Oszustwa żywności – fałszowanie marek

• Autorzy: Sawicki W.

Warianty tytułu

EN

Foods fraud – fake brand

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W następstwie przemian gospodarczych zachodzących na całym świecie, rośnie zainteresowanie produktami markowymi, które – w opinii konsumentów – mają wyższą jakość. Coraz większy popyt sprzyja, niestety, rozwojowi sektora produktów podrabianych. Dotychczas podróbki kojarzyły się zazwyczaj z ubraniami, kosmetykami, czy sprzętem AGD, tymczasem okazuje się, że równie częstosą podrabiane produkty spożywcze. Najgorsze jest to, że podróbki łudząco przypominają oryginalne produkty i wielu konsumentów nie jest w stanie odróżnić ich od oryginałów. Jednocześnie produkty podrabiane mogą być groźne dla zdrowia, a nawet życia ludzi. W artykule omówiono proceder oszustw w branży spożywczej podając najbardziej spektakularne przypadki wykrytych nieprawidłowości.

EN

Economic transformations, occurring all over the world have resulted in the growing interest in brand products which – in the opinion of the consumers – are of higher quality. The greater and greater demand on such products is, unfortunately, favourable for development of adulterated products’ sector. Until now, the fake products have been usually relating to the cloths, cosmetics or household appliances. Recently, it has been revealed that the problem refers also to food products. The problem lies in the fact that the adulterated food products are not to be distinguished from the original ones by the consumers. Moreover, the adulterated products may constitute a threat to human health and life. The article deals with the fraud procedures in the food industry, presenting the most spectacular disclosed cases.

Słowa kluczowe

PL

żywność zafałszowana; marka; jakość

EN

food fraud; brand; quality

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2015
• Tom: T. 69, nr 4
• Strony: 40--42
• Opis fizyczny: Bibliogr. 14 poz.

Twórcy

autor

Sawicki W.

• Katedra Mikrobiologii i Biotechnologii Stosowanej, Wydział Nauk o Żywieniu i Rybactwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny, Szczecin

Bibliografia

• [1] Amaral G. R., Martins N. V., Cabrita M. J.: 2013. Putative markers of adulteration of extra virgin olive oil with refined olive oil: Prospects and limitations. Food Research International, 54(2), pp. 2039-2044.
• [2] Bloch M.S. i in.: 2014. Labeling milk along its production chain with DNA encapsulated in silica. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 62(43), pp. 10615-10620.
• [3] Chorób R.: 2013. Wpływ marki produktu na kształtowanie wartości klastra rolno--spożywczego. Nierówności społeczne a wzrost gospodarczy, 35, s. 78-88.
• [4] FAO: 2012. FAO yearbook. Fishery and aquaculture statistics. 2010, Rzym: FAO, Statistics and information service of the fisheries and aquaculture department.
• [5] Jacquet J.L., Pauly D.: 2008. Trade secrets: renaming and mislabeling of seafood. Marine policy, 32(3), pp. 309-318.
• [6] Mailer R.J.: 2014. Authenticity and quality of extra virgin olive oil: Future directions for analytical techniques. Acta Horticulturae, 1057, pp. 595-602.
• [7] Miller D.D., Jessel A., Mariani S.: 2012. Seafood mislabelling: comparisons of two western European case studies assist in defining influencing factors, mechanisms and motives. Fish and fisheries, 13(3), pp. 345-358.
• [8] Mueller T.: 2014. Extra Virginity: The sublime and scandalous world of olive oil. New York: Atlantic Books Ltd.
• [9] Sawicki W.: 2009. Fałszowanie żywności od czasów starożytnych do dziś. Przemysł Spożywczy, 63(12), s. 2-6.
• [10] Shackell G.H.: 2008. Traceability in the meat industry – the farm to plate continuum. International Journal of Food Science & Technology, 43(12), pp. 2134-2142.
• [11] Spink J., Moyer D.C.: 2011. Defining the public health threat of food fraud. Journal of Food Science, 76(9), pp. 157-163.
• [12] Sumar S., Ismail H.: 1995. Adulteration of foods – past and present. Nutrition & Food Science, 95(4), pp. 11-15.
• [13] UOKiK: 2012. Raport: produkty żywnościowe z segmentu luksusowych w świetle kontroli przeprowadzonych przez Inspekcję Handlową, Warszawa: Departament Inspekcji Handlowej, UOKiK.
• [14] Williams E.M.: 2011. Appelation d’orgine controlee. W: Williams E.M., Carter S.J., red. The A-Z Encyclopedia of Food Controversies and the Law. Santa Barbara: ABC-CLIO, pp. 34-36.