Narzędzia help

Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
first previous next last
cannonical link button

http://yadda.icm.edu.pl:443/baztech/element/bwmeta1.element.baztech-cc9a2d67-6e46-481f-b7f0-49bcc24e03ca

Czasopismo

Inżynieria Chemiczna i Procesowa

Tytuł artykułu

Rola inżynierii chemicznej i procesowej w rozwoju przemysłu spożywczego

Autorzy Lewicki, P.P. 
Treść / Zawartość
Warianty tytułu
EN Effect of chemical engineering on development of food industry
Języki publikacji PL
Abstrakty
PL W pracy pokazano, w jakim stopniu wprowadzenie wiedzy technicznej, w tym inżynierii chemicznej, do technologii żywności wpłynęło na rozwój przemysłu spożywczego, jego mechanizację i automatyzację i ostatecznie zdecydowało o jego nowoczesności. Podano przykłady wykorzystania teorii przenoszenia pędu, ciepła i masy w projektowaniu procesów produkcji żywności. Omówiono uwarunkowania surowcowe, higieniczne i jakościowe, które wymagają łączenia inżynierii chemicznej z naukami biologicznymi i chemicznymi. Wskazano przykładowe obszary w technologii żywności, w których łączenie wiedzy z różnych dziedzin jest bardzo pożądane.
EN The effect of implementation of technical knowledge, including chemical engineering, on the development of food industry is described. Today food industry is a modem one fully mechanised and considerably automated. Examples of the use of theories of momentum, heat and mass transfer in design of food processing processes are given. Conditions arising from raw material properties, hygienic and quality requirements need welding chemical engineering with chemistry and biology. Areas of food technology in which there is a great need for co-operation with other sciences are illustrated.
Słowa kluczowe
PL przemysł spożywczy   mechanizacja   automatyzacja   przenoszenie pędu ciepła i masy   produkcja żywności   technologia żywności  
EN food industry   mechanization   automation   heat and mass transfer   food processing   food technology  
Wydawca Komitet Inżynierii Chemicznej i Procesowej Polskiej Akademii Nauk
Czasopismo Inżynieria Chemiczna i Procesowa
Rocznik 2001
Tom T. 22, z. 3A
Strony 75--83
Opis fizyczny
Twórcy
autor Lewicki, P.P.
  • Szkota Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, ul. Nowoursynowska 166. 02-787 Warszawa
Bibliografia
Kolekcja BazTech
Identyfikator YADDA bwmeta1.element.baztech-cc9a2d67-6e46-481f-b7f0-49bcc24e03ca
Identyfikatory