Sypkość białkowo-węglowodanowych mieszanin proszków spożywczych aglomerowanych w złożu fluidalnym

• Autorzy: Domian E. , Janowicz M. , Kowalska H. , Lenart A.

Warianty tytułu

EN

Efect of agglomeration in fluidized bed on flowability of some powdered protein-carbohydrate food mixtures

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem projektu było zbadanie wpływu aglomeracji nawilżeniowej w złożu fluidalnym na sypkość otrzymywanych aglomeratów wieloskładnikowych mieszanin proszków spożywczych. Aglomerację przeprowadzono w aglomeratorze STREA 1 / Nitro-Aeromatic AG. Analiza sypkości obejmowała takie wyróżniki sypkości jak: współczynnik Hausera, sypkość jako czas wysypu z obracającego się naczynia, kąt zsypu. Aglomerowane mieszaniny tworzone były na bazie następujących surowców w proszku: serwatka, izolat białka sojowego, izolat białek serwatkowych, glukoza, maltoza. Symulacja składu mieszanin odpowiadała składowi odtłuszczonego mleka w proszku oraz odżywki wysokobiałkowej. Nieaglomerowane mieszaniny były proszkami drobnoziarnistymi o słabej sypkości. Otrzymane aglomerowane mieszaniny miały dobrą sypkość niezależnie od składu.

EN

The effect of wet agglomeration in fluidized bed of powdered multicomponent food mixtures on the flow ability of obtained agglomerates was investigated. Food mixtures were processed in the STREA 1 / Nitro-Areromatic AG agglomerator. Analysis of the following properties included such indicators as: the Hausner ratio, flow ability as the pouring time, the slide angle. The mixtures were produced on a basis of following food powders: whey, soya protein isolate, whey protein isolate, glucose and maltose. Simulation of the mixtures’ composition corresponded with composition of skimmed milk powder and powdered milk protein concentrate. The flow ability of powdered, fine-grained mixtures was rather poor, whereas after agglomeration the mixtures showed fairly good flow ability, irrespective of their composition.

Słowa kluczowe

PL

żywność w proszku; aglomeracja; sypkość

EN

powdered food; agglomeration; flowability

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2005
• Tom: R. 9, nr 11
• Strony: 59--67
• Opis fizyczny: Bibliogr. 12 poz., tab., wykr.

Twórcy

autor

Domian E.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji

autor

Janowicz M.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji

autor

Kowalska H.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji

autor

Lenart A.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji

Bibliografia

• DIN 66145 Darstellung von Korn - (Teilchen-) grüßender teilungen.
• Domian E. 2002.: Aglomeracja w przemyśle spożywczym. Przemysł Spożywczy, 8 (56), 80-86, 88.
• Domian E., Grzegorczyk K. 2004.: Wybrane właściwości fizyczne modelowego napoju sojowego w proszku w aspekcie aglomeracji preparatami lecytynowymi. Inżynieria i Aparatura Chemiczna 43, nr 3, s. 31-32.
• Domian E., Lenart A. 2001.: Zastosowanie analizatora cząstek AWK-V97 do oznaczania składu granulometrycznago cukru. Materiały z XXXII Sesji Naukowej KTiCHś PAN, Warszawa, 11, 1-6.
• Pietsch W. 2003.: An interdisciplinary approach to size enlargement by agglomeration. Powder Technology, 130, 8-13.
• Pisecky J. 1997.: Handbook of Milk Powder Manufacture Copenhagen Niro A/S.
• Rambali B., Baert L., Massart D.L. 2001.: Using experimental design to optimize the process parameters in fluidized bed granulation on semi - full scale. International Journal of Pharmaceutics, 220, 149-160.
• Schubert H. 1987.: Food Particle Technology. Part I: Properties of Particles and Particulate Food Systems. Journal of Food Engineering, 6 (1), pp. 1-32.
• Schubert H. 1993.: Instantization of powdered foods. International Chemical Engineering 33, (1), 28-45.
• Seville J.P.K., Willett C.D., Knight P.C. 2000.: Interparticle forces in fluidization. Powder Technology, 113, 261-268.
• Soerensen J.H., Krag J., Pisecky J., Westergaard V. 1978.: Analytical methods for dry milk products. A/S Niro Atomizer Copenhagen, Denmark.
• Wong A.C.-Y. 2000.: Characterisation of the flowability of glass beads by bulk densities ratio. Chemical Engineering Science, 55, 3855-3859.