Właściwości antyoksydacyjne miodów wyznaczone za pomocą HPLC-ED

• Autorzy: Bytniewska M. , Głód B. K.

Warianty tytułu

EN

Antioxidative properties of honeys determined using HPLC-ED assay

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy było wstępne zbadanie możliwości oznaczenia właściwości przeciwutleniających miodów oraz miodów pitnych. Oznaczenie całkowitego potencjału antyoksydacyjnego (CPA) miodów, wykonano za pomocą wysokosprawnej chromatografii cieczowej z detekcją elektrochemiczną. Miarą CPA było sumaryczne pole powierzchni wszystkich pików zarejestrowanych podczas ich anodowego utleniania.

EN

The aim of the study was to investigate the possibility of determination of antioxidative properties of honeys and meads. The total antioxidant potential (TAP), was performed using high performance liquid chromatography with electrochemical detection. TAP measure was the total area of all peaks recorded during their anodic oxidation.

Słowa kluczowe

PL

wolne rodniki; antyoksydanty; całkowity potencjał antyoksydacyjny; miód

EN

free radicals; antioxidants; total antioxidant potential; honey

• Wydawca: Publishing House of Siedlce University of Natural Sciences and Humanities
• Czasopismo: Camera Separatoria
• Rocznik: 2013
• Tom: Vol. 5, No. 1
• Strony: 11--15
• Opis fizyczny: Bibliogr. 14 poz., wykr.

Twórcy

autor

Bytniewska M.

• Zakład Chemii Analitycznej, Instytut Chemii, Wydział Nauk Ścisłych, Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny w Siedlcach, ul. 3 Maja 54, 08-110 Siedlce

autor

Głód B. K.

• Zakład Chemii Analitycznej, Instytut Chemii, Wydział Nauk Ścisłych, Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny w Siedlcach, ul. 3 Maja 54, 08-110 Siedlce

Bibliografia

• 1. B.K. Głód, P. Piszcz, I. Kiersztyn, A. Lamert, P. Zarzycki, Zastosowanie HPLC do oznaczania wolnych rodników, antyoksydantów oraz całkowitego potencjału antyoksydacyjnego, Cam. Sep., 1(2009)41-66.
• 2. Q. Chen, E.J. Vazquez, S. Moghaddas, C.L. Hoppel, E.J. Lesnefsky, Production ofreactive oxygen species by mitochondria, J. Biol. Chem., 278(2003)36027-36031.
• 3. M.S. Fernandez-Pachon, D, Villano, M.C. Garcia-Parrilla, A.M. Troncoso, Antioxidant activity of wines and relation with their polyphenolic composition, Anal. Chim. Acta, 513(2004)113–118.
• 4. B. Maniak, Z. Targowski, Przeciwutleniacze naturalne wystupujące w żywności. Przem. Ferm., 4(1996)7-10.
• 5. A. Szajek, J. Borowska, Właściwości przeciwutleniające żywności pochodzenia roślinnego, Żywność. Nauka Techn. Jakość, 4(2004)5-28.
• 6. B.K. Głód, E. Olszewska, P. Piszcz, Wolne rodniki a stres oksydacyjny, Tłuszcze Jadalne, 41(2006)254- 263.
• 7. A. Łuszczewski, E. Matyska-Piekarska, J. Trefler, I. Wawer, J. Łącki, P. Śliwińska-Stańczyk, Reaktywne formy tlenu: Znaczenie w fizjologii i stanach patologii organizmu, Reumatologia, 45(2007)284–289.
• 8. T. Laskowska-Kmita, Wolne rodniki tlenowe i obrona przeciwutleniająca, Med. Wieku Rozw., 1(1997)43-5.
• 9. C. Buhmann, S. Arlt, A. Kontush, T. Moller-Bertram, S. Sperber, M. Oechsner, M Stuerenburg, U. Beisiegel, Plasma and CSF markers of oxidative stress are increased in Parkinson's disease and influenced by antiparkinsonian medication, Neurobiol. Diseas., 15(2004)160-170.
• 10. A. Rehman, M. Whiteman, B. Halliwell, Scavenging of hydroxyl radicals but not of peroxynitrite by inhibitors and substrates of nitric oxide synthases, British J. Pharmacol., 122(1997)1702-1706.
• 11. L. Bornus, Miód pszczeli od producenta do konsumenta, PWRiL, Poznań 1986.
• 12. J.W. White, Composition of hone, w E. Crane, red., Honey: A comprehensive survey, str. 157-158, Heinemann, London 1979.
• 13. R.J. Weston, The contribution of catalase and other natural products to the antibacterial activity of honey: a review. Food Chem., 71(2000)235–239.
• 14. B.K. Głód, J. Strosznajder, Wolne rodniki w starzeniu się mózgu i innych procesach biologicznych, w M.J. Kossakowski, J. Strosznajder, red., Mózg a starzenie, Oświata UN-O, Warszawa 2001.