Jakość powierzchni magazynowych w przemyśle mięsnym

• Autorzy: Sobczak Paweł , Żukiewicz-Sobczak Wioletta

Warianty tytułu

EN

Quality of warehouse space in the meat industry

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Końcowa jakość wyrobów mięsnych w dużym stopniu jest uzależniona od ich warunków przechowywania w magazynach. Wdrożenie odpowiednich systemów zapewnienia jakości jest niezbędnym warunkiem zachowania odpowiednich standardów. Dotyczą one zapewnienia wysokiej czystości mikrobiologicznej mięsa, poprzez wdrożenie odpowiednich procedur. Do nich należy zapewnienie odpowiednich standardów wykonania powierzchni magazynowych, takich jak: podłogi, sufity, ściany i drzwi. Na etapie projektowania magazynów dla przemysłu mięsnego należy zapewnić odpowiednią wielkość drzwi, nienasiąkliwość materiałów wykończeniowych, łatwość mycia i dezynfekcji.

EN

The final quality of meat products largely depends on their storage conditions in warehouses. The implementation of appropriate quality assurance systems is a necessary condition for maintaining appropriate standards. They relate to ensuring high microbiological purity of meat by implementing appropriate procedures. They are responsible for ensuring the appropriate standards for the execution of warehouse spaces such as floors, ceilings, walls, doors. At the stage of designing warehouses for the meat industry, the appropriate size of the door, impermeability of finishing materials, and ease of cleaning and disinfection should be ensured.

Słowa kluczowe

PL

magazynowanie; powierzchnia; jakość

EN

storage; surface; quality

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Gospodarka Wodna
• Rocznik: 2021
• Tom: Nr 4
• Strony: 12--16
• Opis fizyczny: tab.

Twórcy

autor

Sobczak Paweł

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Żukiewicz-Sobczak Wioletta

• Akademia Kaliska im. Prezydenta Stanisława Wojciechowskiego

Uwagi

Informacja przy publikacji: "Liczący sześć pozycji wykaz literatury prześlemy zainteresowanym Czytelnikom".

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa Nr 461252 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2021).