Analiza właściwości warstwy wierzchniej noży kutrów misowych do rozdrabniania mięsa w aspekcie zużywania ubytkowego

• Autorzy: Zwolak J. , Skrzypek S. J. , Krawczyk J.

Warianty tytułu

EN

The surface layer properties of bowl cutter knives for grinding meat in the aspect of loss wear

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono zagadnienia dotyczące charakterystyki warstwy wierzchniej noży kutra CutMaster 200 w aspekcie ich zużywania ubytkowego. Noże zostały wykonane ze stali nierdzewnej martenzytycznej o symbolu X70CrMoNbV15-2. Charakterystykę warstwy wierzchniej określono, stosując metody badań metalograficznych i rentgenowskie badania strukturalne. Metoda badań rentgenowskich jest metodą nieniszczącą, stąd też może być stosowana w diagnostyce elementów maszyn i narzędzi roboczych, narażonych na zużywanie ścierne i pękanie rozdzielcze.

EN

The paper presents issues concerning the characterization of the surface layer of the cutter knives CutMaster 200 in terms of their loss wear. Blades are made of X70CrMoNbV15-2 martensitic stainless steel. The characteristic of the surface layer was specified in the metallographic studies and X-ray structural studies. The X-ray method is non-destructive and thus can be used in the diagnosis of components of machines and working tools exposed to abrasive wear and cleavage fracturing.

Słowa kluczowe

PL

kuter; głowica nożowa; noże robocze; warstwa wierzchnia; zużycie ubytkowe; charakterystyka materiałowa

EN

cutter; knife head; working knives; surface layer; loss wear; materials characterization

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2013
• Tom: R. 17, nr 1, t. 1
• Strony: 295--303
• Opis fizyczny: Bibliogr. 11 poz., rys., tab., wykr.

Twórcy

autor

Zwolak J.

• Katedra Mechaniki Konstrukcji i Technologii, Uniwersytet Rzeszowski, ul. Poznańska 2, 35-084 Rzeszów

autor

Skrzypek S. J.

• Katedra Metaloznawstwa i Metalurgii Proszków, Akademia Górniczo-Hutnicza w Krakowie

autor

Krawczyk J.

• Katedra Metaloznawstwa i Metalurgii Proszków, Akademia Górniczo-Hutnicza w Krakowie

Bibliografia

• Cullity, B.D. (1956). Elements of X-ray Diffraction. Reading, Mass: Addison-Wesley.
• Dolata, W. (2001). Wpływ warunków kutrowania surowców mięsnych i tłuszczowych na jakość farszów i wędlin. Mięso i Wędliny, 3, 26-29.
• Fabian, M. (2010). Chłodzenie podczas kutrowania. Gospodarka Mięsna, 9, 17-23.
• Katalog firmowy CutMaster.
• Skrzypek, S.J.; Karp, J.; Chruściel, K. (1989). Improvement and computerization in residual macrostresses measurment by sin2 method. Przegląd Mechaniczny, 20, 13-16.
• Skrzypek, J.S. (1996). Mikrostrukturalne zjawiska indukowane nagniataniem zahartowanej stali łożyskowej. „Technologia Obróbki Przez Nagniatanie”, VI Konf. Nauk.-Tech. Zesp. Inż. Pow., Komitet Budowy Maszyn PAN, Akademia Rol.-Tech. w Bydgoszczy, 197-203.
• Skrzypek, S.J.; Baczmański, A., Kusior, E. (2000). Opracowanie i wdrożenie nowej nieniszczącej metody pomiaru naprężeń własnych opartej na geometrii dyfrakcji promieniowania X przy stałym kacie padania. Problemy Eksploatacji ,2, 313-333.
• Skrzypek, S.J. (2002). Nowe możliwości pomiaru makro-naprężeń własnych w materiałach przy zastosowaniu dyfrakcji promieniowania X w geometrii stałego kata padania. Rozprawy i Monografie, 108.
• Skrzypek, J.S.; Witkowska, M; Kowalska, J; Chruściel, Krzysztof. (2012). Zastosowanie nieniszczących dyfrakcyjnych metod rentgenowskich do charakteryzowania stanu struktury materiałów (the non-destructive x-ray methods in measuring of some material properties). Hutnik - wiadomości hutnicze,238-246.
• Szeląg, M.; Krawczyk, J.; Bała, P. (2011). Mikrostrukturalne przyczyny zużycia noży w procesie kutrowania. Prace Szkoły Inżynierii Materiałowej, 76-80.
• Vodyanova, I. V.; Storro, I.; Olsen, A.; Rustad, T. (2012). Mathematical modelling of mixing of salt in minced meat by bowl-cutter. Journal of Food Engineering, 112(3), 144-151.