Substancje biologicznie aktywne w Colostrum oraz metody pozyskania i konserwacji

• Autorzy: Kondratowicz J. , Burczyk E. , Macelewicz M.

Identyfikatory

DOI

10.15199/8.2018.6.4

Warianty tytułu

EN

Biologically active substances in colostrum harvesting and preservation methods

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Siara inaczej colostrum jest swoistą wydzieliną gruczołu mlekowego ssaków, która powstaje tuż przed porodem i w pierwszych dniach po nim. Colostrum ze względu na swój unikalny skład – ponad 250 całkowicie naturalnych związków chemicznych ma liczne właściwości i działanie zdrowotne. Obecnie na rynku pojawia się coraz więcej suplementów zawierających colostrum, które pozyskiwane jest głównie od krów. W artykule omówiono metody konserwacji tej substancji, takie jak: mrożenie, liofilizacja, suszenie rozpyłowe oraz zastosowanie nowych technologii m.in. pulsacyjnego pola elektycznego (PEF – Pulsed Electric Field), skoncentrowane go pola mikrofalowego (CMF – Content Microvawe Field).

EN

Colostrum is the first secretion produced by the mammary glands of mammals in late pregnancy in the first few days after delivery. Due to its unique composition, i.e. the presence of more than 250 natural chemical compounds, colostrum provides numerous health benefits. Colostrum, in particular bovine colostrum, has recently become an increasingly popular food supplement. This article discusses colostrum preservation methods such as freezing, lyophilization and spray drying as well as new technologies including the application of pulsed electric field (PEF) and concentrated microwave field (CMF).

Słowa kluczowe

PL

colostrum; substancje biologicznie aktywne; pozyskiwanie; konserwacja

EN

colostrum; biologically active substances; harvesting; preservation

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej
• Rocznik: 2018
• Tom: R. 53, nr 6
• Strony: 20--24
• Opis fizyczny: Bibliogr. 25 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Kondratowicz J.

• Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

autor

Burczyk E.

• Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

autor

Macelewicz M.

• Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

Bibliografia

• [1] Artym J. 2006. "Aktywność przeciwnowotworowa i chemioprewencyjna laktoferryny“. Postępy Higieny i Medycyny Doświadczalnej, 60: 352-369.
• [2] Bruckmaier R. M., C. E. Ontsouka, J. W. Blum. 2004. “Fractionized milk composition in dairy cows with subclinical mastitis". Vet. Med. Czech., 49: 283-290.
• [3] Cichosz G., A. Ambroziak, M. Kowalska, M. Aljewicz. 2011. "Produkty mleczarskie jako źródło antyoksydantów w diecie człowieka“. Przegląd Mleczarski, 6: 4-10.
• [4] Danielsen M., L. J. Pedersen, E. Bendixen. 2011. “An in vivo characterization of colostrum protein uptake in porcine gut during early lactation". Journal of Proteomics, 74: 101-109.
• [5] Dąbrowska J., M. Dymnicka, B. Kuczyńska, J. Slósarz. 2008. "Skład chemiczny mleka i siary klaczy w zależności od rasy i stadium laktacji“. Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego, 4(4): 15-22.
• [6] Demkowicz M. 2012. Bioaktywne preparaty z siary krów zachowujące parametry jej wartości biologicznej oraz jej przyswajalność u jagniąt i cieląt. Praca doktorska. Wrocław: UP.
• [7] Flore C., S. Chinenye, L. Elfstrand, C. Hagman, I. I. Coloplus. 2006. “A new product based on bovine colostrum, alleviates HIV-associated diarrhoea". Scandinavian Journal of Gastroenterology, 41: 682-686.
• [8] Hadjipanayiotou M.1995. “Composition of ewe, goat and cow milk and of colostrum and goats". Small Ruminant Research, 18: 255-262.
• [9] Hałasa M. 2011. Immunologiczne podstawy działania colostrum. Poznań: Pomorski Uniwersytet Medyczny.
• [10] Kowalczyk D. 2011. "Mechanizmy działania immunoglobulin". Pol. Merk. Lek., 30(180): 397-399.
• [11] Król J., A. Litwińczuk, A. Zarajczyk i wsp. 2008. "Alfa-laktoalbumina i beta-laktoglobulina jako związki biologicznie czynne frakcji białkowej mleka". Medycyna Wet., 64(12): 1375-1378.
• [12] Macierzyńska A., E. Pierzchola 2011. "Siara bydlęca - właściwości i zastosowanie“. Dermatologia Estetyczna, 13(6): 372-376.
• [13] Orsi N. 2004. "The antimicrobial activity of lactoferrin: current status and perspectives". Biometals, 17: 189-196.
• [14] Hernández-Castellano L.E., J. Capote, A. Argüello, I. Moreno-Indiasa, D. Sánchez-Macías, N. Castro, A. Morales-dela Nuez. 2012. “Chemical composition and immune status of dairy goat colostrum fractions during the first 10 h after partum". Small Ruminant Research, 103: 220-224.
• [15] Oziembałowski M., A. Malicki, W. Kopeć, T. Trziszka. 2005. Functional and rheological properities of liquid whole egg after pulsed electric field treatment; Proceedings of the XVII European Symposium on the Quality of Poultry Meat and XI European Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products, Doorwerth, Netherlands, 23-26 May.
• [16] Płusa T. 2009. "Immunomodulacyjne białka zawarte w siarze". Pol. Merk. Lek., XXVI: 234-238.
• [17] Siemianowski K., J. Szpendowski. 2010. "Wartość żywieniowa białek serwatkowych". Przegląd Mleczarski, 11: 4-6.
• [18] Singh P.K., M.R. Parsek, E.P. Greenberg, M.J. Welsh. 2002. "A component of innate immunity prevents bacterial biofi lm development". Nature, 417: 552-555.
• [19] Sołowiej B. 2011. “Laktoferyna - białko XXI wieku". Agro Industry, 2: 49-52.
• [20] Szulc T. 2010. Mleko. Biologia chemia analizy. Wrocław: Wyd. UP, 7-26.
• [21] Szulc T., A. Zachwieja 1998. Siara eliksir życia osesków. Wrocław: Wyd. Akademii Rolniczej we Wrocławiu.
• [22] Uniacke-Lowe T., T. Huppertz, P. Fox 2010. “Equine milk proteins: Chemistry, structure and nutritional significance". International Dairy Journal, 20: 609-629.
• [23] Uruakpa F.O., M.A.H. Ismond, E.N.T. Akobundu. 2002. “Colostrum and its benefits: a review". Nutrition Research, 22: 755-767.
• [24] Zachwieja A. 2004. "Współzależność między cechami fizykochemicznymi i biologicznymi siary krów a poziomem immunoglobulin w surowicy ich cieląt“. Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu, 495: 18-65.
• [25] Zimecki M., J. Artym. 2005. "Właściwości terapeutyczne białek i peptydów z siary i mleka“, Postępy Higieny i Medycyny Doświadczalnej, 59: 309-323.

Uwagi

PL

Opracowanie rekordu w ramach umowy 509/P-DUN/2018 ze środków MNiSW przeznaczonych na działalność upowszechniającą naukę (2019).