Tytuł artykułu
Autorzy
Wybrane pełne teksty z tego czasopisma
Identyfikatory
Warianty tytułu
Chemical composition of the ostrich meat depending on its class
Języki publikacji
Abstrakty
W pracy analizowano skład chemiczny mięsa klasy I, II i III ze strusia. Istotne różnice wynikały z dwóch zasadniczych czynników (z warunków chowu i dokładności rozbioru), które wpłynęły na wartości analizowanych wyróżników.
Chemical composition of the ostrich meat of 1st, 2nd and 3rd classes was analysed. Significant differences in chemical composition resulted mainly from two factors: rearing conditions and exactness of partition. Both factors affected the values of determined indices.
Czasopismo
Rocznik
Tom
Strony
251--255
Opis fizyczny
Bibliogr. 8 poz., tab.
Twórcy
autor
- Katedra Technologii i Chemii Mięsa Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
autor
- Katedra Technologii i Chemii Mięsa Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
autor
- Katedra Technologii i Chemii Mięsa Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
Bibliografia
- Aznar A., Sendra E., Lopez J. F., Nawarro C., Barbera E. S., Flores A., Alvarez J. A. 2000.: Evaluclon De Parámetros De Calidad De Tres Categorías Comerciales De Carne De Avestruz, Alimentaria, str. 316, 66.
- Gronowska-Senger A., Ludwicki J., Kiepurski A. 1984.: Ćwiczenia z analizy żywności, SGGW-AR Warszawa.
- Horbańczuk O. J. 2001.: Strusie Wyd. Auto-Graf, W-wa.
- Lendzion K., Batura J. 2003.: Jak klasyfikować mięso strusi-praktyczny poradnik, Okiem Strusia, 2 (6), str. 8-9.
- Owen K. 1989.: Information compiled from Nutritive Value of Foods USDA, Home &Garden Bulletin, 72.
- Paleari M.A., Camisasca S., Beretta G., Renon P., Corsico P., Bertolo G., Crivelli G. 1998.: Ostrich Meat: Physico-cemical characteristics and comparison with turkey and bovine meat, Meat Science, 48, str. 205-210.
- Reich G. 1970.: Kolagen, WNT W-wa.
- Sales J. 2002.: Aktualny stan badań w świecie dotyczący mięsa strusi. Materiały konferencyjne ze Światowego Kongresu Hodowców Strusi, Warszawa, str. 95-106.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-cda39bd8-e36f-4ece-a272-2e93ea624fe4