Zatężanie monoglicerydów metodą destylacji molekularnej

• Autorzy: Kapłon J. , Mińkowski K. , Kapłon E.

Warianty tytułu

EN

Concentration of monoglycerides by molecular distillation

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono wyniki badań dotyczących zatężania monoglicerydów wyższych kwasów tłuszczowych metodą destylacji molekularnej. Eksperymenty przeprowadzono w laboratoryjnej wyparce molekularnej z mechanicznie wytwarzanym filmem cieczy. Badano wpływ temperatury destylacji, natężenia zasilania surowcem oraz liczby obrotów rotora na stopień zatężenia monoglicerydów. Otrzymano koncentrat o zawartości 85,6% mas. monoglicerydów.

EN

The results of concentration of fatty acids monoglycerides have been presented. Investigations were carried out in wiped-film molecular still. The influence of distillation temperature, feed rate and the rotor speed on the separation efficiency was investigated. The concentration of 85,6% of monoglycerides in distillate was obtained.

Słowa kluczowe

PL

monoglicerydy; destylacja; wyparka molekularna; kwasy tłuszczowe

EN

monoglycerides; distillation; molecular evaporator; fatty acids

• Wydawca: Komitet Inżynierii Chemicznej i Procesowej Polskiej Akademii Nauk
• Czasopismo: Inżynieria Chemiczna i Procesowa
• Rocznik: 2001
• Tom: T. 22, z. 3C
• Strony: 627--632
• Opis fizyczny: Bibliogr. 7 poz.

Twórcy

autor

Kapłon J.

• Politechnika Wrocławska, Instytut Inżynierii Chemicznej i Urządzeń Cieplnych, ul. Norwida 4/6, 50-373 Wrocław

autor

Mińkowski K.

• Instytut Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego, ul. Jubilerska 4, 04-190 Warszawa

autor

Kapłon E.

• Zespól Szkół Gastronomicznych, ul. Kamienna 86, 50-547 Wrocław

Bibliografia

• [1] SZCZEPAŃSKA H., SZELEJEWSKI W., Emulgatory i możliwości ich rozwoju w Polsce do roku 2000, Mat. Konf., Serock 1979, 1.
• [2] GANEM-QUINTANAR A., QUINTANAR-GUERRERO D., BURI P., Monoolein: a review of the pharmaceutical applications. Drug Dev. Ind. Pharm., 2000, 26(8), 809.
• [3] O’DONNEL C. D., Stabilizers and homogenizers: getting the right mixing food preparation. Prepared Foods, 1995, 164, 1, 43.
• [4] LAURIDSEN J., J. Amer. Oil Soc., 1976. 53, 400.
• [5] KRAMKOWSKI R., KAWAŁA Z., KAPŁON J., Zatężanie monoglicerydów metodą destylacji molekularnej, Przemysł Spożywczy, 1987, 12, 245.
• [6] SZELĄG H., ZWIERZYKOWSKI W., Fette, Seifen, Anstrichmittel, 1983, 85, 443.
• [7] ERDWEG K.,J., Molecular and short-path distillation, Chemisty and Industry, 1983, 2, 342.