Wpływ geometrii homogenizatora ultradźwiękowego na dezintegrację drożdży piekarniczych

• Autorzy: Kacprowicz Anna , Trawińska Agnieszka , Solecki Marek

Identyfikatory

DOI

10.15199/62.2020.2.4

Warianty tytułu

EN

Effect of ultrasonic homogenizer geometry on the disintegration of bakery yeast

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badano wpływ parametrów geometrycznych komory roboczej homogenizatora ultradźwiękowego na przebieg procesu dezintegracji drożdży piekarniczych (Saccharomyces cerevisiae) w zawiesinie wodnej o stężeniu 0,05-0,06 g/cm3. Zastosowano kulistą oraz cylindryczną komorę roboczą dezintegratora. Stopień dezintegracji wyznaczono metodą pośrednią. Wykazano, że liniowe równanie różniczkowe I rzędu bardzo dobrze opisuje kinetykę procesu uwalniania związków wewnątrzkomórkowych. Największą szybkość dezintegracji komórek uzyskano w przypadku końcówki generatora ultradźwięków umieszczonej w środkowej płaszczyźnie komory cylindrycznej. Sferyczny kształt komory dezintegratora pozwalał na lepsze wykorzystanie energii dźwiękowej do rozrywania komórek niż kształt cylindryczny. Dysypacja energii rozchodzących się fal dźwiękowych była argumentem do poszukiwania tzw. maksimum globalnego optymalizacji statycznej wielkości komory roboczej homogenizatora.

EN

Saccharomyces cerevisiae baker's yeast cells were disintegrated in suspensions (0.05-0.06 g/cm3) by using disintegrators with spherical and cylindrical working chambers. A linear 1st order differential equation described very well the kinetics of the release of intracellular compds. The highest rate of cell disintegration was obtained when the ultrasound generator was placed in the central plane of the cylindrical chamber. The spherical shape of the disintegrator chamber allowed better use of sound energy for cell disruption than the cylindrical one.

Słowa kluczowe

PL

homogenizator ultradźwiękowy; drożdże piekarnicze; proces dezintegracji

EN

baker's yeast; disintegration process; cell disintegration

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Chemiczny
• Rocznik: 2020
• Tom: T. 99, nr 2
• Strony: 211--214
• Opis fizyczny: Bibliogr. 23 poz., tab., rys., wykr.

Twórcy

autor

Kacprowicz Anna

• Politechnika Łódzka

autor

Trawińska Agnieszka

• Politechnika Łódzka

autor

Solecki Marek

• Wydział Inżynierii Procesowej i Ochrony Środowiska, Politechnika Łódzka, ul. Stefanowskiego 1, 90-924 Łódź

Bibliografia

• [1] M. Robak, E. Walczak, Biotechnologia 2009, 87, nr 4, 54.
• [2] B. Muszyńska, M. Malec, K. Sułkowska-Ziaja, Post. Fitoterapii 2013, nr 1, 54.
• [3] C.S. Higano, P.F. Schellhammer, E.J. Small, P.A. Burch, J. Nemunaitis, L. Yuh, N. Provost, M.W. Frohlich, Cancer 2009, 115, 3670.
• [4] Y. Chisti, M. Moo-Young, Enzyme Microbiol. Biotechnol. 1986, 8, 194.
• [5] R. Hatti-Kaul, B. Mattiasson, Isolation and purification of proteins, Marcel Deker Inc., New York 2003, 22.
• [6] E. Zielewicz, Zesz. Nauk. Politechniki Śląskiej 2007, z. 58.
• [7] S. Paszkiewicz, A. Szymczyk, Z. Spitalsky, J. Mosnacek, Chemik 2012, 66, nr 1, 21.
• [8] A. Obraniak, Przem. Chem. 2017, 96, nr 1, 241.
• [9] K. Ławińska, R. Modrzewski, W. Serweta, Gosp. Surowcami Mineral. 2018, 34, nr 1, 83.
• [10] M. Śledź, P. Nowak, D. Witrowa-Rajchert, Zesz. Probl. Post. Nauk Roln. 2014, 579, 91.
• [11] M. Dadan, K. Rybak, M. Nowacka, A. Wiktor, D. Witrowa-Rajchert, Zesz. Probl. Post. Nauk Roln. 2017, 589, 15.
• [12] W. Styka, P. Benko, Inż. Ochr. Środ. 2014, 17, nr 2, 165.
• [13] M. Wąs, B. Fryźlewicz-Kozak, Techn. Trans. 2012, 6, 455.
• [14] B. Grabowska, Arch. Foundary Eng. 2010, 10, 57.
• [15] K. Miłowska, Post. Higieny Med. Dośw. 2007, 61, 338.
• [16] A. Kapturowska, I. Stolarzewicz, I. Chmielewska, E. Białecka-Florjańczyk, Żywn. Nauka Technol. Jakość 2011, 77, nr 4, 160.
• [17] M. Solecki, [w:] Mass transfer. Advanced aspects (red. H. Nakajima), InTech, Rijeka 2011, 595.
• [18] M. Solecki, [w:] Mass transfer. Advances in sustainable energy and environment oriented numerical modeling (red. H. Nakajima), InTech, Rijeka 2013, 3.
• [19] A.P.J. Middelberg, B.K. O’Neill, I.D.L. Bogle, M.A. Snoswell, Biotechnol. Bioeng. 1991, 38, 363.
• [20] A. Heim, M. Solecki, Powder Technol. 1999, 105, 390.
• [21] A. Heim, U. Kamionowska, M. Solecki, J. Food Eng. 2007, 83, 121.
• [22] D. Herbert, P.J. Phipps, R.E. Strange, Meth. Microbiol. 1971, 5, 209.
• [23] A. Kacprowicz, A. Trawińska, M. Urbaniak, M. Solecki, Przem. Chem. 2017, 96, nr 12, 2514.

Uwagi

1. Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa Nr 461252 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2020).

2. Badania wykonane w ramach Dz. St. 501/10-34-1-7218.