Izolacja i charakterystyka fizykochemiczna wybranych olejów roślinnych - propozycja ćwiczenia studenckiego

• Autorzy: Dasiewicz B. , Dobrosz-Teperek K.

Warianty tytułu

EN

Isolation and physical and chemical characteristics of selected vegetable oils - proposal for student experiments

• Konferencja: Conference ECOpole’07 (18-20.10.2007; Opole, Poland)
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem opracowanego ćwiczenia było zapoznanie studentów z metodą ekstrakcji za pomocą aparatu Soxhleta, wykorzystaną do izolacji olejów z nasion. Wyznaczona liczba kwasowa dla wyizolowanych olejów była porównana z oznaczonymi liczbami kwasowymi odpowiednich handlowych olejów tłoczonych na zimno. Studenci zapoznali się również z innymi parametrami chemicznymi charakteryzującymi tłuszcze.

EN

The objective of title experiments was familiarize students with extraction. This method was used to isolation of vegetable oils. For the isolated vegetable oils the acid colour and value and cold-pressed oils were determined. They were compared. Students were familiarized with the other chemical parameters which characterize oils.

Słowa kluczowe

PL

ćwiczenie studenckie; nasiona roślin oleistych; oleje roślinne; liczba kwasowa

EN

experiment; oil plants seeds; vegetable oils; acid value

• Wydawca: Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
• Czasopismo: Chemistry-Didactics-Ecology-Metrology
• Rocznik: 2007
• Tom: R.12, NR 1-2
• Strony: 27--29
• Opis fizyczny: Bibliogr. 10 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Dasiewicz B.

• Katedra Chemii Wydział Technologii Żywności Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego ul. Nowoursynowska 159C, 02-776 Warszawa tel. [phone] (17)

autor

Dobrosz-Teperek K.

• Katedra Chemii Wydział Technologii Żywności Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego ul. Nowoursynowska 159C, 02-776 Warszawa tel. [phone] (17)

Bibliografia

• [1] Dasiewicz B. i Dobrosz-Teperek K.: Materiały 50 Jubileuszowego Zjazdu PTChem i SITPChem, S10-PS2-1. Toruń 2007.
• [2] Krygier K., Wroniak M., Dobczyński, Kiełt L, Grześkiewicz S. i Obiedziński M.W.: Charakterystyka rynkowych olejów roślinnych tłoczonych na zimno. Rosi. Oleiste, 1998,19(2), 573-582.
• [3] Wroniak M., Kwiatkowska M. i Krygier K.: Charakterystyka wybranych olejów (toczonych na zimno. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2006,2(47), 46-58.
• [4] Sionek B.: Oleje tłoczone na zimno. Roczn. PZH, 1997, 48(3), 283-294.
• [5] Białecka-Florjańczyk E. i Włostowska J.: Ćwiczenia laboratoryjne z chemii organicznej. Wyd. SGGW, Warszawa 20050.
• [6] PN-EN ISO 660: 2005. Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierzęce. Oznaczenie liczby kwasowej i kwasowości.
• [7] Rotkiewicz D., Konopka I. i Tańska M.: Barwniki karotenoidowe i chlorofilowe olejów roślinnych oraz ich funkcje. Rosi. Oleiste, 2002, 23,561-579.
• [8] Podkówka W.: Biopaliwa - gliceryna - pasza z rzepaku. Wyd. ATR, Bydgoszcz 2004.
• [9] Rutkowski A. i Krygier K.: Technologia i analiza tłuszczów jadalnych. Wyd. SGGW, Warszawa 1979.
• [10] Kowalski B.: Termokinetyczna analiza utleniania olejów i tłuszczów jadalnych. Wyd. SGGW, Warszawa 1994.