Wiedza polskiego konsumenta o higienie i bezpieczeństwie żywności

• Autorzy: Ziarno M. , Zaręba D. , Pełka K.

Warianty tytułu

EN

The knowledge of the Polish consumer about hygiene and food safety

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono wyniki badań ankietowych dotyczących poziomu wiedzy polskich studentów o higienie i bezpieczeństwie żywności oraz stopień ich zainteresowania tą tematyką. Poznano źródła wiedzy, z których młody konsument czerpie informacje o zagrożeniach w produktach. Wyniki ankiety wykazały, że zastosowanie w procesie produkcji żywności składników pochodzących z ekologicznego rolnictwa korzystnie wpływa na jej bezpieczeństwo, a wpływ negatywny ma użycie antybiotyków w paszach dla zwierząt i napromieniowanie żywności. Poznano również stan wiedzy respondentów nt. takich pojęć, jak Listeria monocytogenes lub Codex Alimentarius. Okazało się, że większość osób niestudiujących na kierunkach związanych z naukami o żywności i żywieniu nie potrafi prawidłowo odpowiedzieć na pytania dotyczące tych pojęć.

EN

The level of knowledge of Polish students about hygiene and food safety as well as the degree of interest in this topic was studied in this work. The sources of knowledge from which young consumers derive information about the risks in products were recognized. In opinion of the respondents the application of organic components has a positive effect on food safety, and application of antibiotics to animal feed or food irradiation has a bad influence on it. The respondents’ knowledge on terms such as Listeria monocytogenes or Codex Alimentarius was also determined. It has been shown that the most people, who do not study on faculties connected with food sciences or nutrition, are not able to indicate the correct answer to these questions.

Słowa kluczowe

PL

bezpieczeństwo żywności; higiena; zagrożenie; konsument

EN

food safety; hygiene; threat; consumer

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2014
• Tom: T. 68, nr 1
• Strony: 40--42
• Opis fizyczny: Bibliogr. 13 poz.

Twórcy

autor

Ziarno M.

• Wydział Nauk o Żywności, SGGW w Warszawie

autor

Zaręba D.

• Wydział Nauk o Żywności, SGGW w Warszawie

autor

Pełka K.

• Wydział Nauk o Żywności, SGGW w Warszawie

Bibliografia

• [1] Bermudez-Millan A., Perez-Escamilla R., Damio G., Gonzalez A., Segura-Perez S.: 2004. Food safety knowledge, attitudes and behaviors among Puerto Rican Caretakers living in Hartford Connecticut. J. Food Prot. 67(3), 512-516.
• [2] Byrd-Bredbenner C., Maurer J., Wheatley V., Cottone E., Clancy M.: 2007a. Observed food safety behaviours of young adults. Br. Food J. 109(7), 519-530.
• [3] Byrd-Bredbenner C., Wheatley V., Schaffner D., Bruhn C., Blalock L., Maurer J.: 2007b. Development of food safety psychosocial questionnaires for young adults. J. Food Sci. Educ. 6, 30-37.
• [4] Gulbicka B.: 2008. Bezpieczeństwo żywności w Polsce. Wydawnictwo IER i GŻ-PIB, Warszawa, 92-97, 143-151, 212-218.
• [5] Krasnowska G., Salejda A.: 2008. Czynniki wpływające na wybor mlecznych napojów fermentowanych przez studentów Wrocławia. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 3(58), 33-46.
• [6] Mederios L., Hillers V., Kendall P., Mason A.: 2001. Evaluation of food safety education for consumers. J. Nutr. Educ. Behavior 33(S1), S27-S34.
• [7] Meer R.R., Misner S.L.: 2000. Food safety knowledge and behavior of expanded food and nutrition education program participants in Arizona. J. Food Prot. 63, 1725-1731.
• [8] Rimal X., Fletcher S.M., McWatters K.H., Misra S.K., Deodhar S.: 2001. Perception of food safety and changes in food consumption habits: A consumer analysis. Int. J. Cons. Stud. 25(1), 43-52.
• [9] Sanlier N., Dağdeviren A., Celik B., Bilici S., Abubakirova A.: 2011. Determining the knowledge of food safety and purchasing behavior of the consumers living in Turkey and Kazakhstan. African J. Microbiol. Res. 5(18), 2724-2732.
• [10] Sanlier N.: 2009. The knowledge and practices of food safety by young and adult consumers. Food Control 20, 538-542.
• [11] Tworko M.: 2005. Badanie postaw konsumentów w zakresie relacji-higiena środowiska domowego a żywność (badanie pilotażowe). Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2(43), 235-244.
• [12] Unusan N.: 2007. Consumer food safety knowledge and practices in the home in Turkey. Food Control 18(1), 45-51.
• [13] Żakowska-Biesmans S.: 2009. Bezpieczeństwo żywności w opinii polskich konsumentów. Brom. Chem. Toksykol. 3(42), 1000-1005.