Glin w żywności – czy powinniśmy się obawiać?

• Autorzy: Mania Monika , Rebeniak Małgorzata , Szynal Tomasz , Postupolski Jacek

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2019.2.7

Warianty tytułu

EN

Aluminium in food – should we be concerned?

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule omówiono zagrożenie dla zdrowia spowodowane zanieczyszczeniem żywności glinem w świetle opinii Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz Połączonego Komitetu Ekspertów FAO/WHO ds. Substancji Dodatkowych. Ponadto przedstawiono informacje na temat źródeł zanieczyszczenia żywności tym pierwiastkem, aspekty toksykologiczne i legislacyjne. W artykule przedstawiono również powiadomienia z okresu 2013-2018 w ramach systemu RASFF dotyczące zanieczyszczenia środków spożywczych aluminium oraz migracji tego pierwiastka z materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością.

EN

In the article the health risk associated with the contamination of foodstuffs with aluminium in the light of the opinion of the European Food Safety Authority and the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives was discussed. In addition, information on sources of food contamination with the mentioned element as well as, toxicological and legislative aspects were presented. Notifications to the RASFF system concerning the contamination of foodstuffs with aluminium and migration of the discussed element from materials and articles intended to come into contact with food from the period 2013-2018 have been presented, as well.

Słowa kluczowe

PL

glin; źródła narażenia; toksyczność; pobranie z dietą; RASFF

EN

aluminium; sources of exposure; toxicity; dietary intake; RASFF

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2019
• Tom: T. 73, nr 2
• Strony: 44--47
• Opis fizyczny: Bibliogr. 15 poz.

Twórcy

autor

Mania Monika

• Zakład Bezpieczeństwa Żywności, Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego – Państwowy Zakład Higieny, Warszawa

autor

Rebeniak Małgorzata

• Zakład Bezpieczeństwa Żywności, Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego – Państwowy Zakład Higieny, Warszawa

autor

Szynal Tomasz

• Zakład Bezpieczeństwa Żywności, Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego – Państwowy Zakład Higieny, Warszawa

autor

Postupolski Jacek

• Zakład Bezpieczeństwa Żywności, Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego – Państwowy Zakład Higieny, Warszawa

Bibliografia

• [1] Bhatia J., F. Greer. 2008. „Use of soy protein-based formulas in infant feeding”. Pediatrics 121 : 1062-1068.
• [2] Bondy S.C. 2016. „Low levels of aluminum can lead to behavioral and morphological changes associated with Alzheimer’s disease and age-related neurodegeneration”. Neurotoxicology 52 : 222-229.
• [3] Committee on Toxicity (COT). 2004. Committee on Toxicity of chemicals in food, consumer products and the environment. Statement on the potential risks from aluminium in the infant diet. 1-23.
• [4] European Directorate for Quality of Medicines & Healthcare (EDQM). Metals and alloys used in food contact materials and articles. 1st Edition. Council of Europe 2013.
• [5] Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA), Seventy-fourth meeting. Summary and Conclusions. JECFA/74/SC, 2011.
• [6] Klotz K., W. Weistenhofer, F. Neff, A. Hartwig, C. van Thriel, H. Drexler. 2017. „The Health effects of aluminium exposure”. Deutsches Ärzteblatt International 114 : 653-659.
• [7] Langauer-Lewowicka H. 2005. „Glin – zagrożenia środowiskowe”. Medycyna środowiskowa 8 (1) : 59-64.
• [8] Scientific Opinion of the Panel on Food Additives, Flavourings, Processing Aids and Food Contact Materials (AFC). 2008. Safety of aluminum from dietary intake. The EFSA Journal 754 : 1-34.
• [9] Scientific opinion. 2018. Revevaluation of aluminium sulphates (E 520-523) and sodium aluminium phosphate (E 541) as food additives. The EFSA Journal 16 (7) : 5372.
• [10] Seńczuk Witold. 2005. Toksykologia Współczesna. Warszawa: Wydawnictwo Lekarskie PZWL.
• [11] Stahl T. 2017. „Migration of aluminum from food contact materials to food – a health risk for consumers? Part I of III: exposure to aluminum, release of aluminum, tolerable weekly intake (TWI), toxicological effects of aluminum, study design, and methods”. Environmental Sciences Europe 29 (19) : 1-8.
• [12] Yokel R.A. 2012. „Aluminium in Food – the nature and contribution of Food additives”. Pharmaceutical Sciences Faculty Publications 31 : 203-228.
• [13] Yokel R.A. 2016. „Aluminium: properties, presence in food and beverages, fate in humans and determination”. Encyclopedia of Food and Health 128-134.
• [14] Zengjin W., W. Xiaomin, Y. Junlin, S. Jinning, C. Jingyi, L. Xianchen, Z. Xiulan. 2016. „Chronic exposure to aluminum and risk of Alzheimer’s disease: A meta-analysis”. Neuroscience Letters 610 : 200-206.
• [15] Zuziak J., M. Jakubowska. 2016. „Glin w otoczeniu i jego wpływ na organizmy żywe”. Analit 2 : 110-120

Uwagi

Opracowanie rekordu w ramach umowy 509/P-DUN/2018 ze środków MNiSW przeznaczonych na działalność upowszechniającą naukę (2019).