Zarządzanie jakością w sektorze spożywczym – wybrane aspekty prawne

• Autorzy: Lipińska I.

Warianty tytułu

EN

The selected legal aspects of quality management systems in food sector

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Rosnąca świadomość konsumentów w odniesieniu do jakości żywności, która pragną spożywać, a także potrzeby rynku determinują wprowadzanie systemów zarządzania jakością. Pełnia one ogromna role, bowiem przyczynia się z jednej strony do ograniczenia wprowadzania do obrotu żywności niespełniającej wymagań bezpieczeństwa, a z drugiej prowadza do znacznego podniesienia wartości dodanej europejskich wyrobów rolno-spożywczych na rynku światowym. Celem artykułu jest przedstawienie wybranych systemów zarządzania jakością wraz z określeniem roli jakie pełnia w ramach szeroko rozumianego bezpieczeństwa żywności.

EN

The growing consumers’ consciousness of food quality, which they want to consume and market’s needs determinate the implementation of food quality management systems. The systems play a huge role. They cause the elimination of unsafe food from the market and influence on increase of value-added in food of some European products on the world market. The aim the article was to introduce selected food quality management systems as well as to determine the role they play in food safety.

Słowa kluczowe

PL

zarządzanie jakością; przemysł spożywczy; bezpieczeństwo żywności; aspekt prawny

• Wydawca: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Poznański Instytut Technologiczny
• Czasopismo: Logistyka
• Rocznik: 2012
• Tom: nr 4
• Opis fizyczny: Bibliogr. 15 poz., rys., pełen tekst na CD

Twórcy

autor

Lipińska I.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

Bibliografia

• [1]. Kołożyn-Krajewska D., Sikora T.: Zarządzanie bezpieczeństwem żywności. Teoria i praktyka, CH Beck 2010.
• [2]. Komunikat Komisji do Parlamentu Europejskiego i Rady w sprawie europejskiego partnerstwa innowacyjnego na rzecz wydajnego i zrównoważonego rolnictwa, Bruksela, dnia 29.2.2012 r. http://ec.europa.eu/agriculture/eip/pdf/com2012-79_pl.pdf.
• [3]. Morkis G.: Zakres wdrożenia GHP, GMP I HACCP w przemyśle spożywczym „Żywność. Nauka. Technologia. Jakość”, nr 6, 2010, 255 -270.
• [4]. Morkis G.: Zakres wdrożenia GHP, GMP i HACCP w przemyśle spożywczym w 2006 roku „Żywność. Nauka. Technologia. Jakość”, nr 4, 2007, 139-153.
• [5]. PN-EN ISO 9000: 2006. Systemy zarządzania jakością. Podstawy i terminologia. PKN Warszawa 2006.
• [6]. Polityka jakości produktów rolnych - jaką wytyczyć strategię, P7_TA(2010)0088 Rezolucja Parlamentu Europejskiego z dnia 25 marca 2010 r. w sprawie polityki jakości produktów rolnych: jaka strategie wybrać? http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:C:2011:004E:0025:0033:PL:PDF
• [7]. Rozporządzenie (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa żywności oraz ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności (Dz. U. L 31 z 1.2.2002, s. 1).
• [8]. Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych (Dz. U. L 139/1 z 30.4.2004, s. 319).
• [9]. Urbaniak M.: Zarządzanie jakością środowiskiem oraz bezpieczeństwem w praktyce gospodarczej, Difin Warszawa (2007), 379, 423-429.
• [10]. Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (tj. Dz. U. z 2010 r. Nr 136, poz. 914).
• [11]. Wiśniewska M., Malinowska E.: Zarządzanie jakością żywności. Systemy. Koncepcje. Instrumenty. Difin, Warszawa 2011. 26-39.
• [12]. www.brcglobalstandards.com
• [13]. www.inge.pl/iso_22000
• [14]. www.iso.org
• [15]. Wysokińska-Senkus A.: Ewolucja standaryzacji i zarządzania jakością w sektorze gospodarki żywnościowej na świecie a proces globalizacji, JARD 2006. 239-248.