Wpływ dodatku tłuszczu roślinnego i sposobu suszenia ziarna jęczmienia na właściwości fizyczne otrzymanego produktu

• Autorzy: Zawiślak K.

Warianty tytułu

EN

Effect of vegetable fat addition and drying procedure of barley grain on physical properties of the final product

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono wpływ dodatku tłuszczu do śruty jęczmiennej na jej właściwości fizyczne. Badania przeprowadzono na śrucie jęczmiennej rozdrobnionej w rozdrabniaczu z zastosowaniem sit o otworach 3 i 5 mm. Jęczmień przed rozdrobnieniem był suszony metodą tradycyjną oraz z zastosowaniem energii mikrofalowej. Do natłuszczania stosowano olej rzepakowy w ilości 5, 10, 15 i 20%. Otrzymany produkt poddawany był badaniom polegającym na określeniu jego parametrów fizycznych.

EN

The study dealt with the effect of fat addition on physical properties of the ground barley grain. Barley grain was ground in a feed mill with sieve mesh of 3 and 5 mm diameter. Before grinding the barley grain was dried in traditional way and by application of the microwave energy. Rape seed oil in 5, 10, 15, and 20% doses was added to the grain. Obtained final product was tested for its physical parameters.

Słowa kluczowe

PL

jęczmień; mikrofale; natłuszczanie

EN

barley grain; drying; microwaves; oil additive; grinding; physical properties

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2003
• Tom: R. 7, nr 8
• Strony: 469--475
• Opis fizyczny: Bibliogr. 7 poz., wykr.

Twórcy

autor

Zawiślak K.

• Katedra Maszynoznawstwa i Inżynierii Przemysłu Spożywczego Akademia Rolnicza w Lublinie

Bibliografia

• Grochowicz J., Zawiślak K., Walczyński S., Podgórska H. 1998.: Wpływ procesów barotermicznych na możliwość wprowadzenia dodatków płynnych i stabilność składników biologicznie czynnych. Biul. Nauk. Przem. Pasz. Nr 1/2, str. 63-75.
• Kwietniak M., Harenza T. 1990.: Autooksydacja pasz i przeciwutleniacze. Lublin.
• Matyka S. 1997.: Natłuszczanie jako sposób poprawy wartości energetycznej pasz przemysłowych. Energetyczne dowartościowanie pasz przemysłowych. Lublin.
• Szarycz M., Kramkowski R., Kamiński E. 2000.: Zastosowanie mikrofal do suszenia produktów spożywczych. Cz. I, II, III. Problemy Inżynierii Rolniczej. Nr 2. str. 47-54, str. 55-63, 65-72.
• Zawiślak K. 2002.: Analiza różnych metod obróbki termicznej ziarna jęczmienia na jakość i energochłonność procesu rozdrabniania. Zeszyty Naukowe Politechniki Białostockiej. Budowa i Eksploatacja Maszyn z. 9. str. 287-292.
• Zawiślak K. 2000.: Wpływ obróbki mikrofalami ziarna jęczmienia na jego cechy fizyczne. Inżynieria Rolnicza nr 9.
• Zawiślak K. 1997.: Metody natłuszczania pasz przemysłowych. Pasze Przemysłowe nr 5. str. 20-22.