Skrobia ziemniaczana jako źródło cieczy wiążącej w granulacji materiałów sypkich

• Autorzy: Derbiszewski Bogdan , Orczykowska Magdalena

Identyfikatory

DOI

10.15199/62.2023.8.12

Warianty tytułu

EN

Potato starch as a source of binding liquid in the granulation of loose materials

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono ocenę możliwości zastosowania kleików z komercyjnej skrobi ziemniaczanej jako źródła stanowiącego ciecz wiążącą w procesie granulacji jedno- i wieloskładnikowych materiałów sypkich. Oceny tej dokonano poprzez analizę właściwości reologicznych badanych kleików skrobiowych, uwzględniając m.in. stabilność struktury tych kleików oraz ich granicę płynięcia. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że wysokie wartości lepkości kleików skrobiowych i znacząca sztywność ich struktury wewnętrznej nie są gwarancją odporności tej struktury na działanie sił zewnętrznych, mogą ponadto obniżać efektywność samego procesu granulacji.

EN

Przedstawiono ocenę możliwości zastosowania kleików z komercyjnej skrobi ziemniaczanej jako źródła stanowiącego ciecz wiążącą w procesie granulacji jedno- i wieloskładnikowych materiałów sypkich. Oceny tej dokonano poprzez analizę właściwości reologicznych badanych kleików skrobiowych, uwzględniając m.in. stabilność struktury tych kleików oraz ich granicę płynięcia. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że wysokie wartości lepkości kleików skrobiowych i znacząca sztywność ich struktury wewnętrznej nie są gwarancją odporności tej struktury na działanie sił zewnętrznych, mogą ponadto obniżać efektywność samego procesu granulacji.

Słowa kluczowe

PL

skrobia ziemniaczana; granulacja; materiały sypkie; lepkość

EN

potato starch; granulation; loose materials; viscosity

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Chemiczny
• Rocznik: 2023
• Tom: T. 102, nr 8
• Strony: 839--841
• Opis fizyczny: Bibliogr. 16 poz., tab., wykr.

Twórcy

autor

Derbiszewski Bogdan

• Akademia Kaliska im. Prezydenta Stanisława Wojciechowskiego, ul. Nowy Świat 4, 62-800, Kalisz

• https://orcid.org/0000-0001-8684-077X

autor

Orczykowska Magdalena

• Politechnika Łódzka

• https://orcid.org/0000-0002-0109-2563

Bibliografia

• [1] D. G. Stevenson, S. R. Johnson, J. L. Jane, G. E. Inglett, Starch/Stärke 2006, 58, 323.
• [2] P. Zhang, R. L. Whistler, J. N. BeMiller, B. R. Hamaker, Carbohydr. Polym. 2005, 59, 443.
• [3] W. S. Ratnayake, R. Hoover, T. Warkentin, Starch/Stärke 2002, 54, 217.
• [4] D. G. Stevenson, J. L. Jane, G. E. Inglett, Starch⁄Stärke 2006, 58, 553.
• [5] P. Correia, L. Cruz-Lopes, M. L. Beirao-da-Costa, Food Hydrocoll. 2012, 28, 313.
• [6] P. J. Abrahamsson, S. Sasic, A. Rasmuson, Powder Technol. 2014, 268, 339.
• [7] B. C. Xue, T. Liu, H. Huang, E. B. Liu, Powder Technol. 2014, 253, 584.
• [8] T. Gluba, A. Obraniak, Physicochem. Prob. Mineral Process. 2012, 48, 113.
• [9] A. Obraniak, Przem. Chem. 2017, 96, nr 11, 2339.
• [10] A. Obraniak, M. Orczykowska, T. P. Olejnik, Powder Technol. 2019, 342, 38.
• [11] W. R. Morrison, B. Laignelet, J. Cereal Sci. 1983, 1, 9.
• [12] M. A. Rao, Rheology of fluid and semisolid food principles and applications, Aspen Publishers, Gaithersburg 1999.
• [13] J. F. Steffe, Rheological methods in food process engineering, Freeman Press, East Lansing 1996.
• [14] F. Cyriac, P. M. Lugt, R. Bosman, Tribol. Lubr. Technol. 2016, 72, 60.
• [15] M. Dziubiński, T. Kiljański, J. Sęk, Podstawy reologii i reometrii płynów, Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej, Łódź 2009.
• [16] T. G. Mezger, Applied rheology, Anton Paar GmbH, Austria 2014.

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MEiN, umowa nr SONP/SP/546092/2022 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2022-2023).