Właściwości reologiczne roztworów gumy guar podczas długotrwałego mieszania mieszadłami wąskoprześwitowymi

• Autorzy: Kabziński M. , Ptaszek P. , Ptaszek A. , Grzesik M.

Identyfikatory

DOI

10.15199/62.2018.2.7

Warianty tytułu

EN

Rheological characteristics of guar gum solutions during long-lasting agitation with close-clearance stirrers

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badano wpływ stężenia hydrokoloidu i rodzaju użytego mieszadła na parametry reologiczne roztworów gumy guar w warunkach mieszania długotrwałego. Doświadczenia prowadzono przy zastosowaniu mieszadeł: kotwicowego, ramowego oraz wstęgowego. Do opisu wyników wykorzystano równanie Ostwalda i de Waele’a. Stwierdzono brak proporcjonalności pomiędzy zmianami naprężenia ścinającego mieszanego płynu, prędkością obrotową mieszadła i stężeniem hydrokoloidu w badanych płynach.

EN

The impact of hydrocolloid concn. and stirrer type on rheol. parameters of guar gum soln. under long-lasting agitating with anchor, frame and helical ribbon stirrer were detd. The Ostwald-de Waele equation was used to describe exptl. results. No proportionality between shear rate changes, rotational speed of stirrer and hydrocolloid concn. in studied fluids was obsd.

Słowa kluczowe

PL

guar; guma guar; właściwości reologiczne; roztwór gumy guar; mieszadło wąskoprześwitowe

EN

guar gum solution; rheological characteristics; close-clearance stirrer

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Chemiczny
• Rocznik: 2018
• Tom: T. 97, nr 2
• Strony: 224--227
• Opis fizyczny: Bibliogr. 13 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Kabziński M.

• Katedra Inżynierii i Aparatury Przemysłu Spożywczego, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, ul. Balicka 122, 30-149 Kraków

autor

Ptaszek P.

• Uniwersytet Rolniczy w Krakowie

autor

Ptaszek A.

• Uniwersytet Rolniczy w Krakowie

autor

Grzesik M.

• Uniwersytet Rolniczy w Krakowie

Bibliografia

• [1] J. A. Casas, A. F. Mohedano, F. Garcia-Ochoa, J. Sci. Food Agriculture 2000, 80, 1722.
• [2] Praca zbiorowa, Food stabilisers, thickeners and gelling agents, (red. A. Imeson), Wiley-Blackwell, 2010, 275.
• [3] H. Kono, F. Otaka, M. Ozaki, Carbohydrate Polym. 2014, 111, 830.
• [4] A. Mannarswamy, S. H. Munson-McGee, P. K. Andreson, J. Food Eng. 2010, 97, 403.
• [5] M. Mohammadi, M.-H. Azizi, T. R. Neyestani, H. Hosseini, A. M. Mortazavian, J. Ind. Eng. Chem. 2015, 21, 1398.
• [6] M. D. Torres, B. Hallmark, D. I. Wilson, Food Hydrocolloids 2014, 40, 85.
• [7] F. Stręk, Mieszanie i mieszalniki, WNT, Warszawa 1971, 17.
• [8] Cz. Kuncewicz, Mieszanie cieczy wysokolepkich. Podstawy procesowe, Wydawnictwa Politechniki Łódzkiej, Łódź 2012, 19.
• [9] M. Kabziński, M. Grzesik, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego 2014, 2, 34.
• [10] Praca zbiorowa, Food mixing. Principles and applications, (red. P. J. Cullen), Wiley-Blackwell Ltd., 2009.
• [11] A. B. Metzner, R. E. Otto, AIChE J. 1957, 3, 3.
• [12] W. L. Wilkinson, Ciecze nienewtonowskie, WNT, Warszawa 1963, 18.
• [13] R. Koch, A. Noworyta, Procesy mechaniczne w inżynierii chemicznej, WNT, Warszawa 2005, 306.

Uwagi

PL

Opracowanie rekordu w ramach umowy 509/P-DUN/2018 ze środków MNiSW przeznaczonych na działalność upowszechniającą naukę (2018)