Ergonomia pracy piekarza

• Autorzy: Jóźwiak Z. W.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Piekarnictwo w Polsce to jeden z najbardziej rozdrobnionych sektorów w branży spożywczej. Zazwyczaj pojedyncze piekarnie to niewielkie (zatrudniające najczęściej do 10 pracowników) zakłady operujące na rynku lokalnym. W takiej sytuacji właściciele piekarni rzadko myślą o rozszerzeniu działalności – zwiększeniu produkcji – i ograniczają się do utrzymania bieżących możliwości. Konsekwencją takiego nastawienia jest m.in. niechęć do jakichkolwiek inwestycji, a w szczególności w rozwój technologiczny. Dlatego poziom mechanizacji, nie mówiąc już o automatyzacji, jest bardzo niski, a większość pracy wykonywana jest siłą mięśni ludzkich.

Słowa kluczowe

PL

BHP; ergonomia pracy; piekarnictwo

• Wydawca: ELAMED Media Group
• Czasopismo: Promotor BHP
• Rocznik: 2015
• Tom: nr 9
• Strony: 46--47
• Opis fizyczny: fot.

Twórcy

autor

Jóźwiak Z. W.

• Instytut Medycyny Pracy im. prof. Jerzego Nofera, Zakład Fizjologii Pracy i Ergonomii