Wpływ warunków suszenia rozpyłowego na właściwości higroskopijne brzeczki słodowej

• Autorzy: Figiel A. , Zdrojewski Z. , Peroń S.

Warianty tytułu

EN

Effect of spray drying conditions on the hygroscopicity of malt wort

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Brzeczkę słodową o zawartości suchej masy 30% wysuszono w suszarce rozpyłowej Anhydro Lab 1 przy dwóch prędkościach obrotowych pompy perystaltycznej podającej surowiec 10 i 20 obr/min oraz przy różnych ciśnieniach powietrza w rozpylaczu w zakresie od 0,5 do 1,2 bar. Wysuszone próbki pochłaniały parę wodną z powietrza o temperaturze 20ºC i wilgotności względnej 40 oraz 75%. Przyrost wilgotności jak i szybkość adsorpcji opisano przy użyciu funkcji potęgowych. Wzrostowi prędkości obrotowej pompy oraz zmniejszeniu ciśnienia powietrza w rozpylaczu towarzyszyło zmniejszenie higroskopijności wysuszonej brzeczki.

EN

Malt wort of 30% dry matter content was dried in the spray – drier Anhydro Lab 1. Two velocities of peristaltic pomp (10 and 20 r.p.m.) were applied as well as different pressure values of the air supplied to the nozzle at the range from 0.5 do 1.2 bar. Dried samples of 5 grams were subjected to the adsorption of water from the air of a temperature of 20ºC and humidity of 40 and 75%. The study has revealed that it is possible to describe adsorption curves using power functions. It was stated that the increase of pomp velocity and the reduction of air pressure in the nozzle resulted in decreasing the malt wort powder hygroscopicity.

Słowa kluczowe

PL

brzeczka słodowa; suszenie rozpyłowe; adsorpcja pary wodnej

EN

malt wort; spray drying; vapour adsorption

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2005
• Tom: R. 9, nr 3
• Strony: 175--181
• Opis fizyczny: Bibliogr. 7 poz., rys., tab., wykr.

Twórcy

autor

Figiel A.

• Instytut Inżynierii Rolniczej, Akademia Rolnicza we Wrocławiu

autor

Zdrojewski Z.

• Instytut Inżynierii Rolniczej, Akademia Rolnicza we Wrocławiu

autor

Peroń S.

• Instytut Inżynierii Rolniczej, Akademia Rolnicza we Wrocławiu

Bibliografia

• Bakker – Arkema F., Bickert W., Dexter S. 1968. Environmental control during storage to prevent cracking of pea beans. Trans. Am. Soc. Agric. Eng. 11, 380 – 383.
• Błażewicz J., Borek M. 1999. Zastosowanie ekstraktów słodowych typu piekarniczego w przemyśle spożywczym. Cukiernictwo, 2, 15. BN-84/8143-01. Ekstrakt słodowy.
• Chung D., Pfost H. 1967. Adsorption and desorption of water vapour by cereal grains and their products. Trans. Am. Soc. Agric. Eng. 10, 549 – 557.
• Fraj A., Sąsiadek R. 1984. Produkcja i zastosowanie ekstraktu słodowego. Przegląd Piekarski I Cukrowniczy, 2, 11-12.
• Kunze O., Hall C. 1967. Moisture adsorption characteristics of brown rice. Trans. Am. Soc. Agric. Eng. 10, 448 – 450.
• Wan L.S.C., Heng P.W.S., Liew C.V. 1995. The influence of liquid spray rate and atomizing pressure on the size of spray droplets and spheroids. International Journal of Pharmaceutics, 118, 213 – 219.