Powiadomienia systemowe
- Sesja wygasła!
- Sesja wygasła!
Identyfikatory
Warianty tytułu
Technical development in growth process of baker’s yeasts for industrial scale production
Języki publikacji
Abstrakty
W artykule zaprezentowano wyniki przeprowadzonych badań dotyczących porównania metody ręcznego dozowania pożywek do kadzi podczas przemysłowej hodowli drożdży zarodowych na melasie z metodą, która wykorzystywała do dozowania pożywek system komputerowy. Wyniki przedstawiono w formie wskaźników, m.in. podano wskaźnik zużycia melasy.
In the article the results of conducted regarding comparison of a manual and computer system based method of nourishments dosage in growth process on molasses medium of seed yeasts for industrial scale production were presented. Research results were presented in form of indexes such as index of molasses usage.
Wydawca
Czasopismo
Rocznik
Tom
Strony
32--34
Opis fizyczny
Bibliogr. 7 poz., rys., tab.
Twórcy
autor
- Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji Wydział Nauk o Żywności, SGGW w Warszawie
autor
- Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji Wydział Nauk o Żywności, SGGW w Warszawie
Bibliografia
- [1] Lipińska E., Gniewosz M., Ćwil A. 2010. Opracowanie przyspieszonego testu przechowalniczego do oceny stabilności prasowanych drożdży piekarskich. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego. Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie. Tom 20/37 nr 2, 16-19.
- [2] Lipińska E., Hać-Szymańczuk E., Chiniewicz A. 2011. Czynniki determinujące przydatność technologicznąwybranych szczepów drożdży piekarskich. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych, Zeszyt 566 część I, 317-325.
- [3] Lipińska E., Sobczak E. 1996. Przydatność szczepu 102 drożdży S. cerevisiae w skali przemysłowej w porównaniu z dotychczas stosowanymi w ciągłej produkcji w wytwórni w Józefowie k. Błonia. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny (1), 18-20.
- [4] PN -A-79005-4. 1997. Drożdże – Metody badań – Oznaczanie suchej masy.
- [5] Raczyńska-Cabaj A., Lipińska E., Sobczak S. 2003. Magnez w technologii drożdżownictwa. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny (1), 22-27.
- [6] Sobczak E. 1986. Potencjalne możliwości zwiększenia wydajności drożdży piekarskich z melasy. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny (9), 15-17.
- [7] Sobczak E. 1991. Wpływ wybranych czynników na wydajność drożdży piekarskich z melasy. Przegląd Piekarski i Cukierniczy (2), 16-18.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-d0169445-789b-41a3-be66-d55c67c92bb6