Liście krzewów i drzew owocowych niedoceniane źródło składników bioaktywnych

• Autorzy: Polak Natalia
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Talerz Zdrowego Żywienia, ogłoszony podczas V Narodowego Kongresu Żywieniowego, w połowie zapełniony jest warzywami i owocami, w jednej czwartej zbożami oraz produktami zbożowymi, a w drugiej ćwiartce - źródłem białka. Czy znajdzie się w nim miejsce na liście krzewów i drzew owocowych?

Słowa kluczowe

PL

technologia żywienia; składniki bioaktywne; rośliny lecznicze; polifenole

EN

food technology; bioactive ingredients; medicinal plants; polyphenols

• Wydawca: BMP Sp. z o.o.
• Czasopismo: Kierunek Spożywczy
• Rocznik: 2024
• Tom: Nr 4
• Strony: 58--63
• Opis fizyczny: Bibliogr. 22 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Polak Natalia

• Zakład Technologii Owoców, Warzyw i Zbóż, Instytut Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• 1. Adamczak A., Forycka A., Buchwald W. 2015: Skład herbatek owocowych dostępnych na polskim rynku artykułów spożywczych. Postępy Fitoterapii, 16(4), 216-222.
• 2. Bankole A.O., Irondi E.A., Awoyale W., Ajani E.O. 2023: Application of natural and modified additives in yogurt formulation: types, production, and rheological and nutraceutical benefits. Frontiers in Nutrition, 10, 1257439.
• 3. Cendrowski A., Jakubowska Z., Przybył J.L. 2024: Apple Tree Leaves (Malus domestica Borkh) as a Valuable Source of Polyphenolic Compounds with a High Antioxidant Capacity. Applied Sciences, 14(8), 3252.
• 4.Dziadek K., Kopeć A., Piątkowska E. 2019: Intake of fruit and leaves of sweet cherry beneficially affects lipid metabolism, oxidative stress and inflammation in Wistar rats fed with high fat-cholesterol diet. Journal of Functional Food, 57, 31-39.
• 5.Dziadek K., Kukiełka E., Kopeć A. 2018: Właściwości antyoksydacyjne naparów i ekstraktów z owoców, ogonków oraz liści czereśni (Prunus avium). Chemistry, Environment, Biotechnology, 21, 7-10.
• 6. Efenberger-Szmechtyk M., Gałązka-Czarnecka I., Otlewska A., Czyżowska A., Nowak A. 2021: Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot, Chaenomeles superba Lindl. and Cornus mas L. Leaf Extracts as Natural Preservatives for Pork Meat Products. Molecules, 26, 3009.
• 7. Internet 1: https://ncez.pzh.gov.pl/abc-zywienia/talerz-zdrowego-zywienia/ [dostęp: 03.09.2024].
• 8.Kobus-Cisowska J., Flaczyk E., Przeor M., Kmiecik D., Hęś M., Szymandera-Buszka K. 2016: Możliwości wykorzystania preparatów z liści morwy jako składników mlecznych napojów fermentowanych. W: Bioprodukty - pozyskiwanie, właściwości i zastosowanie w produkcji żywności (red. G. Lewandowicz i J. Le Thanh-Blicharz), Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Poznań, 2016, 30-37.
• 9.Kolniak-Ostek J., Oszmiański J., Wojdyło A. 2013: Effect of apple leaves addition on physicochemical properties of cloudy beverages. Industrial Crops and Products, 44, 413-420.
• 10. Krzepiłko A., Prażak R., Skwaryło-Bednarz B., Święciło A. 2018: Pąki, liście i nasiona czarnej porzeczki - źródło substancji bioaktywnych o prozdrowotnych właściwościach. ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 25, 2(115), 24-33.
• 11. Newerli-Guz J., Śmiechowska M., Piotrzkowska J. 2009: Substancje aromatyzujące jako składniki herbatek owocowo-ziołowych. Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni, 61, 19-32.
• 12. Nowak A., Czyzowska A., Efenberger M., Krala L. 2016: Polyphenolic extracts of cherry (Prunus cerasus L.) and blackcurrant (Ribes nigrum L.) leaves as natural preservatives in meat products. Food Microbiology, 59, 142-149.
• 13. Prabagar S., Dharmadasa R.M., Lintha A., Thuraisingam S., Prabagar J. 2021: Accumulation of heavy metals in grape fruit, leaves, soil and water: A study of influential factors and evaluating ecological risks in Jaffna, Sri Lanka. Environmental and Sustainability Indicators, 12, 100147.
• 14.Przeor M., Flaczyk E., Kobus-Cisowska J., Kmiecik D. 2016: Stabilność wybranych polifenoli z liści morwy białej w warunkach symulowanego przewodu pokarmowego (in vitro). W: Bioprodukty - pozyskiwanie, właściwości i zastosowanie w produkcji żywnosci (red. G. Lewandowicz i J. Le Thanh-Blicharz), Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Poznań, 2016, 38-46.
• 15.Sánchez-Salcedo E.M., Mena P., García-Viguera C., Hernández F., Martínez J.J. 2015: (Poly)phenolic compounds and antioxidant activity of white (Morus alba) and black (Morus nigra) mulberry leaves: Their potential for new products rich in phytochemicals. Journal of Functional Food, 18, 1039-1046.
• 16.Shirosaki M., Koyama T., Yazawa K. 2012: Apple leaf extract as a potential candidate for suppressing postprandial elevation of the blood glucose level. , 58(1), 63-67.
• 17. Staszowska-Karkut M., Materska M. 2020: Phenolic Composition, Mineral Content, and Beneficial Bioactivities of Leaf Extracts from Black Currant (Ribes nigrum L.), Raspberry (Rubus idaeus), and Aronia (Aronia melanocarpa). Nutrients, 12, 463.
• 18.Teleszko M., Wojdyło A. 2015: Comparison of phenolic compounds and antioxidant potential between selected edible fruits and their leaves. Journal of Funcional Foods, 14, 736-746.
• 19. Wojdyło A., Nowicka P., Turkiewicz I.P., Tkacz K. 2021a: Profiling of polyphenols by LC-QTOF/ESI-MS, characteristics of nutritional compounds and in vitro effect on pancreatic lipase, α-glucosidase, α-amylase, cholinesterase and cyclooxygenase activities of sweet (Prunus avium) and sour (P. cerasus) cherries leaves and fruits. Industrial Crops & Products, 174, 114214.
• 20. Wojdyło A., Nowicka P., Turkiewicz I.P., Tkacz K., Hernandez F. 2021b: Comparison of bioactive compounds and health promoting properties of fruits and leaves of apple, pear and quince. Scientific Reports, 11, 20253.
• 21. Wojdyło A., Turkiewicz I.P., Tkacz K., Hernandez F. 2022: Fruit tree leaves as valuable new source of tocopherol and tocotrienol compounds. Journal of the Science of Food and Agriculture, 102, 1466-1474.
• 22. Yang L., Meng L., Gao H., Wang J., Zhao C., Guo M., He Y., Huang L. 2021: Building a stable and accurate model for heavy metal detection in mulberry leaves based on a proposed analysis framework and laser-induced breakdown spectroscopy. Food Chemistry, 338, 127886.

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa nr POPUL/SP/0154/2024/02 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki II" - moduł: Popularyzacja nauki (2025).