Choices and Preferences of Young Women on Plant-Based Beverages®

• Autorzy: Cichońska Patrycja , Ziarno Małgorzata

Warianty tytułu

PL

Wybory i preferencje młodych kobiet w stosunku do napojów roślinnych®

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The aim of the work presented in the article was an analysis the choices and preferences of respondents in relation to plant-based beverages and possible directions of extending their assortment on the market. The research material consisted of survey collected via the Internet from 600 people. The surveyed population was mainly young, educated women. Plant-based beverages most often chosen by respondents were those with the most favorable sensory values and the most available on the market. The respondents’ satisfaction with the assortment of plant-based beverages available on the market was varied. The respondents declared a high interest in plant-based beverages enriched with vitamins and minerals, as well as beverages packed in packages of various types and volumes. Consumers are increasingly interested in the nutritional value of the food they buy and want to make conscious dietary decisions.

PL

Celem pracy przedstawionej w artykule jest analiza wyborów i preferencji respondentów w stosunku do napojów roślinnych i możliwych kierunków poszerzania ich asortymentu na rynku. Materiał badany stanowiły ankiety zebrane drogą internetową od 600 osób. Badaną populację stanowiły głównie młode, wykształcone kobiety. Najczęściej wybieranymi przez respondentów napojami roślinnymi były napoje o najkorzystniejszych walorach sensorycznych i najbardziej dostępne na rynku. Zadowolenie respondentów z asortymentu napojów roślinnych dostępnego na rynku było zróżnicowane. Osoby badane deklarowały duże zainteresowanie napojami roślinnymi wzbogacanymi w witaminy i składniki mineralne, a także napojami pakowanymi w opakowania różnych rodzajów i o różnej objętości. Konsumenci są coraz bardziej zainteresowani składem kupowanej żywności i chcą podejmować świadome decyzje żywieniowe.

Słowa kluczowe

EN

plant-based beverages; respondents’ preferences; respondents' choices; milk substitutes

PL

napoje roślinne; preferencje respondentów; wybory respondentów; substytuty mleka

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2021
• Tom: nr 1
• Strony: 22--28
• Opis fizyczny: Bibliogr. 17 poz., fig., ryd., tab.

Twórcy

autor

Cichońska Patrycja

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

• https://orcid.org/0000-0002-3665-8889

autor

Ziarno Małgorzata

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

• https://orcid.org/0000-0001-7445-6375

Bibliografia

• [1] ASIOLI D, J. ASCHEMANN-WITZEL,V. CAPUTO, R. VECCHIO, A. ANNUNZIATA,T. NAES., P. VARELA. 2017. „Making sense of the“clean label” trends: A review of consumer food choice behavior and discussion of industry implications”.Food Research International 99(1): 58–71.
• [2] BARSKA A. 2013. „Selection Criteria of Food Products by Young Consumers from Poland, Czech Republic and Slovakia”. Zagadnienia Ekonomiki Rolnej 4: 113–121.
• [3] BERNAT N., M. CHAFER, A. CHIRALT,C. GOZNALEZ-MARTINEZ. 2014. „Vegetable milks and their fermented derivative products”.International Journal of Food Studies 3: 93–124.
• [4] BRECIC R., M. GORTON, D. BARJOLLE. 2012.„Understanding variations in the consumption of functional foods – evidence from Croatia”. British Food Journal 116(4): 662–675.
• [5] HOFFMANN M., E. KOSTYRA. 2015. „Sensory quality and nutritional value of vegan substitutes of milk”. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego1: 52–57.
• [6] JASSEN M., C. BUSH, M. RODIGER, U. HAMM.2016. „Motives of consumers following a vegan diet and their attitudes towards animal agriculture”.Appetite 105: 643–651.
• [7] JERZYK E. 2014. „Packaging design and its components in purchase decision-making process”.Marketing i Rynek 4: 391–398.
• [8] JESKE S., E. ZANNINI, E. AREDNT. 2017.„Evaluation of Physicochemical and Glycaemic Properties of Commercial Plant-Based Milk Substitutes”. Plant Foods for Human Nutrition 72:26–33.
• [9] MÄKINEN O., V. WANHALINNA, E. ZANNINI,E. ARENDT. 2015. „Foods for special dietary needs:Non-dairy plant based milk substitutes and fermented dairy type products”. Critical Reviews in Food Science and Nutrition 56(3): 339–49.
• [10] MODLINSKA K., D. ADAMCZYK, D. MAISON,W. PISULA. 2020. „Gender Differences in Attitudes to Vegans/Vegetarians and Their Food Preferences, and Their Implications for Promoting Sustainable Dietary Patterns-A Systematic Review”.Sustainability 12: 6292.
• [11] NIEWCZAS M. 2013. „Food Choice Criteria”.Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 6(91):204–219.
• [12] OZIMEK I., N. PRZEŹDZIECKA-CZYŻEWSKA.2017. „Nutrition and Health Claims in Legal Regulations and Opinions of Consumers”. Żywność.Nauka. Technologia. Jakość 24(1): 5–17.
• [13] PAUL A., S. KUMAR, V. KUMAR, R. SHARMA.2020. „Milk Analog: Plant based alternatives to conventional milk, production, potential and health concerns”. Critical Reviews in Food Science and Nutrition 60(18): 3005–3023.
• [14] Commission Regulation (EU) No 605/2010 of 2July 2010 laying down animal and public health and veterinary certification conditions for the introduction into the European Union of raw milk and dairy products intended for human consumption (Official Journal of the European Union 10.7.2010).
• [15] STOBIECKA M., J. WAJS. 2019. „Plant substitutes for dairy products most commonly available on the national market”. Przemysł Spożywczy 73: 46–50.
• [16] TANGYU M., J. MULLER, C. BOLTEN,C. WITTMANN. 2019. „Fermentation of plant-based milk alternatives for improved flavour and nutritional value”. Applied Microbiology and Biotechnology 103: 9263–9275.
• [17] WALCZAK Z., A. FLOROWSKA, K. KRYGIER.2017. „Plant-based milk beverages – characteristics and availability in Poland”. Przemysł Spożywczy 71:14–18.

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa Nr 461252 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2021).