Utlenianie liposomów w układzie askorbinian-żelazo(III) w obecności dipeptydów histydynowych

• Autorzy: Biazik E. , Pudło A. , Zapolski R. , Kopeć W. , Skiba T.

Warianty tytułu

EN

Oxidation of liposomes in the ascorbate-iron(III) model system in the presence of histidine dipeptides

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W układzie modelowym liposomów określono aktywność antyoksydacyjną preparatów dipeptydów histydynowych. Proces utleniania był indukowany jonami żelaza(III) wobecności kwasu askorbinowego. Jako czynnik antyoksydacyjny zastosowano preparat karnozyny oraz preparat dipeptydów histydynowych o stężeniach dipeptydów w zawiesinie 0,25–2,5 mM. Przy stężeniu 0,25 mM dipeptydów zaobserwowano 50-proc. inhibicję tworzenia końcowych produktów utleniania wyrażonych jako poziom substancji TBARS. Całkowitą inhibicję tworzenia produktów utleniania zaobserwowano przy stężeniu 2,5 mM. Wysoka aktywność inhibująca procesy peroksydacji lipidów przy stosowanych niskich stężeniach dipeptydów histydynowych stwarza możliwość wykorzystania preparatów na skalę przemysłową.

EN

Phosphatydylcholine was oxidized at 37°C in an aq. suspension with FeCl₃ and ascorbic acid in presence of carnosine and anserine to study the oxidn.-limiting effect of the histidine dipeptides by detn. of lipid hydroperoxide and malonoaldehyde contents in the reaction mixt. The addn. of 0.25 mM of carnosine effectively inhibited the oxidn. of liposomes under the expt. conditions.

Słowa kluczowe

PL

liposomy; dipeptydy histydynowe; utlenianie; fosfolipidy; aktywność antyoksydacyjna

EN

liposomes; histidine dipeptides; oxidation; phospholipids; antioxidant activity

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Chemiczny
• Rocznik: 2012
• Tom: T. 91, nr 5
• Strony: 684--687
• Opis fizyczny: Bibliogr.12 poz., tab., wykr.

Twórcy

autor

Biazik E.

• Katedra Technologii Surowców Zwierzęcych i Zarządzania Jakością, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul. Chełmońskiego 37/41, 51-630 Wrocław

autor

Pudło A.

• Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

autor

Zapolski R.

• Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

autor

Kopeć W.

• Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

autor

Skiba T.

• Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

Bibliografia

• 1. R. Kohen, Y. Yamamoto, K.C. Cundy, B.N. Ames, Proc. Nat. Acad. Sci. USA 1988, 85, 3175.
• 2. R. Zięba, Wiadomości Lekarskie 2007, 60, nr 1/2, 73.
• 3. Y. Nagasawa, T. Younekyra, N. Nishizawa, D.D. Kitts, Mol. Cell Biochem. 2001, 225, 29.
• 4. S.K. Wiedmer, M.S. Jussila, M.L Riekkola, Trends Anal. Chem. 2004, 23, nr 8, 562.
• 5. C.P. Baron, H.J. Andersen, Food Chem. 2002, 50, 3887.
• 6. D.U. Ahn, F.H. Wolfe, J.S. Sim, J. Food Sci. 1993, 58, 288.
• 7. E.A. Decker, H.O. Hultin, [w:] Lipid oxidation in food (red. A.J. St. Angelo), American Chemical Society, Symposium Series 500, Washington DC 1982 r., 33–54.
• 8. W.J. Yen, L.W. Chang, C.P. Lee, P.D. Duh, J. Am. Oil Chem. Soc. 2002 79 , 329.
• 9. A. Grau, R. Codny, M. Rafecas, A.C. Barroeta, F. Guardiola, J. Agric. Food Chem. 2000, 48, 4136.
• 10. M. Mozdzan, J. Szemraj, J. Rysz, D. Nowak, Clin. Pharmacol. Toxicol. 2005, 96, 352.
• 11. M.A. Babizhajev, M.C. Seguin, J. Gueyne, R.P. Evstigeeva, E.A. Ageyeva, G.A. Zheltukhina, Biochem. J. 1994, 304, 509.
• 12. R. Zapolski, E. Biazik, A. Pudło, T. Skiba, W. Kopeć, Przem. Chem. 2012, 91, 1096.