Zastosowanie ułamkowych modeli reologicznych do oceny właściwości lepkosprężystych żeli skrobiowych

• Autorzy: Orczykowska M.

Warianty tytułu

EN

Application of fractional rheological models for the assessment of viscoelastic properties of starch gels

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono analizę stanu mechanicznego struktury żeli skrobiowych otrzymanych ze skrobi o różnym pochodzeniu botanicznym. Oceny struktury żeli skrobiowych dokonano na podstawie zaproponowanego, własnego, ułamkowego modelu reologicznego. Stanowi on uogólnienie propozycji Maxwella-Wiecherta, która dotyczyła sposobu łączenia elementów mechanicznych. Wyznaczono parametry reologiczne tego modelu i oceniono ich zależność od zawartości amylozy w żelach skrobiowym.

EN

Analysis of mechanical structure of starch gels obtained from starches of different botanical sources is presented in the paper. The assessment of starch gel structure was made using the own fractional rheological model being the generalization of Maxwell-Wiechert approach dealing with mechanical components combination. The rheological parameters of this model were determined and their dependence on the content in starch gel was estimated.

Słowa kluczowe

PL

ułamkowy model reologiczny; żele skrobiowe; właściwości lepkosprężyste

EN

fractional rheological model; starch paste; viscoelastic properties

• Wydawca: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
• Czasopismo: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
• Rocznik: 2015
• Tom: Nr 6
• Strony: 344--345
• Opis fizyczny: Bibliogr. 2 poz., rys., wykr.

Twórcy

autor

Orczykowska M.

• Katedra Inżynierii Chemicznej, Wydział Inżynierii Procesowej i Ochrony Środowiska, Politechnika Łódzka, Łódź

Bibliografia

• 1. Alcoutlabi M., Martinez-Vega J.J., 2003. Modeling of the viscoelastic behavior of amorphous polumer by the differential and integration fractional method: the relaxation spectrum. Polymer 44, 7199-7209. DOI: 10.1016/j.polymer.2003.08.036
• 2. Friedrich Ch., Braun H., 1994. Linear viscoelastic behaviour of complex polymeric materials: a fractional mode representation. Colloid Polym. Sci. 272, 1536-1546. DOI: 10.1007/BF00664721