Higiena w zakładach produkujących żywność a zdrowie publiczne

• Autorzy: Wryk Agnieszka
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Choroby przenoszone drogą pokarmową stanowią poważny problem zdrowia publicznego. W Unii Europejskiej każdego roku odnotowuje się ponad 350 tys. przypadków zachorowań u ludzi, ale rzeczywista liczba może być wyższa. Najczęstsze choroby przenoszone drogą pokarmową są wywoływane przez Campylobacter, Salmonella, Yersinia, E. coli i Listeria.

Słowa kluczowe

PL

zdrowie publiczne; skażenie mikrobiologiczne; zakład spożywczy; restauracja; zatrucia pokarmowe

EN

public health; microbiological contamination; food establishment; restaurant; food poisoning

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2024
• Tom: T. 78, nr 11
• Strony: 24--27

Twórcy

autor

Wryk Agnieszka

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa nr POPUL/SP/0154/2024/02 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki II" - moduł: Popularyzacja nauki (2025).