Wytwarzanie oleożeli na bazie olejów naturalnych

• Autorzy: Misiak Magdalena , Latanowicz Karolina , Feliczak-Guzik Agnieszka , Nowak Izabela

Identyfikatory

DOI

10.15199/62.2021.7.8

Warianty tytułu

EN

Preparation of oleogels based on natural oils

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Otrzymano oleożele w wyniku żelowania cieczy lipofilowych substancjami umożliwiającymi tworzenie struktury sieciowej. Przedstawiono sposób otrzymywania oleożeli na bazie olejów naturalnych, takich jak nierafinowany olej z pestek malin oraz nierafinowany olej z konopi siewnej, z wykorzystaniem koloidalnej krzemionki lub polimeru stanowiącego mieszaninę triacyloglicerolu kaprylowo-kaprynowego z poliuretanem-79 jako substancji żelującej.

EN

Unrefined raspberry seed and hemp seed oils were homogenized (10,000 rpm) with the addn. of colloidal silica or a mixt. of caprylic-capric triacylglycerol with polyurethane-79 used in concns. of 3, 4.5, 6 or 7.5% by mass, optionally with the addn. of 10-60 μm solid particles (mica, TiO₂, Fe₂O₃). The process was carried out at the 80°C, in 2 variants, differing in the order of introducing the ingredients. The effective gel form was obtained for both oils obtained with the polymeric gelling agent or silica, used in amts. of 4.5 and 6 wt.%, resp. The solid particles were efficiently suspended in oleogels based on both silica and polymeric gelling agent. The viscosity of the gels obtained with the addn. of silica was significantly lower than that of the gels with the addn. of a polymeric agent. Oleogels based on hemp oil showed higher viscosity values.

Słowa kluczowe

PL

oleożele; oleje naturalne; żelowanie; substancje żelujące

EN

oleogels; natural oils; gelling; gelling agents

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Chemiczny
• Rocznik: 2021
• Tom: T. 100, nr 7
• Strony: 675--679
• Opis fizyczny: Bibliogr. 12 poz., il., tab., wykr.

Twórcy

autor

Misiak Magdalena

• Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu

autor

Latanowicz Karolina

• Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu
• LaQ, Latech Bernard Latanowicz, Suchy Las

autor

Feliczak-Guzik Agnieszka

• Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu

autor

Nowak Izabela

• Zakład Chemii Stosowanej, Wydział Chemii, Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu, ul. Uniwersytetu Poznańskiego 8, 61-614 Poznań

Bibliografia

• [1] K. Sowa-Kasprzak, J. Żwawiak, L. Zaprutko, Polimery 2018, 63, nr 3, 169.
• [2] J. Lloyd, Colloid chemistry (red. J. Alexander), The Chemical Catalog Co., New York 1926.
• [3] A. Vintiloiu, J.C. Leroux, J. Control. Release 2008, 125, 179.
• [4] M.C. Martini, Kosmetologia i farmakologia skóry, PZWL, Warszawa 2007.
• [5] A.J. Winfield, R.M.E. Richards, Pharmaceutical practice, Churchill Livingstone, Edinburgh 2004.
• [6] M. Öğütcü, N. Arifoğlu, E. Yılmaz, J. Am. Oil Chem. Soc. 2015, 92, nr 4, 459.
• [7] A. Jang, W. Bae, H.S. Hwang, H.G. Lee, S. Lee, Food Chem. 2015, 187, 525.
• [8] A.R. Patel, K. Dewettinck, Eur. J. Lipid Sci. Technol. 2015, 117, nr 11, 1772.
• [9] M.A. Rogers, [w:] Edible nanostructures: a bottom-up approach (red. A.G. Marangoni, D. Pink), RSC, Cambridge 2015.
• [10] B.D. Oomaha, S. Ladet, D.V. Godfrey, J. Liang, B. Girard, Food Chem. 2000, 69, 187.
• [11] T. Chuan-he, T. Zi, W. Xian-Sheng, Y. Xiao-Quan, J. Agric. Food Chem. 2006, 54, 8945.
• [12] S. Agnihotry, S. Ahmad, D. Gupta, S. Ahmad, Electrochim. Acta 2004, 49, nr 14, 2343.

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa Nr 461252 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2021).