Znaczenie wdrażanych systemów zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności w sektorze mleczarskim dla poprawy jakości produktów i konkurencyjności przedsiębiorstw na rynku®

• Autorzy: Wiza Paulina

Warianty tytułu

EN

The importance of implemented quality and food safety management systems in the dairy sector for improving product quality and market competitiveness®

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono obecną sytuację polskiego sektora mleczarskiego oraz stan wdrożenia systemów zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności w polskim sektorze mleczarskim na tle pozostałych branż przemysłu spożywczego po przystąpieniu Polski w struktury Unii Europejskiej. W opracowaniu opisywanych zagadnień wykorzystano dane dostępne w bazie FAOSTAT, EUROSTAT oraz badania prowadzone przez Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej – PIB. Badania zostały przeprowadzone w polskich przedsiębiorstwach spożywczych (w tym z branży mleczarskiej) objętych nadzorem Państwowej Inspekcji Sanitarnej i Inspekcji Weterynaryjnej. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono znaczny wzrost wdrożenia oraz utrzymania systemów zarządzania jakością wśród przedsiębiorstw przemysłu spożywczego po akcesji Polski do Unii Europejskiej.

EN

The article presents the current situation of the Polish dairy sector and the state of implementation of food quality and safety management systems in the Polish dairy sector against the background of other food industry sectors after Poland’s accession to the structures of the European Union. Data available in the FAOSTAT, EUROSTAT database and research conducted by the Institute of Agricultural and Food Economics - PIB were used in developing the described issues. The research was carried out in Polish food enterprises (including the dairy industry) under the supervision of the State Sanitary Inspection and Veterinary Inspection. Based on the conducted research, a significant increase in the implementation and maintenance of quality management systems among food industry enterprises after Poland’s accession to the European Union was found.

Słowa kluczowe

PL

rynek mleka; jakość; systemy zarządzania jakością; konkurencyjność; jednolity rynek europejski

EN

milk market; quality; quality management systems; competitiveness; single European market

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2019
• Tom: nr 2
• Strony: 91--97
• Opis fizyczny: Bibliogr. 23 poz., fig., rys., tab.

Twórcy

autor

Wiza Paulina

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

Bibliografia

• [1] DEMING W.E. 1982. „Quality, Productivity and Competitive Position”. MIT Press, Cambridge, Massachusett: 1–2.
• [2] EUROSTAT 2019. [https://ec.europa.eu/Eurostat], [dostęp. 19.09.2019]
• [3] FAOSTAT 2019. [http://faostat.fao.org/default. aspx.], [dostęp. 19.09.2019]
• [4] GRODEA M. 2016. ,,Milk processing and collection in Romania – an analysis across regions. Agrarian Economy and Rural Development – Realities and Perspectives for Romania.” 7th Edition of the International Symposium. The Research Institute for Agricultural Economy and Rural Development (ICEADR). Bucharest: 196–201.
• [5] GÓRNA J. 2009. „Konkurencyjność przedsiębiorstw przemysłu mięsnego i mlecznego na terenie Wielkopolski w aspekcie spełnienia wymagań prawa żywnościowego Unii Europejskiej”. Zeszyty Naukowe SGGW w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego, 7(22): 5–12.
• [6] https://www.paih.gov.pl/sektory/spożywczy [dostęp. 26.09.2019]
• [7] JUDZIŃSKA A. 2017. „Systemy zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności oraz stan ich wdrażania w polskim przemyśle spożywczym”. Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu, Tom XIX, zeszyt 2: 102–107.
• [8] JUDZIŃSKA A. 2016. ,,Konkurencyjność cenowa polskiego sektora mleczarskiego w Unii Europejskiej” (Price competitiveness of polish dairy market in the european union). Roczniki Naukowe SERiA XVIII (5): 60–65.
• [9] KMIEĆKOWIAK A., T. LESIÓW. 2009. „Systemy zarządzania jakością i ich integracja w przemyśle żywnościowym − praca przeglądowa”. Nauki Inżynierskie i Technologie 1 (57): 47–71.
• [10] KOŁOŻYN-KRAJEWSKA D., T. SIKORA. 2010. ,,Zarządzanie bezpieczeństwem żywności. Teoria i praktyka.” Warszawa: Wydawnictwo C.H. Beck.
• [11] MICHALSKI B. 2002. „Konkurencyjność polskich przedsiębiorstw wobec wyzwań globalizacji oraz przyszłego członkowstwa w Unii Europejskiej – próba oceny”. W: Internacjonalizacja i globalizacja przedsiębiorstwa i gospodarki. T. 2. Rymarczyk J.(red.). Wrocław: WAE: 13.
• [12] MONITORING BRANŻOWY. ANALIZY SEKTOROWE PKO 2017. Rynek mleka [dostęp: www. pkobp.pl › centrum-analiz › analizy-sektorowe].
• [13] MORKIS G. 2014. ,,Stosowanie systemów zarządzania jakością a konkurencyjność przedsiębiorstw przemysłu spożywczego.” [W] Monitoring i ocena konkurencyjności polskich producentów żywności (1), red. Szczepaniak I., Warszawa: IERiGŻ-PIB.: 115–129.
• [14] MORKIS G., T. SIKORA. 2015. ,,Systemy zapewnienia i zarządzania bezpieczeństwem i jakością żywności oraz stan ich wdrożenia w przemyśle spożywczym”. [W] Przemysł spożywczy – makrootoczenie, inwestycje, ekspansja zagraniczna, red. Szczepaniak I. Firlej K., Kraków, Warszawa:UEK i IERiGŻ- PIB.:145–157.
• [15] PACANA A., D. STADNICKA. 2006. „Wdrażanie i audytowanie systemów zarządzania jakością zgodnych z normą ISO 9001:2000.” Rzeszów: Oficyna Wydawnicza Politechniki Rzeszowskiej.
• [16] REMBIELAK G. 2003. „Jakość jako podstawowy instrument konkurencyjności w przemyśle mleczarskim na przykładzie wybranych mleczarni województwa łódźkiego.” [W] Agrobiznes 2003. Jakość jako podstawowy instrument konkurencyjności w agrobiznesie., red. Urban S., Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej im. Oskara Langego we Wrocławiu: 252–257.
• [17] SEKTOROWY PROGRAM OPERACYJNY „RESTRUKTURYZACJA I MODERNIZACJA SEKTORA ŻYWNOSCIOWEGO I ROZWÓJ OBSZARÓW WIEJSKICH”. PROJEKT. MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI. 2002. [http://www.minrol.gov.pI/Publikacje/ SOP_07_10.doc] [dostęp. 2003.01.18].
• [18] STEC S. 2017. ,,Znaczenie systemów jakości w produkcji mięsa wieprzowego”. W: SZYMAŃSKIEJ E.J. (red.), Wyzwania na rynku żywca wieprzowego w Polsce, Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie: 79–90.
• [19] SZWACKA-MOKRZYCKA J., A. MIARA. 2013. „Rola systemu zarządzania jakością w osiąganiu przewagi konkurencyjnej”. Journal of Agribusiness and Rural Development 3 (29): 205–217.
• [20] TORUŃSKI J. 2012. „Zarządzanie jakością w przemyśle spożywczym”. Zeszyty Naukowe UPH Administracja i Zarządzanie 95: 119–127.
• [21] THE EUROPEAN DAIRY INDUSTRY TOWARDS. 2020. Report Extracts, Challenges, Strategies and Change, Promar International Limited.
• [22] TRAFIAŁEK J. D. KOŁOŻYN-KRAJEWSKA. 2006. „Implementacja systemu HACCP w małych zakładach produkujących żywność – wyniki badań prowadzonych w Polsce przed i po akcesji do Unii Europejskiej”. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 1 (46): 201–213.
• [23] USTAWA z 11.05.2001 r. o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia. (DzU. 2001, nr 63, poz. 634).

Uwagi

Opracowanie rekordu w ramach umowy 509/P-DUN/2018 ze środków MNiSW przeznaczonych na działalność upowszechniającą naukę (2019).