Wpływ parametrów jakościowych i praktyk produkcyjnych na jakość aromatu jabłkowego

• Autorzy: Jaszczak Leszek
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Aromat jabłkowy to wyjątkowa mieszanka lotnych związków, która nadaje jabłkom - jednemu z najpopularniejszych owoców na świecie - charakterystyczny zapach i smak. Jego jakość, intensywność, czystość i trwałość są wyznacznikiem sukcesu zarówno w kontekście smaku, jak i odbioru rynkowego.

Słowa kluczowe

PL

związki lotne; koncentrat jabłkowy; proces produkcji żywności; bezpieczeństwo produkcji

EN

volatile compounds; apple concentrate; food production; production safety

• Wydawca: BMP Sp. z o.o.
• Czasopismo: Kierunek Spożywczy
• Rocznik: 2025
• Tom: Nr 2
• Strony: 66--68
• Opis fizyczny: Rys., tab.

Twórcy

autor

Jaszczak Leszek

• Rauch Polska