Zarządzanie bezpieczeństwem żywności w sieci sklepów detalicznych w oparciu o ISO 22000

• Autorzy: Bieńkowska W. , Wysokiński M. , Golasa P.

Warianty tytułu

EN

Food safety management in a chain of retail stores based on ISO 22000

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono charakterystykę a także proces wdrażania systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności według wymagań normy ISO 22000. W opracowaniu przeanalizowano również funkcjonowanie systemu w sieci sklepów detalicznych Biedronka. Analizowane zagadnienie wydaje się o tyle istotne, gdyż w niedługim czasie nastąpi konieczność dostosowywania a następnie wdrażania ISO 22000 we wszystkich zakładach działających w branży spożywczej.

EN

The article presents the characteristics and the implementation of food safety management system according to the requirements of ISO 22000. The paper analyzes the functioning of the system in the chain of retail stores Biedronka. This issue seems to be important because of the need to customization and implementation of ISO 22000 in all facilities operating in the food industry.

Słowa kluczowe

PL

bezpieczeństwo żywności; zarządzanie; sklepy detaliczne; ISO 22000

• Wydawca: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Poznański Instytut Technologiczny
• Czasopismo: Logistyka
• Rocznik: 2012
• Tom: nr 6
• Opis fizyczny: Bibliogr. 7 poz., rys., tab., pełen tekst na CD

Twórcy

autor

Bieńkowska W.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Wysokiński M.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Golasa P.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• [1]. Głodkowski O., Malinowski B., Wójcik A.: HACCP w handlu detalicznym. Polska Agencja Rozwoju Przedsiębiorczości, Warszawa 2004, s. 4.
• [2]. Markowski J.: Ekopartner. Jakość – Zarządzanie – Środowisko 3(4) 2007, s. 3-5.
• [3]. PN-EN ISO 22000:2006 Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności – Wymagania dla każdej organizacji w łańcuchu producentów żywności.
• [4]. Wawak S.: Zarządzanie jakością. Teoria i praktyka. HELION, Gliwice, 2002, s. 5.
• [5]. www.biedronka.pl.
• [6]. Wysokińska-Senkus A.: Proces wdrażania i funkcjonowania systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności według normy ISO 22000 w zakładzie przetwórstwa mięsnego. Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Przyrodniczo-Humanistycznego w Siedlcach Nr 87 Seria: Administracja i Zarządzanie, Siedlce 2010, s. 134.
• [7]. www.wikipedia.pl.