Modification of color in turmeric rhizomes (Curcuma longa L.) with pulsed electric field

• Autorzy: Gałązka-Czarnecka Ilona , Korzeniewska Ewa , Czarnecki Andrzej , Stańdo Jacek

Identyfikatory

DOI

10.15199/48.2023.06.24

Warianty tytułu

PL

Modyfikacja koloru kłączy kurkumy (Curcuma longa L.) z wykorzystaniem impulsowego pola elektrycznego

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The article presents the results of research on the influence of the pulsed electric field on the color of Curcuma longa L roots. The examined roots were subjected to a short-term PEF impact of 2.5 kV/cm and 5 kV/cm intensity. The color change of the plant was assessed in the CIE lab system. The results of the research indicate a beneficial effect of the electric field on the color intensity of the tested turmeric rhizomes, with particular emphasis on the field strength of 2.5 kV/cm and in that case an increased obtained share of red and yellow colors was respectively 21.6% and 9.2%.

PL

W artykule przedstawiono wyniki badań wpływu impulsowego pola elektrycznego na barwę korzeni kurkumy Curcuma longa L. Badane korzenie poddano krótkotrwałemu oddziaływaniu PEF o natężeniu 2,5 kV/cm i 5 kV/cm. Zmianę koloru rośliny oceniano w systemie laboratoryjnym CIE. Wyniki badań wskazują na korzystny wpływ pola elektrycznego na intensywność barwy badanych kłączy kurkumy, ze szczególnym uwzględnieniem natężenia pola 2,5 kV/cm. W tym przypadku uzyskano zwiększony udział barwy czerwonej i żółtej odpowiednio o 21,6% i 9,2%.

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przegląd Elektrotechniczny
• Rocznik: 2023
• Tom: R. 99, nr 6
• Strony: 123--125
• Opis fizyczny: Bibliogr. 22 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Gałązka-Czarnecka Ilona

• Institute of Food Technology and Analysis, Faculty of Food Sciences and Biotechnology, Lodz University of Technology, Poland, ul. Wólczańska 171/173, 90 924 Łódź

autor

Korzeniewska Ewa

• Institute of Electrical Engineering Systems, Faculty of Electrical, Electronic, Computer and Control Engineering, Lodz University of Technology, Lodz, Poland, ul. Stefanowskiego 18, 90- 537 Łódź

autor

Czarnecki Andrzej

• Institute of Food Technology and Analysis, Faculty of Food Sciences and Biotechnology, Lodz University of Technology, Poland, ul. Wólczańska 171/173, 90 924 Łódź

autor

Stańdo Jacek

• Centre of Mathematics and Physics, Lodz University of Technology, Poland, Al. Politechniki 11 90-924 Łódź

Bibliografia

• [1] Sztaba D. Barwa szafranu. aromat cynamonu. smak kaparów - właściwości lecznicze biblijnych przypraw. Rozmaitości 2009. 65 (1). 29-40
• [2] Wierońska J.M. Kurkuma - roślinne panaceum. Wszechświat 2017. 118 (4-6). 117-124
• [3] Deptuła T., Gruber B., Krówczyński A. Kurkumina i jej pochodne - zastosowanie w terapii przeciwnowotworowej i chemoochronnej. Postępy Fitoterapii 2014. (3). 155-165
• [4] Kubina R. Przeciwnowotworowy efekt kurkuminy. oraz jej pochodnych w stosunku do komórek raka języka linii SCC-25**. Postępy Fitoterapii 2017. 18(2). 105-112
• [5] Sikorska - Polaczek M., Bielak - Żmijewska A., Sikorska E. Molekularne i komórkowe mechanizmy działania kurkuminy - dobroczynny wpływ na organizm. Postępy biochemii 2011. 57(1). 74-84
• [6] Przybylska S. Kurkumina - prozdrowotny barwnik kurkumy. Problemy Higieny i Epidemiologii 2015.96(2). 414-420
• [7] Różańska D., Regulska - lLow B., ILow R. Wpływ wybranych procesów kulinarnych na potencjał antyoksydacyjny i zawartość polifenoli w żywności. Problemy Higieny i Epidemiologii 2014. 95(2). 215-222
• [8] Gałązka-Czarnecka I., Korzeniewska E., Czarnecki A., Politowski K., Modyfikacja zawartości polifenoli w winach z wykorzystaniem impulsowego pola elektrycznego. Przegląd Elektrotechniczny. 95 (1), 2019. 89-92
• [9] Gałązka - Czarnecka I., Korzeniewska E., Czarnecki A. Influence of pulsed electric field on the content of polyphenolic compounds in wine. IEEE Xplore 2018. 37-40
• [10] Gałązka -Czarnecka I., Korzeniewska E., Czarnecki A: Impact of pulsed electric field on the color of wine made from grapes Marechal Foch variety. IEEE Xplore, 2018, Strony: 33-36
• [11] Korzeniewska E., Gałązka-Czarnecka I., Czarnecki A., Piekarska A., Krawczyk A., Wpływ Impulsowego Pola Elektrycznego na zawartość antocyjanów w winie, 2018 Przegląd Elektrotechniczny, 94, doi:10.15199/48.2018.01.15
• [12] Oziembłowski M., Dróżdż T., Wrona P.: Pulsed Electric Fields (PEF) treatment on microorganisms in the context of food technology 2013 Przegląd Elektrotechniczny 89, 12, 222-225
• [13] Oziembłowski M., Dróżdż M., Kiełbasa P., Dróżdż T., Gliniak M., Nawara P., Ostafin M.: Impact of pulsed electric field on the quality of unpasteurized beer, Progress in Applied Electrical Engineering (PAEE), Koscielisko 2017, 1-4. doi: 10.1109/PAEE.2017.8009011
• [14] Drozdz T., Bienkowski P., Kielbasa P., Nawara P., Popardowski, E.: The research stand to stimulation of biological materials by the various electromagnetic field, 2019 Przeglad Elektrotechniczny 95, 3, 66-69
• [15] Sztafrowski D., Jazwiec B.. Gumiela J., Kuliczkowski K.: Influence of north and south poles of static magnetic field (SMF) on apoptosis of Hl60 cell line, 2018 Przeglad Elektrotechniczny 94, 12, 182-185
• [16] Jakubowski T.: Wpływ mikrofal 2,45 GHz na wzrost rzeżuchy siewnej (Lepidium sativum L.) 2018 Przegląd Elektrotechniczny 94, 12, 254-257, doi:10.15199/48.2018.12.58
• [17] Jakubowski T.: The reaction of garden cress (Lepidium sativum L. to microwave radiation, in: 2018 Applications of Electromagnetics in Modern Techniques and Medicine (PTZE), IEEE Xplore digital library, 2018, ss. 81-84, doi:10.1109/PTZE.2018.8503170
• [18] Lapczynska-Kordon B., Lis S., Tomasik M.: Control of the microwave drying process of selected fruits and vegetables2019 Przeglad Elektrotechniczny 95, 3, 74-77
• [19] Rymarczyk T., Oleszek M., Szumowski J., Tchorzewski, P., Adamkiewicz P., Sikora J.: A hybrid tomography for assessing the moisture level of walls and building condition, 2019 Przeglad Elektrotechniczny 95, 2, 100-103
• [20] Rymarczyk T., Szumowski J., Adamkiewicz P., Tchorzewski P., Sikora J: Moisture Wall Inspection Using Electrical Tomography Measurements, 2018 Przeglad Elektrotechniczny 94, 1, 97-100
• [21] Sekulska-Nalewajko J., Kornas A., Goclawski J., Miszalski Z., Kuzniak E: Spatial referencing of chlorophyll fluorescence images for quantitative assessment of infection propagation in leaves demonstrated on the ice plant: Botrytis cinerea pathosystem 2019 Plant Methods 15
• [22] Sekulska-Nalewajko J., Goclawski J., Kuzniak E.: Computer Assisted Image Analysis of the Distribution and Intensity of Reactive Oxygen Species Accumulation in Plant Leaves, 2019Reactive Oxygen, Nitrogen And Sulfur Species In Plants: Production, Metabolism, Signaling And Defense Mechanisms, 1-2, 489-513