Detoksykacja aflatoksyny B₁ przez drobnoustroje probiotyczne

• Autorzy: Śliżewska Katarzyna

Identyfikatory

DOI

10.15199/62.2020.3.12

Warianty tytułu

EN

Detoxification of aflatoxin B₁ by probiotic microorganisms

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono wyniki badań dotyczących detoksykacji aflatoksyny B₁ (AFB1) przez probiotyczne bakterie z rodzaju Lactobacillus oraz drożdże Saccharomyces cerevisiae. Stężenie AFB1 podczas fermentacji mąki (powstałej ze zmielenia ziaren zbóż skażonych mykotoksyną w stężeniu 1 lub 5 ppm) z udziałem drobnoustrojów mierzono po 6, 12 i 24 h inkubacji metodą immunoenzymatyczną ELISA, a stan mikrobiologiczny metodą hodowlaną płytkową. Stopnień adsorpcji AFB1 określono metodą wysokosprawnej chromatografii cieczowej (HPLC). Drobnoustroje wchodzące w skład preparatu probiotycznego charakteryzowały się zdolnością do detoksykacji AFB1 w warunkach in vitro. Po 6 h stwierdzono 55-proc. ubytek AFB1 w przypadku próbki o początkowym stężeniu 1 mg/kg oraz 39-proc. ubytek w próbce z większą dawką toksyny. W dalszych godzinach odnotowano kolejne ubytki stężenia toksyny. Drobnoustroje probiotyczne wykazały również właściwości antagonistyczne w stosunku do takich mikroorganizmów zanieczyszczających ziarna zbóż, jak tlenowe bakterie przetrwalnikujące, bakterie z rodzaju Clostridium, Pseudomonas oraz z grupy coli. Stwierdzono, że proces wiązania AFB1 zachodzi metodą fizycznej adsorpcji.

EN

Cereal flour (rye, wheat, maize) contaminated with aflatoxin B₁ was subjected to spontaneous fermentation or by using a probiotic prepn. contg. Lactobacillus sp. bacteria and yeast Saccharomyces cerevisiae. The process was carried out at 37°C for 24 h. Mycotoxin concn. during fermentation was measured after 6, 12 and 24 h by enzyme-linked immunosorbent assay. After 6 h, the amt. of toxin decreased by 39–55% and after 24 h by 53–73%. The microorganisms included in the probiotic prepn. were able to detoxify aflatoxin B₁ in vitro. The mycotoxin binding process took place by phys. adsorption.

Słowa kluczowe

PL

toksyny biologiczne; preparaty probiotyczne; AFB1; PCA; MRS; TBX; ELISA test

EN

biological toxins; probiotic preparations; AFB1; PCA; MRS; TBX; ELISA test

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Chemiczny
• Rocznik: 2020
• Tom: T. 99, nr 3
• Strony: 425--429
• Opis fizyczny: Bibliogr. 17 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Śliżewska Katarzyna

• Instytut Technologii, Fermentacji i Mikrobiologii, Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności, Politechnika Łódźka, ul. Wólczańska 171/173, 90-924 Łódź

Bibliografia

• [1] J. Chełkowski, Mikotoksyny, grzyby toksynotwórcze i mikotoksykozy, wersja online na stronie, www.cropnet.pl/download, 2010.
• [2] D.K. Mahato, K.E. Lee, M. Kamle, S. Deri, K.N. Dewangan, P. Kumar, S.G. Kang, Front. Microbiol. 2019, DOI: 10.3389/fmicb.2019.02266.
• [3] V.V. Kumar, Nutri. Food. Sci. Int. J. 2018, 6, nr 5, 555696
• [4] European Food Safety Authority, EFSA J. 2013, nr EN-406, 1.
• [5] European Food Safety Authority, EFSA J. 2018, 16, 5175.
• [6] Rozporządzenie Komisji (WE) NR 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalające najwyższe dopuszczalne poziomy niektórych zanieczyszczeń w środkach spożywczych (Tekst mający znaczenie dla EOG), http://data.europa.eu/eli/reg/2006/1881/oj.
• [7] Rozporządzenie Komisji (UE) NR 165/2010 z dnia 26 lutego 2010 r. ustalające najwyższe dopuszczalne poziomy niektórych zanieczyszczeń w środkach spożywczych w odniesieniu do aflatoksyn, Dz. U. UE L 50/8, 27 lutego 2010 r.
• [8] Dyrektywa 2002/32/WE Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 7 maja 2002 r. w sprawie niepożądanych substancji w paszach zwierzęcych, Dz. U. UE L 140/10.
• [9] WHO-IARC, IARC Monographs on the evaluation of carcinogenic risks to humans 1993, t. 56, 1.
• [10] W. Chen, C. Li, B. Zhang, Z. Zhou, Y. Shen, X. Liao, J. Yang, Y. Wang, X. Li, Y. Li, X.L. Shen, Front. Microbiol. 2018, 9, 1386.
• [11] M. Abbas, Mycotoxins. Impact and management strategies, InterOpen, London 2019.
• [12] D.J Bueno, C.H. Casale, R.P. Pizzolitto, M.A. Salvano, G. Oliver, J. Food Protect. 2007, 70, 2148.
• [13] H. El-Nezami, P. Kankaanp, S. Salminen, J. Ahokas, Food Chem. Toxicol. 1998, 36, 321.
• [14] P.H. Shetty, B. Hald, L. Jespersen, Int. J. Food Microbiol. 2017, 113, 41.
• [15] E. Kusumaningtyas, R. Widiastuti, R. Maryam, Mycopathologia 2006, 162, 307.
• [16] A.S. Baptista, J. Horii, M.A. Calori-Domingeus, E.M. da Gloria, J.M. Salgado, M.R. Vizioli, World J. Microbiol. Biotechnol. 2004, 20, 475.
• [17] P.H. Shetty, L. Jespersen, Trends Food Sci. Technol. 2006, 17, 48.

Uwagi

1. Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa Nr 461252 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2020).

2. Praca wykonana w ramach Projektu Badań Stosowanych PBS3/A8/32/2015 "Preparat synbiotyczny do profilaktyki zdrowotnej zwierząt monogastrycznych i zapobiebiegania wystapienia chorób bakteryjnych i zatruć wywołanych toksymani oraz poprawiającego bezpieczeństwo żywienia i wydajność chowu zwierząt", finansowanegi przez Narodowe Centrum Badań i Rozwoju.