Przemysłowe zagospodarowanie topinamburu (Helianthus tuberosus L.)

• Autorzy: Blicharz-Kania A. , Andrejko D. , Ślaska-Grzywna B.

Warianty tytułu

EN

Industrial management of jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.)

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Topinambur charakteryzuje się bogatym składem odżywczym. Zawiera witaminy, białka, błonnik pokarmowy oraz inulinę. Ze względu na wysoką wartość pokarmową bulwy topinamburu są wykorzystywane w przemyśle spożywczym. Stosowane są zarówno jako dodatek do codziennych posiłków, jak również w diecie osób chorych, a także jako surowiec w gorzelnictwie. Słonecznik bulwiasty odznacza się wysoką produkcyjnością i zdolnością wiązania energii słonecznej oraz odpornością na niskie temperatury. Dzięki temu znalazł zastosowanie w przemyśle energetycznym. Bulwy rośliny stosuje się jako surowiec do produkcji bioetanolu, kiszonka z masy zielonej wykorzystywana jest jako źródło biogazu, a wysuszone łodygi stanowią biomasą. Ponadto roślina stosowana jest w rekultywacji gleb oraz jako surowiec w przemyśle farmaceutycznym, a także jako źródło pasz dla zwierząt.

EN

Jerusalem artichoke is characterized by a rich nutritional composition. It contains vitamins, protein, fiber and inulin. Due to their high nutritional value, the bulbs of Jerusalem artichoke are used in food industry. They are also used as an addition in preparing everyday meals and in the diet of sick people, as well as a raw material in alcohol production. Jerusalem artichoke is characterized by high productivity and ability to bind solar energy. It is resistant to low temperatures. Consequently, it is used in the energy sector. The bulbs of the plant are used as a raw material for bio-gas, and its dried stalks provide bio-mass. Moreover, the plant is used in soil recultivation, as a material in pharmaceutical industry and as feeding stuff for animals.

Słowa kluczowe

PL

topinambur; słonecznik bulwiasty; Helianthus tuberosus L.; przemysłowe zagospodarowanie

EN

Jerusalem artichoke; industrial management; Helianthus tuberosus L.

• Wydawca: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Poznański Instytut Technologiczny
• Czasopismo: Logistyka
• Rocznik: 2015
• Tom: nr 5
• Strony: 57--61, CD1
• Opis fizyczny: Bibliogr. 18 poz., tab.

Twórcy

autor

Blicharz-Kania A.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Wydział Inżynierii Produkcji, Katedra Biologicznych Pod-staw Technologii Żywności i Pasz

autor

Andrejko D.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Wydział Inżynierii Produkcji, Katedra Biologicznych Pod-staw Technologii Żywności i Pasz

autor

Ślaska-Grzywna B.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Wydział Inżynierii Produkcji, Katedra Biologicznych Pod-staw Technologii Żywności i Pasz

Bibliografia

• [1] Cieślik E., Gębusia A., Żywność funkcjonalna z dodatkiem fruktanów, ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2011, nr 2 (75), s. 27 – 37.
• [2] Florkiewicz A., Cieślik E., Filipiak-Florkiewicz A., Wpływ odmiany i terminu zbioru na skład chemiczny bulw topinamburu (Helianthus tuberosus L.), ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, nr 3 (52), s. 71 – 81.
• [3] Gąsiorowska B., Cybulska A., Topinambur na paszę, AgroTechnika Portal Branżowy. http://agrotechnika.pl/archiwa/topinambur-na-pasze/ (dostęp – maj 2015)
• [4] Góral S., Wartość użytkowa topinamburu (Helianthus tuberosus L.), Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych, 2000, 468, s. 17–30.
• [5] Gramza-Michałowska A., Gorecka D., Wykorzystanie inuliny jako dodatku funkcjonalnego w technologii produkcji potraw, BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. – XLII, 2009, 3, s. 324 – 328.
• [6] Kays S. J., Nottingham S. F., Biology and Chemistry of Jerusalem Artichoke, CRC Press, 2008, ISBN 978-1-4200-4495-9.
• [7] Kiełtyka-Dadasiewicz A., Sawicka B., Krochmal-Marczak B., Bienia B., Inulina jako produkt spożywczy, paszowy, farmaceutyczny, kosmetyczny i energetyczny., Towaroznawcze Problemy Jakości, 2014, nr 1, s. 18-26. http://www.tpj.pr.radom.pl/index.php
• [8] Klimont K., Ocena przydatności topinamburu (Helianthus tuberosus L.) i kostrzewy trzcinowej (Festuca arundinacea Schreb.) do rekultywacji bezglebowego podłoża wapna poflotacyjnego użyźnionego osadem ścieków komunalnych, 2012, Biuletyn IHAR, nr 265, s. 89-97.
• [9] Łukaszek O., Bartkiewicz K., Łukaszek W., Rolnictwo energetyczne – nowe rośliny energetyczne, praktyczne aspekty wykorzystania w energetyce biogazowej i zasady ich wieloletnich kontraktacji, [w:] Wykorzystanie biomasy w energetyce - aspekty ekonomiczne i ekologiczne, Jasiulewicz M., Trojanek P., Polskie Towarzystwo Ekonomiczne, Politechnika Koszalińska, 2011, s. 233-249.
• [10] Ma X. Y., Zhang L. H., Shao H. B., et al., Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus), a medicinal salt-resistant plant has high adaptability and multiple-use values, Journal Of Medicinal Plants Research, 2011, vol. 5(8), s.1272-1279.
• [11] Maj G., Piekarski W., Słowik T., Topinambur (Helianthus tuberosus) substratem do produkcji biogazu, Gaz, Woda i Technika Sanitarna, 2013, nr 2, s.59-60.
• [12] Mystkowska I. , Zarzecka K., Wartość odżywcza i prozdrowotna słonecznika bulwiastego (Helianthus tuberosus L.), Postępy Fitoterapii, 2013, nr 2, s. 123-126.
• [13] Prośba-Bialczyk U., Produkcyjność topinamburu (Helianthus tuberosus L.) uprawianego bez nawożenia, Fragmenta Agronomica, 2007, nr 24.4, 106-112.
• [14] Razmovski R. N., Šćiban M. B., Vučurović V. M., Bioethanol production from Jerusalem artichoke by acid hydrolysis, Romanian Biotechnological Letters, 2011, vol. 16, no. 5.
• [15] Sawicka B., Skiba D., Zmienność ciemnienia miąższu bulw surowych i gotowanych słonecznika bulwiastego (Helianthus tuberosus L.), Annales UMCS, 2009, E-64(2), s.15-22.
• [16] Stolarski M., Szczukowski S., Tworkowski J., Biopaliwa z biomasy wieloletnich roślin energetycznych, Energetyka i ekologia, 2008, nr 1, s.77-80.
• [17] Topolska K., Filipiak-Florkiewicz A., Cieślik E., Florkiewicz A., Maciejaszek I., Wpływ dodatku rozdrobnionych bulw topinamburu (Helianthus tuberosus L.) na jakość mikrobiologiczną sorbetów owocowych, Właściwości produktów i surowców żywnościowych. Wybrane zagadnienia, Wyd. Oddział Małopolski Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności, Kraków, 2014, s. 205-215, ISBN 978-83-937001-2-7.
• [18] www.schwarzwald-laden.de/en/brandies-liqeurs/189-schwarzwalder-kirschwasser-42-035l.html (dostęp – maj 2015)