Zastosowanie ułamkowego modelu reologicznego Kelvina-Voigta w badaniach nad zdrową żywnością

Jóźwiak, B.; Orczykowska, M.; Dziubiński, M.

Powiadomienia systemowe

Sesja wygasła!

Artykuł - szczegóły

Tytuł artykułu

Zastosowanie ułamkowego modelu reologicznego Kelvina-Voigta w badaniach nad zdrową żywnością

Autorzy

Jóźwiak B. , Orczykowska M. , Dziubiński M.

Treść / Zawartość

Pełne teksty:

jozwiak_bertrand_zastosowanie_4_2016.pdf

Pobierz

Identyfikatory

Warianty tytułu

Application of the fractional rheological Kelvin-Voigt model in research on healthy food

Języki publikacji

Abstrakty

Dokonano kompleksowej oceny struktury i właściwości reologicznych 3% kleików skrobiowych z japońskiego kuzu, w zależności od długości trwania procesu kleikowania. Do opisu uzyskanych danych doświadczalnych w postaci modułów zachowawczego i stratności w funkcji częstości oscylacji zaproponowano 7-parametrowy model reologiczny będący modyfikacją ułamkowego modelu Kelvina-Voigta z dwoma wbudowanymi elementami typu springpot. Wyznaczone parametry modelu były jednocześnie stałymi materiałowymi, przydatnymi dla specjalistów z dziedziny inżynierii materiałowej.

In the paper, there has been made a comprehensive assessment of data in the form of storage modulus and loss modulus in a function of oscillation frequency, a new 7-parameter rheological model - which was a modification of the fractional Kelvin-Voigt model with two built-in springpot elements - was proposed. Determined parameters of the model were also material constants, useful for specialists in the field of materials science.

Słowa kluczowe

skrobia kuzu kleikowanie testy oscylacyjne model Kelvina-Voigta

kuzu starch pasting process oscillatory tests Kelvin-Voigt model

Wydawca

Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich

Czasopismo

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

Rocznik

2016

Tom

Nr 4

Strony

139--141

Opis fizyczny

Bibliogr. 15 poz., rys.

Twórcy

autor

Jóźwiak B.

bertrand.jozwiak@wipos.p.lodz.pl

Katedra Inżynierii Chemicznej, Wydział Inżynierii Procesowej i Ochrony Środowiska, Politechnika Łódzka, Łódź

autor

Orczykowska M.

Katedra Inżynierii Chemicznej, Wydział Inżynierii Procesowej i Ochrony Środowiska, Politechnika Łódzka, Łódź

autor

Dziubiński M.

Bibliografia

1. Bagley R.L., Torvik P.J., (1986). On the fractional calculus model of viscoelastic behavior. J. Rheol., 30, 133–155. DOI: 10.1122/1.549887
2. Jóźwiak B., Orczykowska M., Dziubiński M., (2016). Rheological behavior of kuzu starch pastes. Starch-Stärke, 68(1-2), 119-130. DOI: 10.1002/star.201500196
3. Dziubiński M., Orczykowska M., Jóźwiak B., (2014). Impact assessment of gamma radiation on viscoelastic properties of amaranth starch by means of fractional Maxwell-Wiechert model. Soft Mater., 12, 420-426. DOI: 10.1080/1539445X.2014.957837
4. Gent A.N., (2001). Engineering with rubber: How to design rubber components. Hanser, Cincinnati
5. Jiang R.-W., Lau K.-M., Lam H.-M., Yam W.-S., Leung L.-K., Choi K.-L., Waye M.M.Y., Mak T.C.W., Woo K.-S., Fung K.-P., (2005). A comparative study on aqueous root extracts of Pueraria thomsonii and Pueraria lobataby antioxidant assay and HPLC fingerprint analysis. J. Ethnopharmacol., 96, 133–138. DOI:10.1016/j.jep.2004.08.029
6. Koj F., (1968). Podstawy technologii gastronomicznej. WPLiS, Warszawa
7. Liu C., He J., Ruymbeke E., Keunings R., Bailly C., (2006). Evaluation of different methods for the determination of the plateau modulus and the entanglement molecular weight. Polymer, 47, 4461-4479. DOI: 10.1016/j.polymer.2006.04.054
8. Ma H., Xiong Z., Lv F., Li C., Yang Y., (2011). Rheological behavior and morphologies of reactively compatibilized PVDF/TPU blends. Macromol. Chem. Phys., 212, 252-258. DOI: 10.1002/macp.201000503
9. Pritz T., (2003). Five-parameter fractional derivative model for polymeric damping materials. J. Sound Vib., 265, 935-952. DOI: 10.1016/S0022-460X(02)01530-4
10. Pruska-Kędzior A., 2006. Zastosowanie metod reologii fenomenologicznej do kwantyfikacji właściwości lepkosprężystych glutenu pszennego. Wyd. Uniw. Przyrodniczego, Poznań
11. Sen M., Yakar A., Güven O., (1999). Determination of average molecular weight between cross-links (Mc) from swelling behaviours of diprotic acid-containing hydrogels. Polymer, 40, 2969-2974. DOI: 10.1016/S0032-3861(98)00251-1
12. Stein A.D., Hoffman D.A., Frank C.W., Fayer M.D., (1992). Reorientational motion of a cross-link junction in a poly(dimethylsiloxane) network measured by time-resolved fluorescence depolarization. J. Chem. Phys., 96, 3269. DOI: 10.1063/1.461972
13. Tweedie C.A., Van Vliet K.J., (2006). Contact creep compliance of viscoelastic materials via nanoindentation. J. Mater. Res., 21, 1576-1589. DOI: 10.1557/jmr.2006.0197
14. Wong K.H., Li G.Q., Li K.M., Razmovski-Naumovski V., Chan K., (2011). Kudzu root: Traditional uses and potential medicinal benefits in diabetes and cardiovascular diseases. J. Ethnopharmacol., 134, 584-607. DOI: 10.1016/j.jep.2011.02.001
15. Zhong Y., Li Y., (2011). Effects of surfactants on the functional and structural properties of kudzu (Pueraria lobata) starch/ascorbic acid films. Carbohydr. Polym., 85, 622–628. DOI: 10.1016/j.carbpol.2011.03.0311

Uwagi

Opracowanie ze środków MNiSW w ramach umowy 812/P-DUN/2016 na działalność upowszechniającą naukę (zadania 2017).

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.baztech-db5ca0dd-271d-4657-831f-861949bd55d7