Znaczenie badań laboratoryjnych w funkcjonowaniu standardów BRC, IFS oraz GlobalGAP

• Autorzy: Oczadły Z.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Wyniki badań laboratoryjnych stanowią ważne źródło informacji pozwalające zweryfikować funkcjonujący system zarządzania bezpieczeństwem w przedsiębiorstwie spożywczym. Standardy BRC (Global Standard for Food Safety), IFS (International Food Standard) i GlobalGAP bardzo szczegółowo przedstawiają zakres badań, które należy prowadzić w przedsiębiorstwie, aby potwierdzić wdrożenie wymagań standardów. Badania laboratoryjne obejmują analizę produktu na kolejnych etapach procesu produkcji, ocenę procesu technologicznego oraz ocenę skuteczności procesów higieny.

EN

The results of laboratory tests constitute very important information source which allow to verify the food safety management system functioning in the food industry. BRC (Global Standard for Food Safety), IFS (International Food Standard) and GlobalGAP Standards present very precisely the scope of tests which should be carried out in companies so as to confirm the implementation of standard requirements. Laboratory tests include product analysis on the subsequent steps of production process, assessment of a technological process and evaluation of the effectiveness of hygiene processes.

Słowa kluczowe

PL

BRC; IFS; GlobalGAP; bezpieczeństwo żywności; badania laboratoryjne

EN

BRC; IFS; GlobalGAP; food safety; laboratory tests

• Wydawca: ELAMED Media Group
• Czasopismo: Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski
• Rocznik: 2008
• Tom: nr 10
• Strony: 40--43
• Opis fizyczny: Bibliogr. 3 poz., rys.

Twórcy

autor

Oczadły Z.

• Katedra Analizy i Oceny Jakości Żywności, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie

Bibliografia

• 1. BRC Global Standard for Food Safety (wydanie 5, styczeń 2008),
• 2. International Food Standard (wydanie 5, sierpień 2007),
• 3. GlobalGAP (wydanie 3, wrzesień 2007).