Tworzenie i rozwój produktów dwurodnych formowanych automatycznie

• Autorzy: Wierzbicka A.

Warianty tytułu

EN

The creation and development of stuffed food products formed automatically

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono badania nad rozwojem i tworzeniem nowych produktów dwurodnych formowanych automatycznie.

EN

Paper presented the investigation on developing and improving the stuffed food products. Methods and procedures of “convenience food” formation in the automatic way, were described. Rheological and instrumental tests as well as the organoleptic assessment results concerning stuffed products were also given.

Słowa kluczowe

PL

tworzenie produktów; żywność wygodna

EN

food product formation; convenience food

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2002
• Tom: R. 6, nr 9
• Strony: 301--306
• Opis fizyczny: Bibliogr. 4 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Wierzbicka A.

• Katedra Techniki i Technologii Gastronomicznej Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• Klahorst S. 2002. Fiber. The World of Food Ingredients. 4/5. ISSN 1566-6611.
• Pajuelo R. 2001. Future Food. The World of Food Ingredients. 6/7. ISSN 1566-6611.
• Surmacka-Szcześniak A. 1995. Opracowywanie nowych produktów spożywczych w USA. Food Product Development - Opracowywanie nowych produktów spożywczych. Poznań. ISBN 83-86363-74-6.
• Wierzbicka A. 1997. Krytyczne punkty reologiczne i sensoryczne w automatycznym procesie wytwarzania nadziewanych produktów spożywczych. SGGW Warszawa.