Skład chemiczny mięsa strusiego w zależności od klasy

• Autorzy: Lendzion K. , Batura J. , Kubiak M. S.

Warianty tytułu

EN

Chemical composition of the ostrich meat depending on its class

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy analizowano skład chemiczny mięsa klasy I, II i III ze strusia. Istotne różnice wynikały z dwóch zasadniczych czynników (z warunków chowu i dokładności rozbioru), które wpłynęły na wartości analizowanych wyróżników.

EN

Chemical composition of the ostrich meat of 1st, 2nd and 3rd classes was analysed. Significant differences in chemical composition resulted mainly from two factors: rearing conditions and exactness of partition. Both factors affected the values of determined indices.

Słowa kluczowe

PL

mięso ze strusia; klasa mięsa; skład chemiczny

EN

ostrich meat; class meat; chemical composition

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2003
• Tom: R. 7, nr 8
• Strony: 251--255
• Opis fizyczny: Bibliogr. 8 poz., tab.

Twórcy

autor

Lendzion K.

• Katedra Technologii i Chemii Mięsa Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

autor

Batura J.

• Katedra Technologii i Chemii Mięsa Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

autor

Kubiak M. S.

• Katedra Technologii i Chemii Mięsa Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

Bibliografia

• Aznar A., Sendra E., Lopez J. F., Nawarro C., Barbera E. S., Flores A., Alvarez J. A. 2000.: Evaluclon De Parámetros De Calidad De Tres Categorías Comerciales De Carne De Avestruz, Alimentaria, str. 316, 66.
• Gronowska-Senger A., Ludwicki J., Kiepurski A. 1984.: Ćwiczenia z analizy żywności, SGGW-AR Warszawa.
• Horbańczuk O. J. 2001.: Strusie Wyd. Auto-Graf, W-wa.
• Lendzion K., Batura J. 2003.: Jak klasyfikować mięso strusi-praktyczny poradnik, Okiem Strusia, 2 (6), str. 8-9.
• Owen K. 1989.: Information compiled from Nutritive Value of Foods USDA, Home &Garden Bulletin, 72.
• Paleari M.A., Camisasca S., Beretta G., Renon P., Corsico P., Bertolo G., Crivelli G. 1998.: Ostrich Meat: Physico-cemical characteristics and comparison with turkey and bovine meat, Meat Science, 48, str. 205-210.
• Reich G. 1970.: Kolagen, WNT W-wa.
• Sales J. 2002.: Aktualny stan badań w świecie dotyczący mięsa strusi. Materiały konferencyjne ze Światowego Kongresu Hodowców Strusi, Warszawa, str. 95-106.