Wykorzystanie mikrofal w konserwacji żywności

• Autorzy: Araszkiewicz Michał
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Mimo znacznej obecności mikrofal w naszym życiu nadal istnieje bardzo duży opór społeczny przed szerszym ich wykorzystywaniem w procesach technologicznych, zwłaszcza w przemyśle spożywczym. A zupełnie niepotrzebnie, bo ta technologia oferuje bardzo konkretne zalety w stosunku do tradycyjnych metod konserwacji żywności.

Słowa kluczowe

PL

mikrofale; przemysł spożywczy; konserwacja żywności

EN

microwaves; food industry; food preservation; food preservation method

• Wydawca: BMP Sp. z o.o.
• Czasopismo: Kierunek Spożywczy
• Rocznik: 2025
• Tom: Nr 4
• Strony: 48--50
• Opis fizyczny: Bibliogr. 10 poz., fot.

Twórcy

autor

Araszkiewicz Michał

• Politechnika Wrocławska, Wydział Chemiczny, Katedra Inżynierii Bioprocesowej, Mikro i Nanoinżynierii K-21

Bibliografia

• 1. https://invention.si.edu/invention-stories/devil-details-researching-inventors-biography
• 2. https://www.maxindustrialmicrowave.com/microwave-tunnel-conveyor-machine-p-30.html
• 3. Amit, S. K., Uddin, M. M., Rahman, R., Islam, S. M. R., & Khan, M. S. (2017). A review on mechanisms and commercial aspects of food preservation and processing. Agriculture & Food Security, 6, Article 51.
• 4. Rajabhuvaneswari Ariyamuthu, R. Valentine Rupa Albert, Sangeetha Je (2022). An Overview of Food Preservation Using Conventional and Modern Methods. Journal of Food and Nutrition Sciences, 10(3), 70-79.
• 5. Tang, J., et al. (2006). Microwave pasteurization of ready-to-eat meals. Journal of Food Engineering, 76(4), 353-361.
• 6. Ramaswamy, H. S., & Tang, J. (2008). Microwave and radio frequency heating. Food Science and Technology International, 14(5), 423-448.
• 7. Vadivambal, R., & Jayas, D. S. (2010). Microwave drying – a review. Food and Bioprocess Technology, 3, 1-17.
• 8. Song, Zhanlong; Yao, Liansheng; Jing, Chuanming; Zhao, Xiqiang; Wang, Wenlong; Sun, Jing; Mao, Yanpeng; Ma, Chunyuan (2016). Elucidation of the Pumping Effect during Microwave Drying of Lignite. Industrial & Engineering Chemistry Research, 55(11), 3167-3176.
• 9. Zhang, M., Tang, J., Mujumdar, A. S., & Wang, S. (2006). Trends in microwave-related drying of fruits and vegetables. Trends in Food Science & Technology, 17(10),524-534.
• 10. Lagunas-Solar, M. C., et al. (2005). Microwave disinfection of food and agricultural products. Food Microbiology,22(1), 35-43