Tytuł artykułu
Wybrane pełne teksty z tego czasopisma
Identyfikatory
Warianty tytułu
Effect of some bioactive substances on variability in mechanical strength of films based on hydroxypropylmethylcelluloze
Języki publikacji
Abstrakty
Z hydrozolowych biokompozytów hydroksypropylometylocelulozy wytwarzanych z udziałem takich substancji bioaktywnych, jak ekstrakt z czosnku, ekstrakt z rozmarynu, heksametylenotetraamina, nizyna oraz substancje izolowane z jaj(lizozym, cystatyna) sporządzano odwodnione filmy, dla których oceniono wpływ zastosowanych dodatków na zmienność przepuszczalności pary wodnej i wytrzymałości mechanicznej. Stwierdzono, że jedynie zastosowanie w składzie biokompozytów mieszaniny lizozymu z cystatyną powoduje zmniejszenie ich barierowości wobec pary wodnej. Natomiast na wzrost wytrzymałości mechanicznej eksperymentalnych filmów istotny dodatni wpływ miał dodatek do ich składu nizyny i mieszaniny lizozym-cystatyna.
Extracts of garlic, rosemary, urotropine and nisin as well as substances isolated from eggs (lysozyme and cystatin) were added to an aq. soln. of hydroxypropylmethylcellulose, L-lactic acid and glycerol used for prepn. of biocomposite films studied then for tensile strength and barrier properties during ageing at 25°C and humidity 60%. Addn. of lysozyme-cystatine mixt. resulted in an increase in H2O vapour permeability and mech. strength.
Wydawca
Czasopismo
Rocznik
Tom
Strony
660--664
Opis fizyczny
Bibliogr. 10 poz., tab., wykr.
Twórcy
autor
- Katedra Technologii Surowców Zwierzęcych i Zarządzania Jakością, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul. Chełmońskiego 37/41, 51-630 Wrocław 25
autor
- Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu
autor
- Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu
autor
- Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu
autor
- Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu
Bibliografia
- 1. S. Kokoszka, A. Lenart, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego 2007, nr 1, 47.
- 2. J.M. Krochta, C. Mulder-Jahnson, Food Technol. 1997, 52, nr 2, 61.
- 3. F. Debeaufort, J.A. Quezada-Gallo, A. Voilley, Critical Rev. Food Sci. 1998, 38, nr 4, 299.
- 4. S. Guilbert, N. Gontard, L.G.M. Gorris, Lebensm.-Wiss. U.-Technol. 1996, 29, 10.
- 5. S.I. Park, M.A. Daeschel, Y. Zhao, J. Food Sci. 2004, 69, nr 8, 215.
- 6. Y. Pranoto, S.K. Rabbit, W.M. Salokhe, Dev. Chem. Eng. Mineral Process. 2005, 13, nr 5/6, 617.
- 7. W.X. Du, C.W. Olsen, R.J. Avena-Bustillos, T.H. Mchugh, C.E. Levin, R. Mandrell, Mendel Friedman, J. Food Sci. 2009, 74, nr 7, 390.
- 8. H. Türe, E. Eroğlu, B. Özen, F. Soyer, Int. J. Food Sci. Technol. 2009, 44, 402.
- 9. S. Ko, M.E. Janes, N.S. Hettiarachchy, M.G. Johnson, J. Food Sci. 2001, 66, nr 7, 1006.
- 10. T. Sivarooban, N.S. Hettiarachchy, M.G. Johnson, Food Res. Int. 2008, 41, 781.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-cc026e64-b707-48b4-b87b-56c92fa559d2