Charakterystyka i wymagania przechowywania ziemniaków - rozwiązania i technologie

• Autorzy: Grabowska Beata
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Cały czas obserwuje sią postęp w technologii budowy maszyn używanych do obróbki ziemniaków, zmieniają sią stosowane materiały, doskonalone są urządzenia do utrzymania mikroklimatu w pomieszczeniach, gdzie sią składuje bulwy. Nowo budowane przechowalnie powinny charakteryzować sią niskimi kosztami budowy i eksploatacji, jednocześnie zapewniając odpowiednie warunki do przechowywania ziemniaków. W dużej mierze zależy to od właściwej lokalizacji, sposobu składowania bulw, rozwiązań konstrukcyjnych budynku i materiałów zastosowanych do budowy.

Słowa kluczowe

PL

przechowywanie warzyw; przechowywanie ziemniaków; przechowywanie żywności; HACCP; bezpieczeństwo żywności

EN

vegetable storage; potato storage; food storage; HACCP; food safety

• Wydawca: Grupa Wydawnicza Euro-Media
• Czasopismo: Chłodnictwo i Klimatyzacja
• Rocznik: 2021
• Tom: nr 5
• Strony: 66--74
• Opis fizyczny: Bibliogr. 16 poz., fot., rys., tab.

Twórcy

autor

Grabowska Beata

• Politechnika Wrocławska, Wydział Mechaniczno-Energetyczny

Bibliografia

• [1] CHĄDZYŃSKI A., PIRÓG M.: Technologia procesu przechowywania owoców, warzyw i ziemniaków a układy funkcjonalno-przestrzenne obiektów. Budownictwo i Architektura, 2013,12(4), 21-28.
• [2] CZERKO Z.: Założenia do budowy przechowalni ziemniaków, Agrohale, 2013,1,16+19.
• [3] CZERKO Z.: Poradnik przechowalnika, część II, Ziemniak Polski, 2015,2.
• [4] CZERKO Z.: Poradnik przechowalnika, część III, Ziemniak Polski, 2015,2.
• [5] CZERKO Z,: Jak przechowywać ziemniaki stosując integrowana ochronę roślin, Ziemniak Polski, 2015, 1.
• [6] CZERKO Z.: Przechowywanie ziemniaków jadalnych w paletach skrzyniowych, Ziemniak Polski, 2017,1.
• [7] CZERKO Z., ZGÓRSKA K.: Technologia przechowywania ziemniaków przeznaczonych do przetwórstwa, Zeszyty problemowe postępów nauk rolniczych, 2008,530,69-79.
• [8] CZERKO Z.: Wentylacja na każdym etapie przechowywania ziemniaków, Ziemniak Polski, 2014, 3.
• [9] CZERKO Z.: Rozwiązania popularnych systemów wentylacyjnych w przechowalniach ziemniaków, Ziemniak Polski, 2011, 2.
• [10] KRZYSZTOFIK B.: Wpływ miejsca przechowywania na zmiany cech jakościowych bulw ziemniaka, Acta Agrophysica, 2008, 11(2), 449-456.
• [11] PRZYGODZIŃSKI P„ RYBACKI R, OSUCH A., DWORECKI Z.: Przegląd systemów przechowywania warzyw w małych i średnich gospodarstwach rolnych, Technika Rolnicza, Ogrodnicza, Leśna, 2016,5,18-20.
• [12] https://www.ppr.pl/rolnictwo/produkcja-roslinna/przechowalnictwo-ziemniaka-w-swietle-unormowan-haccp-150939 (dostęp 11.01.2021).
• [13] strona internetowa: https://www.okiemrolnika.pl (dostęp 11,01.2021).
• [14] strona internetowa: Ziemniaki warzywa - właściwości, witaminy i wartości odżywcze ziemniaków (ekologia.pl) (dostęp 11.01.2021).
• [15] strona internetowa: https://www.kpodr.pl/wp-content/uploads/2017/12/lnnowacje-w przechowalnictwie-ziemniak%C3%B3w.pdf
• [16] strona internetowa: https://www.gaugele.com/en/

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa Nr 461252 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2021).