Postrzeganie przez konsumentów produktów z końcową datą ważności

• Autorzy: Nicewicz Robert , Bilska Beata

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2021.6.6

Warianty tytułu

EN

Consumer perceptions of products with an expiration date

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Żywność jest nieodzownym, codziennym elementem w życiu człowieka. Podczas zakupów konsumenci często wybierają artykuły spożywcze kierując się między innymi datą ważności na opakowaniu. Celem badania ankietowego była analiza postrzegania przez konsumentów produktów z końcową datą ważności do spożycia. W badaniu wykonanym metodą CAWI udział wzięło 200 respondentów. Jego Wysoki odsetek Polaków niechętnie i raczej niechętnie kupował produkty z końcową datą ważności do spożycia. Konsumenci weryfikowali datę ważności najczęściej przy produktach mniej trwałych takich jak: mięso, wędliny, ryby, mleko i jego przetwory. Zdecydowana większość ankietowanych zna definicję produktu oznaczonego stwierdzeniem „najlepiej spożyć przed”. Jednak około 20% badanych miało pewne trudności z zakwalifikowaniem odpowiedniego rodzaju żywności do takiego oznaczenia. Większość z nich zwracała uwagę na żywność o bliskim terminie przydatności do spożycia i starała się jej nie kupować.

EN

Buying and consuming food is an indispensable, everyday part of human life. When shopping, consumers often choose food based on, inter alia, the expiration date on the package. The survey was carried out using the CAWI method on 200 respondents. The aim was to analyse consumer perception of products with expiry dates. A high percentage of Poles were reluctant or rather unwilling to buy products with an expiry date. Consumers checked the expiration date most frequently on less durable products such as meat, cold cuts, fish, milk and milk products. The vast majority of respondents knew the definition of a product labeled „best before”, but about 20% of respondents had some difficulty in classifying the right kind of food for such a label. Most were wary of foods with a short shelf life and tried not to buy them.

Słowa kluczowe

PL

data ważności; konsumenci; produkty spożywcze; badanie ankietowe

EN

expiry date; consumers; food products; survey research

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2021
• Tom: T. 75, nr 6
• Strony: 44--50
• Opis fizyczny: Bibliogr. 13 poz.

Twórcy

autor

Nicewicz Robert

• Wydział Żywienia Człowieka, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Bilska Beata

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności, Instytut Nauk o Żywieniu Człowieka, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

• https://orcid.org/0000-0002-7854-4847

Bibliografia

• [1] Ankiel M., M. Grzybowska-Brzezińska. 2020. „Wartość informacyjna opakowań jako determinanta zakupu żywności”. Marketing Instytucji Naukowych i Badawczych 36 (2) : 31-44. DOI 10.2478/minib-2020-0015.
• [2] Aschemann-Witzel J. 2018. „Consumer perception and preference for suboptimal food under the emerging practice of expiration date based pricing in supermarkets”. Food Quality and Preference 63 : 119-128. DOI 10.1016/j.foodqual.2017.08.007.
• [3] do Carmo Stangherlin I., J.L. Duarte Ribeiro, M. Barcellos. 2019. „Consumer behaviour towards suboptimal food products: a strategy for food waste reduction”. British Food Journal 121 (10) : 2396-2412. DOI 10.1108/BFJ-12-2018-0817.
• [4] Halloran A., J. Clement, N. Kornum, C. Bucatariu, J. Magid. 2014. „Addressing food waste reduction in Denmark”. Food Policy 49 (1) : 294-301. DOI 10.1016/j.foodpol.2014.09.005.
• [5] Janssens K., W. Lambrechts, A. van Osch, J. Semeijn. 2019. „How Consumer Behavior in Daily Food Provisioning Affects Food Waste at Household Level in The Netherlands”. Foods 8 (10) : 428. DOI 10.3390/foods8100428.
• [6] Krasnowska G., A.M. Salejda. 2011. „Ocena wiedzy konsumentów na temat znakowania żywności”. ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość 1 (74) : 173-189.
• [7] Neffe-Skocińska K., M. Tomaszewska, B. Bilska, D. Kołożyn-Krajewska. 2020. „Zachowania starszych konsumentów wobec zjawiska marnotrawstwa żywności”. ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość 27 1 122) : 122-136. DOI 10.15193/zntj/2020/122/327.
• [8] Niewczas M. 2013. „Kryteria wyboru żywności”. ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość 6 (91) : 204-219.
• [9] Novakova P., T. Hak, S. Janouškova. 2021. „An Analysis of Food Waste in Czech Households – A Contribution to the International Reporting Effort”. Foods, 10 (4) : 875. DOI 10.3390/foods10040875.
• [10] Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności, zmiany rozporządzeń Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1924/2006 i (WE) nr 1925/2006 oraz uchylenia dyrektywy Komisji 87/250/EWG, dyrektywy Rady 90/496/EWG, dyrektywy Komisji 1999/10/WE, dyrektywy 2000/13/WE Parlamentu Europejskiego i Rady, dyrektyw Komisji 2002/67/WE i 2008/5/WE oraz rozporządzenia Komisji (WE) nr 608/2004.
• [11] Samotyja U., M. Sielicka-Różyńska, I. Klimczak. 2020. Badania sensoryczne w ocenie jakości produktów. Poznań: Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu.
• [12] Trząskowska M., A. Łepecka, K. Neffe-Skocińska, K. Marciniak-Lukasiak, D. Zielińska, A. Szydłowska, B. Bilska, M. Tomaszewska, D. Kołożyn-Krajawska. 2020. „Changes in Selected Food Quality Components after Exceeding the Date of Minimum Durability-Contribution to Food Waste Reduction”. Sustainability 12 (8) : 3187. DOI 10.3390/su12083187.
• [13] Zielińska D., B. Bilska, K. Marciniak-Łukasiak, A. Łepecka, M. Trząskowska, K. Neffe-Skocińska, M. Tomaszewska, A. Szydłowska, D. Kołożyn-Krajewska. 2020. „Consumer understanding of the date of minimum durability of food in association with quality evaluation of food products after expiration”. International Journal of Environmental Research and Public Health 17 (5) : 1632. DOI 10.3390/ijerph17051632.

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa Nr 461252 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2021).