Uwarunkowania popytowo-podażowe mikroprzedsiębiorstw na rynku dżemów

• Autorzy: Halicka E. , Kaczorowska J. , Węderska I.

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2016.12.2

Warianty tytułu

EN

Analysis of demand and supply conditions of micro-enterprises on the Polish fruit jam market

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Produkcja tradycyjnych przetworów owocowych w Polsce w 2015 r. osiągnęła ponad 1 mln 170 tys. t, z których 4% (52 tys. t) stanowią dżemy. Wyniki przeprowadzonych badań konsumenckich wskazują, że funkcjonowanie mikroprzedsiębiorstw determinują ekonomiczne i demograficzne czynniki popytowe, m.in. dochód i miejsce zamieszkania nabywców. Analiza SWOT wykonana na podstawie dostępnych źródeł literaturowych oraz IDI z mikroprzedsiębiorcą wskazuje na celowość podjęcia przez małych producentów działających na rynkach lokalnych strategii mini-maxi. Mikrofirmy, aby utrzymać się na rynku, powinny aktywnie prowadzić działania promocyjno-informacyjne, podkreślając różnorodność oferty, aspekty zdrowotne oraz spełnianie przez lokalne produkty założeń zrównoważonej konsumpcji żywności.

EN

The production of processed fruits in Poland in 2015 surpassed 1 million 170 thousand tons, of which jams constituted 4% (52 thousand tons). The results of the presented consumer study show that the functioning of micro-companies is determined by economic and demographic supply factors incl. consumers’ income and place of living. SWOT analysis based on the conducted literature review and an IDI with a local producer indicated that due to different opportunities as well as weaknesses the mini-maxi marketing strategy should be implied by local micro-companies (small enterprises). The producers, in order to stay on the market, should actively conduct promotion activities to underline their diverse offer, positive health aspects and sustainability of locally manufactured food products.

Słowa kluczowe

PL

rynek dżemów; konsumpcja; mikrofirma

EN

jam market; consumption; micro-company

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2016
• Tom: T. 70, nr 12
• Strony: 14--16
• Opis fizyczny: Bibliogr. 11 poz.

Twórcy

autor

Halicka E.

• Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW w Warszawie

autor

Kaczorowska J.

• Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW w Warszawie

autor

Węderska I.

Bibliografia

• [1] Budżety gospodarstw domowych GUS w 2015 r. http://stat.gov.pl/obszary-tematyczne/warunki-zycia/dochody-wydatki-i-warunki-zycia-ludnosci/budzety-gospodarstw-domowych-w-2015-r-,9,10.html
• [2] Chorąży Katarzyna. 2011. „Producenci są optymistami, mimo drożejących surowców”. Wiadomości Handlowe II, 62.
• [3]. Czaja-Jagielska Natalia. 2013. „Nowe kierunki pakowania warzyw i owoców”. Przemysł Spożywczy 67 (3) : 37-40.
• [4] Gierszewska Grażyna, Maria Romanowska. 2009. Analiza strategiczna przedsiębiorstwa. Warszawa: Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne.
• [5] http://www.portalspozywczy.pl/owoce-warzywa/wiadomosci/wartosc-rynku-dzemow-wyniesie-338-2-mln-zl-w-2015-r,107977.html
• [6] Kowalczuk Iwona, Emilia Olbryś. 2014. „Zachowania konsumentów na rynku przetworów owocowych”. Roczniki Naukowe Ekonomii Rolnictwa i Rozwoju Obszarów Wiejskich 101 (3) : 115-125.
• [7] Mazurkiewicz Anna, Wojciech Pizło. 2006. Podstawy marketingu. Warszawa: Wydawnictwo Prywatnej Wyższej Szkoły Businesu i Administracji w Warszawie.
• [8] Mrozowska Ilona. 2015. „Truskawka w słoiku”. Handel. http://magazynhandel. pl/2015/09/21/truskawka-w-sloiku/
• [9] Nosecka Bożena (red.). 2016. Rynek owoców i warzyw. Stan i perspektywy (48). Warszawa: IERGiŻ-PIB, MRiRW, ARR.
• [10] Śledź Dariusz (red). 2010. „Strategia niszy rynkowej jako specyficzny element potencjału rozwojowego mikroprzedsiębiorstw”. Instytut Badań i Analiz. GRUPA OSB Olsztyn.
• [11] Węderska Iwona. 2014. „Analiza polskiego rynku przetworów owocowych na przykładzie sektora dżemów”. Praca magisterska. Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW w Warszawie.

Uwagi

Opracowanie ze środków MNiSW w ramach umowy 812/P-DUN/2016 na działalność upowszechniającą naukę.