlowych branży mięsno-wędliniarskiej”. Gospodarka Mięsna 57 (9) : 8-13.
• [18] Matysik-Pejas R., I. Pakosz 2013. „Działania Merchandisingowe i ich wpływ na klientow sklepow wielkopowierzchniowych”. Polityki Europejskie, Finanse i Marketing 9 (58) : 340-350.
• [19] Mruk H., J. Mruk 2005. „Merchandising”. Przegląd Piekarski i Cukierniczy 53 (6) : 38-40.
• [20] Nowogrodzka T. 2010. „Merchandising jako skuteczna technika marketingu handlowego”. Zeszyty Naukowe SGGW w Warszawie, Polityki Europejskie, Finanse i Marketing 3 (52) : 299-310.
• [21] Pałgan R. 2012. „Pojęcie i geneza merchandisingu”. Merchandising. Warszawa: Wydawnictwa Biblioteki Uniwersyteckiej.
• [22] Pujer K., J. Bajerska, Z. Goluch-Koniuszy, M. Woźniewicz 2016. Dietetyka. Żywienie w zdrowiu i chorobie. Wrocław: Exante.
• [23] Rybowska A. 2018. „Merchandising w handlu tradycyjnym i internetowym w opinii klientów”. Marketing i Zarządzanie 52 :165-173.
• [24] Szczupak-Woźniczka M. 2011. „Rola i miejsce etykietowania w obrocie mięsem”. Uniwersytet Ekonomiczny, rozprawa doktorska 69 : 187-195.
• [25] Tanajewska R., B. Pawelczyk 2013. „Merchandising – aktywizacja przedsiębiorstwa przez sprzedaż. Mierniki wykonania zobowiązania”. Zarządzanie i Finanse 2 : 367-379.
• [26] Tarczydło B. 2012. „Aromamarketing w kształtowaniu wizerunku marki – wybrane przykłady”. Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego. Problemy Zarządzania, Finansów i Marketingu 26 : 109-121.
• [27] Tokar J. 2010. „Mięso na pokaz”. Gospodarka Mięsna 57 (4) : 66-67.
• [28] Urbański J. 2019. „Jakie znaczenie dla klientów i sprzedawców mają końcowki cenowe?”. Okiem praktyka & konsumenta 21.
• [29] Witek L. 2006. „Wykorzystywanie merchandisingu w sterowaniu wyborami konsumentów”. Studia i Prace Kolegium Zarządzania i Finansów, Szkoła Główna Handlowa 69 : 72-84.
• [30] Witek L. 2007. Merchandising w małych i dużych firmach handlowych. Warszawa: Wydawnictwo C.H. Beck.

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MEiN, umowa nr SONP/SP/546092/2022 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2022-2023).