Zastosowanie spektroskopii oscylacyjnej w detekcji barwników azowych w opakowaniach do żywności

Kucharska, Edyta; Michalski, Jacek; Sąsiadek, Wojciech; Dymińska, Lucyna; Hołubniak, Paulina; Hanuza, Jerzy

doi:10.53584/wiadchem.2023.07.3

Artykuł - szczegóły

Tytuł artykułu

Zastosowanie spektroskopii oscylacyjnej w detekcji barwników azowych w opakowaniach do żywności

Autorzy

Kucharska Edyta , Michalski Jacek , Sąsiadek Wojciech , Dymińska Lucyna , Hołubniak Paulina , Hanuza Jerzy

Treść / Zawartość

Pełne teksty:

Kucharska_E_Zastosowanie_WCH_7-8_2023.pdf

Pobierz

Identyfikatory

DOI

10.53584/wiadchem.2023.07.3

Warianty tytułu

Application of vibrational spectroskopy in the detection of azo dyes in food contact packaging materials

Języki publikacji

Abstrakty

This work is a continuation of our research on spectroscopic and structural properties and applications of a number of azo-dipyridine and phenyl-azopyridine derivatives. In the previous works, the results of DFT quantum calculations were used to discuss infrared and Raman spectra. The presented study generalizes these results using the literature data on the structure of aromatic azo compounds. Analysis of the spectra and detailed assignment of the observed bands to the specific oscillating modes enables their application to identification of azo dyes widely used in the food industry. The bioactivity of azo dyes means that the safety of their use requires the search for new methods of their detection in food. The paper shows that vibrational spectroscopy is an effective diagnostic method for identifying not only the material from which the plastic foil is made, but also the dye used for its dyeing. In this work, the method was applied to colour plastic foils used as pasta packaging. It has been shown that this foil is made of polypropylene, and azo dyes, such as orange yellow (orange dye), tartrazine (yellow dye), allura red (red dye), brilliant blue (blue dye) and a mixture of yellow and blue dyes (green dye) were used for its dyeing.

Słowa kluczowe

azo-dipirydyny fenylo-azopiridyny struktura krystaliczna widma IR i Ramana drgania normalne wiązań azowych barwniki azowe w opakowaniach żywności

azo-dipyridines and phenyl-azopyridines crystal structures IR and Raman spectra vibrations of azo bridge azo dyes in food packing

Wydawca

Polskie Towarzystwo Chemiczne

Czasopismo

Wiadomości Chemiczne

Rocznik

2023

Tom

[Z] 77, 7-8

Strony

687--718

Opis fizyczny

Bibliogr. 40 poz., rys., tab., wykr.

Twórcy

autor

Kucharska Edyta

edyta.kucharska@ue.wroc.pl

Katedra Chemii Bioorganicznej, Wydział Inżynierii Produkcji, Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu, ul. Komandorska 118/120, 53-345 Wrocław

https://orcid.org/0000-0003-0530-6079

autor

Michalski Jacek

Katedra Chemii Bioorganicznej, Wydział Inżynierii Produkcji, Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu, ul. Komandorska 118/120, 53-345 Wrocław

https://orcid.org/0000-0001-5393-2109

autor

Sąsiadek Wojciech

Katedra Chemii Bioorganicznej, Wydział Inżynierii Produkcji, Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu, ul. Komandorska 118/120, 53-345 Wrocław

https://orcid.org/0000-0001-6927-6759

autor

Dymińska Lucyna

Katedra Chemii Bioorganicznej, Wydział Inżynierii Produkcji, Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu, ul. Komandorska 118/120, 53-345 Wrocław

https://orcid.org/0000-0001-8044-6835

autor

Hołubniak Paulina

Katedra Chemii Bioorganicznej, Wydział Inżynierii Produkcji, Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu, ul. Komandorska 118/120, 53-345 Wrocław

autor

Hanuza Jerzy

Instytut Niskich Temperatur i Badań Strukturalnych, Polska Akademia Nauk, ul. Okólna 2, 50-422 Wrocław

https://orcid.org/0000-0002-9493-4140

Bibliografia

[1] E. Sicińska, A. Brzozowska, Przem. Chem., 2010, 89(9), 1148.
[2] GNT, Przem. Spoż., 2011, 65(7-8), 41.
[3] W. Bogusz-Kalis, Mistrz Branży, 2012, 4, 58.
[4] J. Meszka, Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny, 2013, 3, 6.
[5] A. Turlej, Przegląd Piekarski i Cukierniczy, 2013, 8, 28.
[6] Forum czystej etykiety, Mistrz Branży, 2012, 5, 66.
[7] Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady Europy nr 1333/2008 z dnia 16 grudnia 2008 r. w sprawie dodatków do żywności (Dz. Urz. UE z 31.12.2008. L. 354/16).
[8] A. Florowska, E. Dłużewska, K. Marciniak-Łukasiak, Przem. Spoż., 2013, 67(5), 8.
[9] E. Dłużewska, A. Gasik, Przem. Spoż., 2009, 5, 10.
[10] J. Czapski, Rozdział w wydawnictwie pod redakcją J. Gawęcki, N. Baryłko-Pikielna, Zmysły a jakość żywności i żywienia, Wydawnictwo Akademii Rolniczej w Poznaniu, Poznań, 2007.
[11] A. Gasik, M. Mitek, Przem. Spoż., 2007, 8, 48.
[12] J. Janiak, Przem. Spoż., 2006, 5, 22.
[13] T. Talik, Z. Talik, Podstawy Chemii Żywności, cz. 2. wyd. III. Akademia Ekonomiczna we Wrocławiu, Wrocław, 1993.
[14] E. Kociołek-Balawejder (red.), Technologia Chemiczna Organiczna – Wybrane Zagadnienia, Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu, Wrocław, 2013.
[15] H. Kwiecień, Chemia i Preparatyka Barwników Organicznych, Wydawnictwo Uczelniane Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego, Szczecin, 2014.
[16] A. Kołodziejczyk, K. Dzierzbicka, Podstawy Chemii Organicznej, tom II, Gdańsk, 2014.
[17] B. I. Stiepanow, Podstawy Chemii i Technologii Barwników Organicznych, Wydawnictwo Naukowo-Techniczne, Warszawa, 1980.
[18] E. Weglarz-Tomczak, L. Górecki, Chemik, 2012, 66(12), 1298.
[19] W. Czajkowski, Informator chemika kolorysty, 2007, 10, 12.
[20] A. Nowak, Z. Libudzisz, Żywn. Nauka Technol. Jakość, 2008, 6(61), 25.
[21] Rozporządzenie Komisji (WE) Nr 884/2007 a dnia 26 lipca 2007 r. w sprawie środków nadzwyczajnych zawieszających stosowanie E128 czerwień 2G jako barwnika żywności.
[22] A. Jędrysik-Golińska, Alergie i nietolerancje pokarmowe. Artykuł opublikowany w J. Gawęcki, Z. Krejpcio, Bezpieczeństwo Żywności i Żywienia. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, Poznań 2014 r.
[23] J. J. De Lange, J. M. Robertson, I. Woodward, W. H. Bragg, Proc. R. Soc. Lond., 1939, A171, 398.
[24] C. J. Brown, Acta Cryst. 1966, 21, 146.
[25] J. A. Bouwstra, A. Schouten, J. Kroon, Acta Cryst. 1983, C39, 1121.
[26] J. A. Bouwstra, A. Schouten, J. Kroon, R. B. Helmholdt, Acta Cryst., 1985, C41, 420.
[27] J. Harada, K. Ogawa, S. Tomoda, Acta Cryst., 1997, B53, 662.
[28] G. C. Hampson, J. M. Robertson, J. Chem. Soc., 1941, 409.
[29] A. Mostad, C. Rømming, Acta Chem. Scand.,1971, 25, 3561.
[30] J. Michalski, E. Kucharska, M. Wandas, J. Hanuza, A. Waśkowska, M. Mączka, Z. Talik, S. Olejniczak, M. J. Potrzebowski, J. Mol. Struct., 2005, 744-747, 377.
[31] J. Michalski, I. Bryndal, J. Lorenc, K. Hermanowicz, J. Janczak, J. Hanuza, Spectrochim. Acta A, 2018, 191, 521.
[32] K. Panneerselvam, K. Hansongnern, N. Rattanawit, F.-L. Liao, T.-H. Lu, Anal. Sci., 2000, 16, 1107.
[33] A. Saha, C. Das, S. Goswami, S.-M. Peng, Indian J. Chem., 2001, 40A, 198.
[34] K. M. Hutchins, S. P. Yelgaonkar, B. L. Harris-Conway, E. W. Reinheimer, L. R. MacGillivray, R. H. Groeneman, Supramol. Chem., 2018, 30, 533.
[35] E. Kucharska, J. Hanuza, A. Waśkowska, Z. Talik, Chem. Phys., 2004, 306, 71.
[36] E. Kucharska, J. Hanuza, J. Lorenc, Spectrochim. Acta A, 2014, 127, 370.
[37] H. Bock, R. Dienelt, H. Schödel, T. T. H. Van., Struct. Chem., 1998, 9, 279.
[38] L. Gao, Y. Hao, X. Zhang, X. Huang, T. Wang, H. Hao, CrystEngComm, 2020, 20, 3279.
[39] I. J. L. Mendez, J. S. Pleizier, H.-B. Wang, J. A. Wisner, J. Chem. Cryst., 2019, 49, 113.
[40] G. Socrates, Infrared and Raman Characteristic Group Frequencies, John Wiley and Sons, LTD, England, 2004.

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MEiN, umowa nr SONP/SP/546092/2022 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2022-2023).

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.baztech-c990a080-7ebd-4931-878c-25cf898bd635